pela porta da cozinha

Salcichas à Brás.

2011-10-05T09:47:00.001+01:00

Aqui em casa, este é um prato que tem muito sucesso.
Desta vez dei uma pré cozedura as batatas para não as fritar. Fica bom na mesma.
Se preferirem podem fazer com batatas palha de compra, mas não fica tão bom

A receita

1 lata de salcichas cortadas às rodelas
1 ovo por pessoa
1 ou 2 batatas médias por pessoa
1 cebola
salsa para polvilhar.

1 - Decasque as batatas e corte-as aos palitos. Dê uma pré cozedura às batatas, mergulhando-as em água a ferver durante 3 a 4 minutos.Escorrer. Se preferir pode fritá-las em azeite numa fritadeira anti aderente, mas de modo a ficarem pouco frita.
2 - Numa fritadeira anti aderente(pode usar a que serviu para fritar as batatas) refogar a cebola em azeite. Juntar as salcichas as batatas, e por fim e os ovos batidos. Desligar o fogão, retificar os tempêros e no calor deixar os ovos secarem um pouco( fica sempre ao gosto de cada um).
3 - Servir com salsa picada, e acompnhar com salada verde.

Bom apetite!

PS: Pode em vez de salcichas usar sobras de carne.

Bom apetite

A minha lasanha

2011-10-01T23:50:00.001+01:00

Já não fazia lasanha há muito tempo.
Mas um pedido de crianças não pode ser recusado.
E ficou muito boa, segundo elas.

A receita:

Placas de lasanha fresca (usei do pingo doce)
1 cebola + 1 dente alho picadinhos
500 g de carne picada (usei carne de vaca que pedi para picar no talho com 2 chouriça de colorau, só uma vez passada na máquina de picar)
3 tomates maduros, pelados e picados sem as graínhas
1 colher de café de açúcar (para cortar a acidez do tomate)
azeite qb
2 colheres sopa vinho branco
queijo ralado (usei queijo da ilha)

molho béchamel qb.

1 - fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite até estalar a cebola. Juntar o tomate e o açúcar e o vinho. Deixar apurar e juntar a carne e sal.Baixar o lume e deixar cozinhar. No fim rectificar os temperos.
2 - Entretanto prepare o béchamel: 1 colher sopa de margarina a derreter, juntar a farinha maisena dissolvida num pouco de leite morno. Sem parar de mexer ir juntando o leite morno para não formar grumos, sempre em lume brando até engrossar (deve ficar com consistencia mais liquida).Temperar com sal, noz moscada, pimenta e limão(se gostar). Ligue entretanto o forno 180º.
3 - Reservar um bocado de molho béchamel para o fim. Mistura-lo à carne picada. Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina.
4 - Começar por colocar a carne, depois as folhas de lasanha, carne e queijo ralado no momento. Novamente as folhas, a carne e o queijo. Termine com as folhas de lasanha e por cima o molho béchamel que reservou e queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.

Mousse de bolachas de chocolate

2011-09-10T01:33:00.001+01:00

Esta é uma receita que anda por toda a internet, só que com a designação de mousse de bolachas oreo. Não sendo grabde fã dessas bolachas decidi experimentar com estas bolachas de chocolate que aqui em casa todos gostam. As minhas filhas ajudaram

A receita:

1 pacote de bolachas de chocolate
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 folha de gelatina

1 - Esmigalhar as bolachas grosseiramente e reservar. Por a folha de gelatina de molho
2 - Bater as natas firme e misturar o leite condensado.Dissolver a folha de gelatina numa chávena de café de água a ferver. Envolver com cuidado no preparado.
3 - Misturar as bolachas e deitar numa taça. Vai ao frigirifico para prender.

Bolo de coco estaladinho

2011-09-07T01:18:00.003+01:00

Se há ingrediente que eu gosto é de coco.
Gosto sobretudo em gelados, iogurtes e bolos.

Inventei esta receita,pois estava à procura de qualquer bolo com coco e ao ver estaladinhos ou pão de Deus, pensei, vou inventar. O resultado foi um bolo fofo e molhadinho por cima.

A receita:

Para o bolo

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 chávenas de farinha

Para a cobertura

200g de coco
2 ovos grandes ou 3 pequenos
8 colheres de sopa de acúcar

1 - Ligar o forno 180º. Bater as gemas com o acúcar até ficar fofo. Acrescentar o óleo e continuar a bater.
2 - Juntar o leite, a farinha misturada com o fermento e por fim envolver as ckaras em castelo com cuidado.
3 - Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e reservar.
4 - Fazer a cobertura: Misturar bem todos os ingredientes. Deitar sobre o bolo e levar ao forno cerca de 45mn. Fazer o teste do palito.

Bom apetite.

Almondegas 2

2011-06-19T23:35:00.004+01:00

Confesso que esta não é a minha versão preferida de almôndegas. Gosto mais delas desta maneira, e sem molho. Mas elas preferem assim.

A receita

Para 1 kg de carne picada (eu gosto de mandar picar no talho carne de vitela ou novilho).
1 pão de véspera
1 cebola
2 ovos pequenos
sal qb
salsa picada facultativo
2 colheres sopa de vinho ou cerveja
farinha para polvilhar

Para o guisado

1 tomate sem pele
1 cebola pequena
azeite

1- No liquidificador ou utilizando a varinha mágica, triturar todos os ingredientes exceto a farinha e a carne.
2- Juntar esta mistura à carne picada. Misturar bem.
3- Formar pequenas bolas.
4 - Fazer um refogado com a cebolinha picada. Acrescentar o tomate picado. acrescentar água. Deixar ferver
5- Passar as almôndegas por farinha e colocar uma a uma na calda. Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 15 mn.
6- Rectificar os temperos e servir acompanhado de arroz ou puré e uma salada verde.

Nota:
Só costumo utilizar metade da receita para almôndegas, o resto faço hambúrgueres ou rolo de carne.
Esta receita dá para cerca de 6 a 7 pessoas.

Wrap com atum

2011-06-15T23:17:00.000+01:00

Para esta receita inspirei-me mais uma vez no blog da Elvira.
Costumo fazer Wrap's, mas com recheio de frango e pimentos acompanhado com feijão. Mas apetecia-me uma coisa mais rápida, e fresca.

A receita para fazer uma

1 tortilha mexicana de compra
1/2 lata de atum escorrida e desfiada
tomate sem graínha e aos cubos
alface
rúcula
cebola em tiras
maionese

1 - Barrar a tortilha com maionese
2 - Cobrir com alface rúcula, tomate, cebola e o atum.
3 - Enrolar com cuidado e comer.

Os meus Crepes

2011-06-12T22:35:00.004+01:00

Os crepes aqui em casa são para saborear com o que nos apetece.
Uns gostam com gelado (que nunca há), outros com mel, outros com açúcar,outros com chocolate, outros ..., enfim, são ótimos para o lanche com os amigos.

A minha receita para 4 pessoas:

1 ovo
100 g de farinha
200 ml de leite
1 colher sopa de manteiga mole e manteiga para derreter na sertã
sal qb

1 - Bater todos os ingredientes na batedeira.
2 - Derreter um pouco de manteiga numa sertã bem quente, verter nela uma concha do preparado. Rodar a sertã até cobrir a totalidade com massa, deixar cozinhar. Com uma espátula voltar o crepe até estar pronto.
3 - Repetir a operação até gastar a massa toda.
4 - Rechear e acompanhar com o que gostar.

Notas:
Aqui em casa, o primeiro crepe nunca sai bem.
Costumo sempre fazer o dobro da receita
Pode sempre dar largas à imaginação, acrescente canela, chocolate em pó ou baunilha à massa, e verá que confere aos crepes novos sabores e perfumes.

Pizza falsa

2011-05-24T23:04:00.005+01:00

Desta vez, foram elas que foram para a cozinha, sempre comigo a ajudar, e foi óptimo!!
A receita recomenda fatias de pão de forma, mas nós aproveitamos o pão que sobrou de domingo.

A receita
Fatias de pão de forma
Tomate às rodelas
Bacon
Cogumelos e milho em lata escorrido
Queijo mozarela
Oregãos
Azeite e sal

1 - Ligar o forno (180º). Num tabuleiro forrado com vegetal dispor as fatias de pão. Pincelar com azeite cada fatia.
2 - Colocar por cima do pão o tomate, os oregãos, o bacon o milho e os cogumelos.
3 - Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Nota: O que se põe no pão é sempre do agrado de cada um, como reparam na fotografia, há pizas com milho, sem milho, com tomate, sem tomate,....
É óptimo para variar e conviver enquanto estamos na cozinha

Bom apetite!!

Folar da Pascoa

2011-04-23T07:57:00.006+01:00

É Sábado Aleluia, ainda vão a tempo de fazer o folar para amanhã.
Aqui, foi feito ontem e ficou a casa com um cheirinho maravilhoso. Fizemos mais de uma receita, para oferecer aos amigos
Santa Páscoa.

A receita

Para a massa:

570g de farinha
110g de açúcar
2 colheres chá de fermento
1 ovo
100g de manteiga amolecida
1 colher café de canela( uso 2 colheres)
1 colher de café de erva-doce (não uso, não gostamos do sabor)
250 ml de leite morno

Para decorar

ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo batido para pincelar

1 - Cozer os ovos com uma pitada de sal e com as cascas de cebola lavadas.Escorrer e reservar.
2 - Entretanto faça a massa.Numa taça dissolva o fermento no leite e deixe durante cerca de 5 min.
3 - Num recipiente que possa trabalhar com as mão e por a levedar, junte todos os ingredientes por ordem(excepto o fermento e o leite),misturar juntar depois os leite e o fermento e amassar com as mãos, juntar uma pitada de sal, e continuara a bater(5 mn +-) até obter uma massa elástica, polvilhar com farinha e deixar levedar num local quente(costuma ser o forno um pouco aquecido) cerca de 30mn.
4 - Dividir a massa para dois folares ou usá-la para um só,retirar um pouco de massa para enfeitar, e na pedra da cozinha enfarinhada moldar uma bola com a massa, enrolando dos lados para baixo, para tornar a superfície lisa.
5 - Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado,e moldar o folar. Com as mãos colocar os ovos cozidos fazendo pressão para se enterrarem ligeiramente.
6 - Decorar com o resto da massa em rolo em forma de cruz, por cima de cada ovo. Pincelar com ovo batido e descansar mais 15 mn, enquanto o forno aquece (180º).
7 - Levar ao forno cerca de 30-40 mn. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Massa de Sábado

2011-03-29T22:38:00.005+01:00

Quando ao fim de semana o tempo voa e há compromissos para o inicio da tarde, e não se pode perder tempo na cozinha, há que ser criativo e resolver a situação rapidamente. Bem sei que se deve organizar as ementas semanalmente, que assim se poupa tempo,e ...., mas eu gosto de inventar com o que tenho à mão.
Fui ao frigorífico e encontrei um frasco de pimento em vinagre quase no fim, um bocado de bacon, que parti aoscubos e perguntei se queriam que acrescentasse tomate no molho. 'Já sabes que tomate cozinhado passo'

A receita para 4 (como habitualmente)

300g de esparguete (faço sempre isto a olho, mas a média é 75g/pessoa)
250g de bacon partido aos cubos
1 lata de cogumelos
1/4 de pimento de conserva em vinagre partido às tiras.
1 cebola pequena e 2 dente alho picados finamente
azeite e sal qb
salsa picada qb

1 - Cozer o esparguete em água com um fio de azeite e sal cerca de 10 12 mn (até ficar al dente), entretanto numa sertã grande, fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite.
2 - Juntar o bacon e deixar alourar. Seguidamente o pimento e os cogumelos escorridos, e deixar perder todos os líquidos,baixando o lume .
3 - Quando a massa cozer, escorre-la, passar por água fria e envolver no preparado anterior.
4 - Retirar para uma travessa e polvilhar com a salsa picada no momento.

Mais rápido que isto é quase impossível.
Bom apetite!

Arroz de Frango

2011-03-17T19:06:00.006Z

Como já disse, este livro já faz parte da minha cozinha, e a folheá-lo lembrei-me que há anos não fazia este arroz, que tanto gosto. Lá fui comprar um franguinho ao talho para este arroz maravilhoso.

A receita para 4.

1 frango de preferência do campo (se for grande basta meio)
ervas aromática ( o que tinha em casa: salsa, alecrim)
1/2 chouriça
1 pedaço de bancon
2 chávenas de arroz
1 cebola pequena

1 - Cozer o frango, depois de lavado(eu tirei a pele para não ficar com tanta gordura) com a chouriça o bacon, as ervar e sal, cerca de 40mn- 1h.
2 - Retirar o frango e reservar a água. Picar a cebola e refogar num tacho com azeite. Quando estiver translúcida juntar a água onde cozeu o frango, deixar levantar fervura e juntar o arroz. Baixar o lume e deixar cozer. Deve ficar durinho, para acabar de cozinhar no forno.
3 - Entretanto desfiar o frango e fatiar a a chouriça e o bacon. Ligar o forno 180º.
4 - Num pirex de ir ao forno,colocar metade do arroz, o frango desfiado, e novamente o arroz. Cobrir tudo com a chouriça e o bacon e levar ao forno quente cerca de 15mn a 20 mn.

Bom apetite!

Bolo de cenoura e frutos secos

2011-03-11T00:43:00.007Z

Quem me conhece sabe que o que mais gosto é de fazer bolos e sobremesas, e sempre que vou visitar alguém para lanchar ou jantar gosto de levar qualquer coisa. Foi o que aconteceu, e assim saiu este bolo da minha cozinha. Devo confessar que é um bolo mais outonal, mas gostei muito,porque fica húmido e muito leve, e foi uma maneira de não estragar os frutos secos que sobraram do natal.

A receita, fui buscar ao blog da Elvira

2 cenouras grandes raladas
150g de farinha
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de fermento
75g de passas sem grainhas(tive um trabalhão a tirar as grainhas às que tinha)
50g de nozes e avelãs picadas grosseiramente
2 dl óleo
4 ovos

1 - Ligar o forno 180º. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha.
2 - Peneirar a farinha com a canela e o fermento. Juntar os frutos secos e a cenoura.
3 - À parte bater os ovos com o óleo, e juntar à mistura anterior.
4 - Verter esta mistura na forma e levar ao forno, cerca de 45 mn, deixar repousar e desenformar.

Bom apetite

Feito em casa

2011-02-25T20:05:00.007Z

Andava ansiosa por comprar este livro para mim.
Só conheço a Joana (Colher-de-pau) pelos blogs ' As Minhas receitas' e 'A economia cá de casa', partilhamos esta herança das mulheres da família: a cozinha e o bem receber os Amigos, que já transmiti à geração seguinte.
Sei também pelo livro e os blogs que a Joana é uma mulher de garra como o granito, ou não tivesse uma 'costela' da Beira

Já folheei o livro e achei linda esta ideia de receitas ao longo dos meses e com os truques do "Economia cá de casa" para nos organizarmos no meio delas.
Adorei também a apresentação em forma de caderno (mesmo a lembrar os cadernos que vou escrevendo ao longo dos anos e que guardo religiosamente), com dicas como por exemplo "perfeita para congelar".

Já recomendei este livro aos meus amigos.
Não resisto em lhe dar os parabéns, Joana, e esperar conhece-la ao vivo na sessão de autógrafos aqui no Porto.Avise-me pf.
Um abraço

Bolo de fécula de batata

2011-02-23T21:59:00.007Z

P, a receita que te prometi, do bolo de fécula, que retirei do caderninho da minha mãe, aqui com cobertura e recheio de chocolate.

8 ovos
250g de fécula de batata
500g de açúcar (faço sempre com 400g)
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher sopa de fermento em pó
manteiga e farinha para polvilhar a forma

1 - Ligar o forno 180º. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
2 - Bater as claras em castelo, e envolver alternadamente com a fécula no preparado anterior.
3 - Dissolver o fermento no vinagre e juntar cuidadosamente à massa.
4 - Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno cerca de 40 mn.

Rechear e cobrir a gosto ( creme de ovos, natas batidas, creme de brigadeiro, compota de framboesa, creme de chocolate)

Eu recheei com creme de chocolate

Creme de chocolate
8 colheres sopa de açúcar
8 colheres sopa de manteiga
8 colheres sopa de leite
8 colheres sopa de chocolate em pó

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando até levantar fervura, mexer durante 2 minutos e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Queques de Laranja

2011-02-09T21:25:00.005Z

Acabadinhos de sair da minha cozinha

A receita para 20

1 chávena mal cheia(+/- 150g) de açúcar amarelo
4 ovos
0,5 chávena de óleo
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
1 colher chá de fermento
2,5 de farinha

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com as gemas. Misturar o óleo e continuar a bater.
2 - Juntar o sumo, a raspa de laranja, a farinha e o fermento.
3 - Envolver as claras batidas em castelo e colocar às colheradas nas forminhas de papel que devem estar a forrar as foemas de queque. Cuidado não encher demais porque crescem durante a cozedura.
4 - Vão ao forno cerca de 20 minutos.

Os nuggets da Nigella

2010-11-17T23:13:00.006Z

Tive convidados cá em casa
Inspirei-me aqui. Todos adoraram.

A receita para 4

4 bifes de frango
4 dentes de alho picadinhos
2 iogurtes naturais
salsa e coentros secos
1 fio de azeite
1 pacote de bolachas cream-craker

1 - Partir os bifes aos pedaços.
2 - Numa taça temperar com o azeite, alho, sal, as ervas, e os iogurtes batidos. Deixar marinar no frigorífico cerca de 20 mn.
3 - Entretanto ligue o forno e pique as bolachas na 1-2-3.
4 -Pane depois os bocados de frango nas bolachas e leve ao forno numa travessa untada.

Servimos com arroz branco e salada.

Rolo de carne

2010-11-06T22:58:00.002Z

Uma receita muito fácil de fazer, para um dia especial ou quando não há tempo e temos convidados.

1 Kg de carne picada
1 sopa instantânea de cebola ou rabo de boi
Bacon às tiras para cobrir o rolo.

1 - Misturar bem a sopa com a carne picada. Dar a forma de rolo.
2 - Colocar na assadeira e cobrir com o bacon às tiras.
3 - Levar ao forno 180º, até o bacon estar estaladiço.
4 - Servir por exemplo com salada e batatas a murro, ou batata frita, ou arroz.

Bom apetite.

Nota 1: Podemos usar a carne que preferirmos: vitela, porco, aves, em separado ou combinado, por exemplo vitela e porco, porco e aves, vitela e aves ou as três juntas, com ou sem chouriça.
Nota 2: Existem muitas variações para este rolo, podemos rechear com queijo, com cenoura e azeitonas, com ovo cozido. É só por a imaginação a funcionar.

Batatas a Murro

2010-11-04T23:24:00.001Z

Este acompanhamento recorda-me sempre quando a minha mãe o fazia.
Era sempre uma alegria. A mãe tirava o tabuleiro do forno e nós e a avó divertia-mo-nos a dar murros às batatas. Depois lá iam, outra vez para o forno acabar de assar.

A receita

Batatas com casca e bem lavadas
Sal grosso qb
Azeite qb
Alho picado qb

1 - Numa assadeira, colocar as batatas com o sal o alho e regar com um fio de azeite
2 - Levar ao forno quente cerca de 20 mn a meia hora
3 - Retirar do forno e sobre a pedra mármore, com cuidado para não queimar e não esmagar a batata dar um murro.
4 - Colocar novamente na assadeira e levar ao forno cerca de 10- 15 mn ( até estarem macias). Se for necessário regar com mais azeite.

Bom apetite

Dióspiro com canela

2010-11-02T21:15:00.004Z

Estamos na época dos dióspiros. Aqui fica uma sugestão para a sobremesa. Come-los com canela em pó. É maravilhoso!
A receita:
Super simples.
Abrir um dióspiro em quatro e polvilhar com canela.
Depois é só deliciar-mo-nos.

Bolo de pêra e canela

2010-10-25T19:11:00.008+01:00

Um bolo para as tardes de Outono. Já sabe bem ligar o forno.
Tinha umas pêras na fruteira e experimentei usa-las na receita de bolo de maçã.
Eis o resultado

A receita

20 colheres de sopa de farinha
20 colheres de sopa de açúcar (só usei 17)
12 colheres de sopa de leite
2 colher de chá de fermento em pó
6 pêras
4 ovos
8 colheres de sopa de óleo
canela em pó qb
Açúcar para polvilhar qb (geralmente uso açúcar amarelo, mas não tinha e usei branco)

1 -Ligar o forno a 180º. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, juntar o óleo e o leite continuando sempre a bater.
2 - Misturar a farinha com o fermento e a canela.
3 - Envolver com cuidado as claras em castelo.
4 - Descascar as pêras em gomos, reservar algumas para o cimo do bolo, misturar os gomos restantes na massa anterior, sempre levemente sem bater.
5 - Deitar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6 - Colocar os gomos que reservou no cimo da massa e polvilhar com canela e açúcar.
7 - Vai ao forno cerca de 45 mn (fazer o teste do palito).

Pizza de requeijão presunto e rucula

2010-10-05T22:18:00.005+01:00

Uma pizza serve sempre para dar largas à imaginação.
As quantidades são sempre a olho.
Eu não costumo usar tomate, prefiro sempre usar queijo ricota ou requeijão por cima da massa estendida e a seguir a um fio de azeite espalhado em cima dela, mas fica sempre ao critério do cozinheiro.

A receita:

metade da receita de massa de pizza
1 requeijão
presunto fatiado fino
azeite
rucula
oregãos e manjericão seco para polvilhar
queijo mozarella fatiado
azeitonas sem caroço

1 - Ligar o forno 200º.
2 -Estender a massa, com auxílio do rolo de cozinha, sobre a pedra da banca que deve estar polvilhada com farinha. Pincelar com azeite a massa. Colocar no tabuleiro que vai ao forno que deve estar polvilhado com farinha.
3 - Entretanto colocar uma sertã a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver quente, colocar a rucula lavada e escorrida. desligar o disco e deixar a rucula suar (aprendi isto e que se deve colocar a pizza no fundo do forno com a MPL)
4 - Espalhar requeijão, o presunto, as azeitonas e a rucula, as azeitonas. Por fim colocar o queijo mozarella em lascas. Polvilhar com as aromáticas.
5 - Colocar o tabuleiro no fundo do forno e esperar até estar dourada e o queijo derretido.

Bom apetite.

Massa para pizza e/ou pão

2010-09-24T21:49:00.008+01:00

Adoro pão, adoro fazer pão.
Ando há muito tempo com vontade de postar esta receita.
É super simples de fazer, requer apenas um pouco de paciência por causa do tempo para a massa levedar.
Faço sempre esta quantidade que me dá para duas pizzas que ocupam o tabuleiro do forno (cerca de 5 pessoas por pizza).

A receita

1 kg de farinha
1 saqueta de levedura fermento (uso ramazzotti )
1 copo de água tépida
1 colher de chá de açúcar
sal qb
1 colher de sopa de azeite

1 - Num alguidar colocar a água, o açúcar, o sal, o azeite e a saqueta de fermento. misturar todos os ingredientes e deixar repousar cerca de 5 mn
2 - Juntar a farinha aos poucos e amassar com a mão até se descolar do alguidar.
3 - Transferir para uma superfície lisa (a bancada de trabalho) polvilhada com farinha e, com as mãos, continuar amassar e a juntar farinha mais cerca de 5 mn
4 - Formar uma bola e colocar novamente no alguidar,cobrir com um pano e deixar levedar cerca de 1 hora (eu costumo meter no forno aquecido ligeiramente).
5 - Depois disso amassar novamente mais um pouco e temos a massa pronta.

PS: Esta massa também serve para fazer pão, basta para isso formar pequenas bolas e deixar levedar novamente mais uma hora e depois levar ao forno

Sandes de mozarella, alface e tomate cereja

2010-09-22T23:02:00.007+01:00

Um snack maravilhoso que me serviu de almoço num destes dias.
Muito bom o pão alemão que comprei na minha padaria.

A receita para duas sandes

2 pães
1 bola de queijo mozarella
4 a 6 tomates cereja
duas folhas de alface
azeite
alho em pó
flor de sal

1 - Abrir os pães ao meio, pincelar com azeite e polvilhar com alho todas as metades.
2 - Colocar o queijo em fatias, a folha de alface, o tomate dividido a meio.
3 - Tempere com flor de sal e coloque a tampa.

Bom apetite

Massa com camarão e chouriça

2010-09-15T12:28:00.003+01:00

A receita de hoje é uma refeição muito rápida de fazer e que é muito simples.
O que a torna muito boa é a quantidade generosa de alho e azeite que leva.

A receita

250 g de massa fustilli (pode ser outra qualquer)
1 colher de chá de alho em pó
6 colheres de sopa de azeite
250 g de camarão congelado, descascado e de boa qualidade.
o,5 chouriça de carne ( usei meia chouriça caseira que tinha no frigorífico)
manjericão e coentros picadas de preferência frescos ( usei secos)
4 colheres de sopa de natas (opcional, eu não usei que em minha casa não gostam)
2 colheres sopa de vinho branco de boa qualidade.

1 - Cozer a massa em água com sal e um pouco de óleo até ficar al dente.
2 - Entretanto aquecer o azeite numa sertã e juntar os pedaços de chouriça e deixar refogar um pouco.
3 - Juntar o camarão, o vinho e o alho e deixar cozinhar o camarão lentamente até desaparecer a água.
4 -Escorrer a massa, passar por água para retirar a goma, e juntar nela o preparado anterior.Se gostar das natas é agora a altura de as envolver.
5 -Juntar as aromáticas e servir.

Bom apetite

Bolo de requeijão e chocolate

2010-08-21T01:44:00.001+01:00

Andava um requeijão pelo frigorífico e apetecia-me bolo de chocolate. Eis o resultado.

A receita:

1 Requeijão
1 copo grande de açúcar
5 ovos
1 copo de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pacote(125g) de chocolate em pó

1 - Ligar o forno 180º.
2 - Bater o açúcar com o requeijão, juntar as gemas uma a uma e continuar a bater até obter um creme homogéneo.
3 - Misturar a farinha com o fermento e o chocolate.
4 - Envolver as claras no preparado anterior e levar ao forno, cerca de 40 mn (fazer o teste do palito), numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite

Bolo de Ovo Kinder

2010-08-19T01:56:00.004+01:00

Um bolo feito para levar para casa da avó.

Tínhamos um ovo Kinder muito grande na despensa. Partímo-lo e deitamos por cima da massa antes de ir ao forno.

A receita:

4 ovos
1 chávena de acúcar
0.5 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo de chocolate kinder dos grandes

1 - Ligar o forno 180º.
2- Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater.
3 - Misturar o leite, e metade da farinha com o fermento até ficar homogéneo. Bater as claras em castelo bem firme.
4 - Envolver no preparado anterior as claras e a farinha alternadamente. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5 - Partir o ovo de chocolate grosseiramente e espalhar por cima da massa.
6 - Vai ao forno cerca de 40 mn ( testar com um palito no centro para ver se está cozido).

Nota: O bolo fica com o chocolate em creme no meio, fica muito agradável de se comer.

Arroz com toucinho, ovos e feijão verde

2010-08-17T17:34:00.005+01:00

O que fazer quando chegamos a casa cheios de fome e sem sobras no frigorífico para aquecer?
"Mãe faz arroz xau-xau", "Não sei se consigo, só tenho um pouco de toucinho e feijão verde que trouxemos de casa da avó"

A receita:

1 pedaço de toucinho fumado com cerca de 200g
1 chávena de arroz
1,5 chávena de água
1 molho pequeno de feijão verde
2 ovos
sal e azeite qb
0,5 cebola picada

1 - Lavar o feijão verde e cortar em pequenos rectângulos, cortar o toucinho em cubos.
2 - Num tacho colocar a cebola, o azeite e o toucinho , deixar alourar a cebola, juntar o feijão-verde e acrescentar a água.
3 - Quando levantar fervura , baixar um pouco o lume e juntar o arroz. Temperar de sal. Se necessário acrescentar um pouco de água. Deve ficar um arroz seco e solto
4 - Entretanto bater os dois ovos e mexe-los numa sertâ anti aderente com um pouco de azeite. Reservar
5 - Quando o arroz estiver cozido envolver os ovos e servir.

Bom apetite

Hambúrgueres

2010-07-23T00:15:00.004+01:00

No outro dia estava em casa a ver programa de Mafalda Pinto Leite com as minhas filhas, vimos a receita dos hambúrgueres
E não sossegamos enquanto não experimentamos.
Não me lembro exactamente da receita, mas o que me saltou à vista foi a mistura da cebola ralada.
Foram elas que fizeram e adoraram.

A receita

500g de carne de vaca de boa qualidade picada
1 cebola ralada
1 ovo
1 raminho de salsa picada
1 colher sopa de mostarda dijon
1 colher sopa de molho inglês
sal e pimenta qb

1 - Numa taça misturar bem todos os ingredientes excepto o sal.
2 - Formar os hambúrgueres, deixar no frigorífico cerca de 15 mn.
3 -Ligar o grelhador, deixar ficar quente. Entretanto pincelar os hambúrgueres com azeite e po-los a grelhar e temperar com sal.

Bom apetite

Salada da avó

2010-07-21T18:55:00.005+01:00

Dei-lhe este nome, porque é em casa dela que acompanhamos muitas vezes as nossas refeições com esta salada.
É mesmo muito simples de fazer, só há que ter paciência para cortar o feijão verde em tiras.

Receita

2 ovos
1 tomate grande ou dois mais pequenos
feijão verde qb
Azeite, vinagre e alho picado para temperar

1 -Lavar bem o feijão verde e corta-lo em tiras ao comprimento. Coze-lo juntamente com os ovos em água temperada de sal, cerca de 15mn.
2 - Passar o feijão verde por água fria no escorredor, reservar.
3 - Entretanto cortar o tomate aos cubos e retirar as grainhas.
4 - Numa travessa dispor os ovos fatiados, o feijão verde e o tomate.
5 - Polvilhar com o alho picado (facultativo), e temperar com sal, azeite e vinagre.

Serviu para acompanhar os hambúrgueres da Mafalda Pinto Leite

creme de couve-flor

2010-07-14T23:06:00.002+01:00

Tinha uma couve-flor enorme no frigorifico. Ia fazer-la gratinada, mas ficou para lá na gaveta do frigorífico.
Não se deita nada fora nesta casa e fez-se uma sopa que ficou com um sabor agradável.

A receita:

1 couve -flor grande
1 cebola grande
1 batata
azeite qb
sal
hortelã pimenta para enfeitar

1-Numa panela grande, refogar a cebola em meias luas no azeite.
2 -Acrescentar água, sal e juntar a batata descascada e a couve-flor partidas e arranjadas.
3 - Deixar ferver até os legumes se começarem a desfazer.
4 - Passar a varinha mágica, rectificar os temperos e servir enfeitada com uma folhinha de hortelã.

Bom apetite

Maionese

2010-07-12T23:49:00.004+01:00

A Maionese também foi feita por elas, com a minha ajuda, claro!
Serviu para acompanhar a salada anterior

A receita

1 ovo
1 colher de chá de mostarda
1 colher sopa de vinagre (usei vinagre de frutos silvestres , mas basta um de boa qualidad)
sal
pimenta
noz moscada
azeite e óleo qb(uso mais ou menos metade de cada, acho que fica mais leve)

1 - No copo da varinha mágica deitar o ovo, a mostarda, sal ,pimenta, noz moscada e o vinagre. Ligar com a varinha mágica.
2 - Começar por juntar um pouco de azeite em seguida um pouco de óleo, e assim sucessivamente até engrossar.
3 - Rectificar os temperos e já está.

2 anos de blog

2010-07-04T22:18:00.004+01:00

Parece que foi há tão pouco que comecei a partilhar aqui as comidas desta cozinha.
Não venho cá com a regularidade que quero, mas é a possível.
Obrigada por abrirem esta porta e por deixarem o vosso comentário.

Uma salada feita por elas.

2010-07-02T00:33:00.001+01:00

Há dias em que vamos todos para a cozinha.
Neste dia estávamos à espera do pai, e tínhamos tempo. 'Mãe podemos fazer o jantar?' 'Fazemos nós todas.'

Vimos o que havia.

batata,
cenoura,
ervilhas e ovos de casa da avó,

umas delícias do mar e um lombo de pescada no congelador

1 - Descascar as batatas e a cenouras e partir aos cubos. Descascar as ervilhas.
2- Por a cozer juntamente com os ovos e a pescada em água com sal.
3- Escorrer, lascar a pescada misturar com os legumes, colocar numa taça e deixar arrefecer. Se preferir pode levar ao frigorífico.
4 - No momento de servir, descascar e cortar os ovos, coloca-los na taça juntamente com as delícias do mar.
5 - Acompanhar com maionese.

Elas fizeram quase tudo, foi um momento de família delicioso.

Tarte de limão merengada

2010-06-30T23:24:00.002+01:00

Esta tarte, já é um clássico cá em casa. Esta não saiu grande coisa, devia ser da pressa. Mas o sabor manteve-se.

A receita:

1 base de massa folhada para tartes
4 ovos
4 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de leite
4 colheres sobremesa de maisena
raspa e sumo de um limão
2 colheres sopa açúcar moído para o merengue

1 - Preparar o leite creme: Num tachinho misturar o açúcar, as gemas, o leite, a raspa, o sumo de limão e a maisena. Ligar o forno.
2 - Levar ao lume até engrossar. Estender a massa sobre uma tarteira deitar o cremee levar ao forno para cozer.
3 - O merengue: bater as claras em castelo, quase no fim misturar o açúcar moído.
4 - Cobrir a tarte com o merengue aumentar a temperatura do forno e deixar dourar.

Bom apetite

Salcichas com ananás

2010-06-16T23:06:00.004+01:00

Não sei se será uma receita
Na semana passada choveu, mas estas salsichas esperavam no frigorífico por um dia de sol para comermos cá fora calmamente. Tal não foi possível. Acabaram no grelhador do fogão.

Salsichas frescas
ananás fatiado
azeite para pincelar o grelhador

1 - Aquecer a grelha no fogão.Quando estiver muito quente, baixar o lume e colocar as salsichas.
2 - Deixar grelhar lentamente.
3 - Quase no fim, colocar o ananás e grelhar também.
4 - Nós comemos com arroz branco e salada verde.

Bom apetite

sobremesa com morango

2010-05-20T23:06:00.003+01:00

Apetecia-me uma sobremesa fresca e diferente na apresentação onde os morangos entrassem e o resultado fosse agradável.
Lembrei-me da minha receita de cheesecake e aqui está o resultado.

A receita:

morangos lavados
1 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme (usei queijo philadelphia)
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina

1 - Demolhar as folhas de gelatina em água. Bater as natas, juntar o queijo, o leite condensado, sem parar de bater.
2- Derreter as folhas de gelatina num pouco de água quente e juntar. Bater mais um pouco e dividir o preparado por copos. Levar ao frigorífico até prender.
3 - Na altura de servir cortar os morangos, colocar por cima e já está.

Bifinhos de porco agridoces

2010-05-16T22:47:00.004+01:00

Estes bifinhos eram para ser grelhados normalmente, com uma pincelada de azeite e já está.
Mas antes de fazer o arroz e arranjar a salada, deixei-os a marinar com uma mistura agridoce.
As crianças (que são o júri cá de casa) acharam o tempero esquisito, mas comeram.

A receita

4 fêveras de porco
sumo de 1 limão grande e sumarento
1 colher de sobremesa de mel
1 colher café de salsa picada e seca
2 dentes de alho picado
algumas folhinhas de alecrim

1 - A marinada: misturar o sumo de limão com o mel e o resto dos ingredientes. Deixar marinar cerca de 20 minutos aproximadamente. Se puder deixe marinar mais tempo, este foi o tempo que eu deixei, mas com mais tempo o sabor intensifica-se.
2- Grelhar no grelhador quente e pincelado com azeite.
3 - Acompanhar com arroz branco e salada de alface

Delicia de morango

2010-04-22T22:41:00.005+01:00

Inspirei-me aqui para fazer esta receita para o jantar de família de um destes sábados.
Não pus natas e usei umas sobras de bolo de laranja.

A receita
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite meio gordo
3 gemas
1 colher de sopa de Maisena
sobras de bolo para cobrir o fundo do pirex
Morangos para enfeitar

1- Preparar a gelatina de véspera, seguindo as instruções do pacote. Lavar os morangos e reservar
2- Fazer o creme: levar ao lume brando o leite condensado, o leite, as gemas batidas e a maisena.
mexer com a vara de arames até engrossar.
3- No fundo do pirex, colocar o bolo e cobrir com o creme por cima e deixar arrefecer.
4- Desfazer a gelatina com um garfo, deitar sobre o creme frio e enfeitar com morangos na hora de servir.

Tapioca

2010-03-26T01:45:00.002Z

Sei que também a fazem com leite de coco.
Mas eu faço como fazia a minha mãe, da maneira mais simples e que todos cá em casa gostamos.
Eu gosto dela "a pegar", mas se não gostarem assim acrescentem mais leite.

A receita

1 chávena de tapioca
2 chávenas de açúcar
1 litro de leite
2 colheres sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
água para demolhar
canela em pó para polvilhar

1- Deixar a tapioca de molho no mínimo 3 horas (eu deixo do almoço para o jantar, ou de manhã para o almoço) num recipiente com água.
2- Na altura de a fazer, por o leite a ferver com um pouco se sal, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar.
3 - Quando levantar fervura, juntar a tapioca escorrida e baixar o lume. Mexer lentamente até cozer e tentar pegar no fundo do tacho, se necessário acrescentar mais leite aos poucos.
4 - Deitar numa taça e polvilhar com canela em pó.-

Eu gosto de a comer ainda quente, com muita canela.

Bolo de cenoura

2010-03-23T01:45:00.006Z

Eu quis come-lo assim, sem creme de chocolate por cima, mas devemos regar com o chocolate, fica muito mais saboroso, já não fui a tempo de tirar a fotografia com chocolate.

A receita:

4 ovos
2 chávenas de açúcar (uso 1.5)
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 cenoura grande, muito grande (ou 2 médias) ralada.

1 - Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo e a cenoura.
2- Envolver a farinha e o fermento em simultâneo com as claras em castelo.
3 -Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. A forma de preferência deve ser quadrada para se cortar o bolo em cubos e regar com o creme de chocolate.

O creme de chocolate

4 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de leite
4 colheres sopa de chocolate em pó

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando até levantar fervura, mexer durante 2 minutos e deixar arrefecer.

Bom apetite.

Frango com alperce

2010-03-04T01:45:00.002Z

O jantar era muito simples: bifes de frango grelhados, acompanhados com arroz e salada.
'Mãe, quero ananás com o franguinho'. 'Não tenho, mas vou ver o que se pode arranjar'

Quando compro abacaxi, além de o comermos à sobremesa, reservo sempre umas rodelas para grelhar.
Não tinha, recorri aos alperces bem escorridos de uma lata, que raramente uso e grelhei, juntamente com o frango.

A receita? Super simples

Por a grelha pincelada com azeite a aquecer
Grelhar os bifes de frango temperado com sal e ervas a gosto
Quando estiverem quase grelhados juntar o alperce bem escorrido e deixar grelhar de ambos os lados.

Ficou delicioso e acompanhamos com arroz e salada.
No tempo do pêssego, vou experimentar novamente, e nas brasas.

Bom apetite

Tarte de dois chocolates

2010-03-03T01:45:00.008Z

Pus o nome a esta tarte porque a base é do bolo de chocolate e o recheio é de creme de chocolate e leite condensado.

Fiz esta tarte porque fiz o bolo de chocolate numa forma mais pequena e sobrou cerca de 1/3 da massa. O mesmo se passou com o creme que serviu de cobertura para o mesmo bolo, sobrou e serviu de recheio para a tarte. Depois foi só completar com os frutos secos que ainda passeavam desde o Natal na dispensa.

Deve utilizar-se uma forma que serve para as bases de bolo para as tartes.
Se preferir utilizar as base em bolo de compra, também serve, não são é de chocolate

A receita da base aqui está, e dá para três bases (podem sempre fazer como eu, fiz um bolo para oferecer e aproveitei o resto da massa para a base)

Base de bolo
1 chávena açúcar
6 ovos
0.5 chávena óleo
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena farinha
1 chávena de leite
1 colher chá fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, juntar o óleo, o leite, a farinha com o fermento, o chocolate, e envolver as claras em castelo bem firme.
Vai ao forno na forma de base de tarte , fazer o teste do palito. desenformar e reservar.

Recheio

1 lata de leite condensado
1/3 da mesma lata de leite
3 colheres sopa de manteiga
1/2 pacote de chocolate em pó

Levar todos os ingredientes ao lume e mexer lentamente com a vara de arames até engrossar.
Deixar arrefecer um pouco.

Quando o recheio estiver morno, rechear a base da tarte.
Enfeitar com pinhões e amêndoas.

Bolo de Camarão, Delicias do mar e Azeitonas

2010-02-23T00:01:00.011Z

Fui jantar a casa de uma das minhas Amigas (tenho duas desde miúda, daquelas do coração, amizades com mais de 20 anos, as madrinhas das minhas filhas), cheguei a casa às 18h30 mn, sem tempo para ir ao super, sem saber o que levar.
Abri o congelador: camarão e delícias do mar, no frigorífico: 2 iogurtes, e o resto logo se vê.

Ainda tenho a receita na cabeça:

2,5 chávenas de farinha
2 colheres sopa de farinha maisena
1 colher sopa de fermento
3 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de caril em pó
4 ovos
2 iogurtes naturais
6 palitos de delícias do mar
0.5 pacote de camarão congelado
2 dúzias de azeitonas verdes descaroçadas( usei daquelas recheadas com pimento)
1,5 chávena de caldo de peixe( desfiz um cubo de caldo em 300ml de água quente)
um raminho de salsa
azeite qb
alho em pó qb

1 - Ligar o forno a 180º. Refogar o alho num pouco de azeite e juntar o camarão e deixar cozinhar lentamente até ficar sem água. Deixar descongelar as delícias. Preparar o caldo de peixe, misturar nele o caril e a manteiga.
2 - Juntar as gemas, as farinhas com o fermento, os iogurtes, bater até obter uma massa homogénea, adicionar o caldo de peixe, continuar a bater, se estiver muito líquido acrescentar um pouco mais de farinha. Juntar a salsa picadinha.
3 - Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Já na forma, espalhar pelo preparado o camarão, as delícias desfiadas e as azeitonas.
4 - Levar ao forno cerca de 45mn( fazer o teste do palito).

Ainda o levei quente e desenformei-o lá.

Nota:
Hoje dia 23, a minha mãe fazia anos.
Obrigada a si que me pegou o "bichinho" da cozinha e o de receber os amigos à volta da mesa. Continua sempre a ser uma inspiração para mim.

Esparguete Carbonara

2010-02-14T22:09:00.005Z

Eu chamo-lhe a minha carbonara.
A receita tirei-a do " Le cordon Bleu - Massas", mas sempre com as minhas adaptações.

250 g de bacon aos cubos
400g de esparguete seco
4 ovos
4 colheres de sopa de azeite
120 g de queijo parmesão, de preferência ralado na altura ( o que nunca me acontece)
salsa fresca picadinha qb
1 dente de alho muito picado.

1 - Numa panela deixe ferver bastante água com sal e umas gotas de óleo para evitar que a massa cole, coza o esparguete al dente.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite, e aloure o bacon até ficar estaladiço. A meio junte o alho, mas cuidado para não se queimar. Coloque o bacon em papel absorvente e reserve. desligue o lume e guarde a frigideira para mais tarde.
3 - Quando a massa estiver quase cozida, bata os ovos numa tigela grande, incorpore 3 colheres de sopa da água de cozer a massa, e o queijo. Escorra bem o esparguete, e deite-o na frigideira onde estalou a bacon. Deite sobre a massa os ovos e envolva bem.
4 - Por fim incorpore o bacon e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

Nota: Antes de envolver a massa com o molho, certifique-se que está bem quente e escorrida, pois é o calor da massa que coze os ovos ligeiramente.

Arroz de Bacalhau com Grelos

2010-02-01T23:11:00.005Z

Uma receita para utilizar os grelos caseiros que vou buscar ao fim de semana,as postas mais finas do bacalhau, e que sabe muito bem nos dias frios.

A receita
1 tomate pelado e sem graínhas
1 mão cheia de grelos
0,5 pimento
1 cebola picada
2 dente de alhos
2 postas de bacalhau
1 chávena de arroz
azeite qb
sal qb
1,5 chávena de água (usei 2,5 chávenas para ficar arroz malandro, fui deitando aos poucos)

1 - Lavar os grelos,cortar o pimento às tiras e picar a cebola o alho e o tomate.
2 - Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixar refogar, acrescentar o pimento e o tomate. Deitar a água, deixar levantar fervura, juntar os grelos e o bacalhau partido em cubos. Deixar apurar.
3 - Rectificar os temperos e se for necessário juntar sal. Deitar o arroz e acrescentar água se gostar do arroz malandro. Baixar o lume e deixar abrir o arroz.
4- Está pronto a servir.

Pataniscas de frango

2010-01-28T19:48:00.008Z

Andava com duas caixinhas de sobras de frango no congelador.
Ia fazer uma tarte, mas ao ler o blog do João Pedro Dinis, apeteceu-me fazer pataniscas.
É muito fácil, a base é sempre a mesma, o que muda é o ingrediente principal.

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada ( não tinha, usei 2 colheres sopa de salsa seca)
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
sobras de frango qb
sal qb
óleo para fritar

1 - O Polme: Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
2 - Juntar a cebola e a salsa e o frango. Temperar com sal.
3 - Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Bolo de arroz e queijo creme

2010-01-25T19:01:00.006Z

Este bolo foi um bolo que surgiu da necessidade de despachar uma embalagem de queijo philadelphia que andava pelo frigorífico e de gastar farinha de arroz que tinha comprado para fazer os bolos de arroz, que amo perdidamente, mas que nunca mais os faço (com a pastelaria na esquina da rua a fazer uns deliciosos para que os hei-de fazer?).
Inventei e aqui está o resultado.
Acho que também deve ficar bem com fécula de batata. Aqui fica a promessa de experimentar e se for bom, aqui o apresentar.

A receita.

1 chávena almoçadeira de açúcar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme
1,5 chávenas de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 -Ligar o forno. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o queijo e continuar a bater.
2 - Bater as claras em castelo bem firme e juntar alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior.
3 - Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn.

Nota: Este bolo pode levar a cobertura de chocolate. Na foto não aparece, pois foi um bolo para levar para um lanche e optei por não o cobrir.

Bolo de atum, requeijão e azeitonas

2010-01-16T16:15:00.008Z

Será isto algo que se leve para um lanche de Dia de Reis?
Foi um lanche partilhado, e achei por bem levar qualquer coisa salgada.
A bola de carne é sempre bem vinda, mas não tinha nada no frigorífico para a rechear.
Fui ao frigorífico e à dispensa ver o que tinha.
Lembrei-me de ter visto um bolo de atum no Blog da Elvira, mas claro que inventei.

A receita:

1 requeijão
0,5 pimento às tiras
2 latas de atum
azeitonas descaroçadas qb
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 chávena pouco cheia de leite
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa ervas secas e picadas (salsa e cebolinho, uma colher de cada)
sal e pimenta qb

1 - Ligar o forno. Desfazer o requeijão e bater nele os ovos.
2 - Juntar a farinha, o fermento, o leite, o azeite, as ervas o sal e a pimenta.
3 - Escorrer bem o atum, esmigalhar com o garfo, juntar ao preparado anterior e envolver. Juntar as azeitonas e o pimento (reservar algumas tiras para enfeitar).
4 - Deitar o preparado numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, enfeitar, e levar ao forna cerca de 40 mn (fazer o teste do palito).

Tarte de Requeijão

2010-01-13T18:51:00.006Z

Queria fazer uma coisa diferente para levar para o jantar de família.
Tinha um requeijão com o prazo a chegar ao fim dentro de dois dias.
Apetecia-me mesmo uma tarte.

E inspirei-me aqui, só que não fiz um bolo.

A receita

Base: A base das tartes do Henrique Sá Pessoa.
175g manteiga mole
90g açúcar
1 ovo
250g farinha
1 pitada de sal

Recheio
200g de açúcar
1 requeijão
3 ovos
1 colher de sopa de maisena

Açúcar em pó e canela para polvilhar (facultativo)

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar o ovo batido
2 - Juntar a farinha com sal. Incorporar bem até ficar consistente. Deixar repousar no frigorífico dentro de um saco plástico enquanto se prepara o recheio.
3 - Recheio: Juntar o acúcar ao requeijão esfarelado e bater bem até obter uma massa homogénea.
4 -Juntar os ovos batidos e continuar a bater, juntar a maisena e envolver suavemente.
5 - Untar uma tarteira com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a massa esticada com o rolo. Rechear com o recheio.
6 - Vai ao forno até dourar, cerca de 30 mn.

Bolinhos de Amêndoa

2010-01-12T00:48:00.007Z

Cá estou de regresso para mais um ano.
O Natal foi óptimo e que 2010 seja melhor ou igual ao ano anterior.

A receita de hoje é a receita de bolinhos que ofereci no cabaz às minhas amigas. Já me pediram a receita. Aqui vai ela. Não a apontei, mas acho que ainda está na minha cabeça.

250g de amêndoa moída
150g manteiga mole
200g açúcar
2 ovos
300g farinha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher café sal
amêndoas inteiras para decorar e açúcar em pó( facultativo)

1 - Ligar o forno 150º. Misturar os ingredientes secos.
2 - Juntar os ovos e a manteiga e bater até formar uma massa homogénea. Se for necessário (para a massa ligar bem) acrescentar outro ovo ou um pouco de água.
3- Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
4 - Com as mãos formar bolinhas, colocar no tabuleiro e decorar com a amêndoa.
5 - Vai ao forno cerca de 15- 20 mn. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de cacau e noz

2009-12-08T22:46:00.004Z

Este foi o bolo de anos do pai, e como sempre tive ajudantes na cozinha.

A receita

4 ovos
1 chávena almoçadeira de açúcar
3/4 de chávena de óleo
125 g de cacau em pó
a mesma chávena de noz partida grosseiramente, reservar umas metades para enfeitar.
3 colheres de sopa de farinha
açúcar em pó para enfeitar( facultativo)

1-Bater as gemas com a açúcar, juntar o óleo, o cacau e a farinha.
Bater até obter uma massa homogénea
2 -Misturar as nozes partidas, bater as claras em castelo e envolver ao preparado anterior.
3 - Vai ao forno em lata untada e polvilhada com farinha. Deixar arrefecer e decorar com o açúcar polvilhado e as nozes.

Nota: As crianças não gostam de nozes, optei por as usar unicamente para enfeitar o bolo.

Bolo de cerveja

2009-11-27T10:00:00.005Z

Mais um bolo, do caderninho da minha mãe.

A receita

200g de manteiga( usei 150g) mole.
250g de açúcar
250g de farinha
5 ovos
1 copo de cerveja (1/2 garrafa de cerveja)
1 colher sopa de fermento
raspa de 1 limão

1 - Batem-se as gemas com o açúcar, juntar a manteiga e continuar a bater.
2 - Deita-se a cerveja pouco a pouco, batendo sempre, em seguida a raspa de limão.
3 - Por fim as claras em castelo alternando com a farinha e o fermento.
4 - Vai ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

Bom apetite!

Tarte de frango

2009-11-24T10:54:00.003Z

Mais uma receita de aproveitamento
Quando sobra frango cá em casa, sobretudo assado ou de churrasco invento sempre qualquer coisa.

A receita:
Base
250g de farinha
125g de margarina(Usei 100g)
1 ovo
sal qb.

Recheio:
Restos de frango desfiado (não tinha muito, por isso acrescentei a linguiça)
1 cenoura ralada
1 lata pequena de milho
1,5 chávena de molho béchamel
2 ovos
2 linguiças que aguardavam no congelador

1- Ligar o forno
A base da tarte
Misturar a farinha com a margarina mole, juntar o ovo batido com sal e moldar uma bola, se necessário acrescentar um pouco de água morna. Deixar no frigorífico a repousar num saco plástico.

2 -Prepare o molho béchamél.
Para o bechamel:
1 colher sopa de manteiga
1 copo de vinho de leite
3 colheres de sopa de Maizena
noz moscada qb
alho em pó qb
sal qb
Derreter a manteiga num tachinho, juntar o leite.
Desfazer a farinha num pouco de leite e juntar ao liquido anterior e mexer até engrossar. Temperar com o sal, a noz moscada e o alho em pó.
Deixar arrefecer

3 -Forrar uma tarteira de ir ao forno com a base.
cobrir com o frango, a linguiça, a cenoura e o milho.

4- Bater os ovos e misturar ao béchamel. Regar a tarte com o molho, e levar ao forno a gratinar

5- Acompanhar com salada

Biscoitos de milho e limão

2009-11-13T16:19:00.005Z

Uma sugestão para fazer nestas tardes de outono com os filhos a ajudar, foi o que fiz.

A receita para cerca de 70 biscoitos

200g de manteiga mole
1 ovo
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
raspa e sumo de 1/2 limão
150g de açúcar

1) Aquecer o forno. Bater o açúcar com a manteiga, juntar a raspa e o sumo de limão.
2) Bater o ovo e juntar.
3)À parte misturar as duas farinhas e juntar aos poucos ao preparado anterior.
4) Misturar bem até obter uma massa consistente. Deixar repousar e, entretanto forrar o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal
5) Encher a máquina dispara bolos e formar os biscoitos.
6) Levar ao forno até ficarem dourados.

Nota: Foi a 1ª vez que se usou a máquina dispara-bolos(MDB), para quem não tem, pode fazer os biscoitos de forma clássica: em bolinhas, torcidos, SS ou com as forminhas cortantes( estender a massa com o rolo e cortar com as forminhas, ficam mais é como bolachas, mas o sabor é o mesmo).

Bom apetite.

Bolo de prata com cenoura

2009-11-09T15:06:00.007Z

O que fazer com 5 claras que me sobraram de uma sobremesa?
Apetecia-me fazer um bolo. O bolo prata é o que eu tenho no caderno da minha mãe para aproveitar claras, mas faltavam claras(8 no original) e receava que meia receita ficasse pequeno.
Peguei numa cenoura grande e aqui está o resultado.

A receita:
5 claras
150g de farinha
125g de açúcar
70g de manteiga mole
1 cenoura grande ralada
1 colher sopa de fermento em pó

Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar a cenoura.
Bater as claras em castelo bem firme e misturar ao preparado anterior em simultâneo com a farinha e fermento.
Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Tarte de peru

2009-11-03T22:19:00.010Z

Já ando para publicar este post há algum tempo.
Esta tarte foi uma consequência de umas pernas de peru que passaram pelo meu forno, mas só eu é que gostei. Aqui o peru só panado ou disfarçado com nesta tarte.

Ia fazer croquetes, mas não me apeteceu ter tanto trabalho

Receita:
Para a base:
250g de farinha
125g de manteiga
1 ovo
sal qb
Para o recheio

Restos de carne de peru assado
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha maisena
1 dl de leite
noz moscada
pimenta
2 colheres chá de limão
queijo ralado, ou pão ralado para polvilhar

Fazer a base.
Misturar à mão a farinha, o sal com a manteiga mole aos pedaços. juntar o ovo e bater até formar uma bola.
embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico.
Entretanto prepare o recheio.

Molho béchamel
Por o leite a ferver, com a manteiga, retirar um pouco de leite para uma tigela e dissolver nele a maisena. Juntar ao leite e mexer sempre com a vara de arame e em lume brando até engrossar.
Temperar com o limão, a noz moscada e pimenta.

Misturar o béchamel com a carne picada. Verificar os temperos.
Estender a massa da tarte e forrar a tarteira numa forma de tartes untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Rechear a tarte com o preparado e polvilhar com o queijo ralado
Levar ao forno cerca de 30 mn.

Nota: Pode ser feita com qualquer carne que sobrou( frango, peru, vaca,...)

Farta-rapazes

2009-10-28T21:48:00.007Z

Lourenço, esta receita é para fazeres com a mãe.

Sempre achei piada ao nome destes biscoitos que a minha mãe fazia e muito bem, ficavam com melhor aspecto que estes mas o sabor é o mesmo.
Eu faço sempre meia receita.

A receita

3 chávenas almoçadeiras de açúcar
1 chávena mal cheia de azeite
1 chávena de leite
7 ovos
2 colheres chá de bicarbonato
4 chávenas de farinha
ovo batido para pincelar
acúcar para polvilhar

Bater o açúcar com os ovos e juntar o azeite,o leite e a farinha misturada com o bicarbonato.
Deve-se sempre acrescentar farinha para a massa ficar de maneira a que os bolinhos não espalmem no tabuleiro.
Deitar este preparado em colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar e se gostarem como eu também se pode polvilhar com canela.
Levar ao forno cerca de 15-20 minutos até estarem dourados.

Nota: No caderninho da minha mãe a receita também diz um bocadinho de água-ardente, mas eu nunca ponho, porque cá em casa não temos.

Bom apetite!

Bolo de banana e chocolate

2009-10-27T12:15:00.005Z

Tinha umas bananas muito maduras e não as queria deitar fora.
Sabia que tinha visto algures uma receita de bolo de banana com chocolate.
Experimentei a receita e ficou um bolo bom, mas para a próxima uso menos uma banana, porque fica com um sabor muito intenso, mas as minhas filhas gostaram, sobretudo a que é "bananodependente".
Usei o dobro da receita e claro que com as minhas adaptações.

200g de margarina mole
230g açúcar branco
6 ovos
5 bananas da madeira
300g farinha
2 chávenas almoçadeiras de leite
2 colheres chá fermento em pó
6 colheres de sopa cacau em pó
Não tinha açúcar moído para polvilhar

Bater as gemas com o açúcar
Juntar a margarina até obter uma massa homogénea
Triturar as bananas com um garfo e juntar ao preparado anterior.
À parte, misturar a farinha, o fermento e o cacau, juntar ao preparado com o leite alternadamente.
Por fim, envolver as claras em castelo.
Vai ao forno numa forma( escolhi de buraco) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 45 mn( teste com o palito).
Deixe arrefecer cerca de 10mn, desenforme e polvilhe com açúcar moído( eu não tinha).

Bom apetite!

Empadinhas

2009-10-09T22:45:00.008+01:00

Fiz estas empadas para comer com os meus Amigos, num almoço Pic-nic.
Inspirei-me aqui, mas sabia que já conhecia esta receita de algum lado, procurei, procurei, e?! acertei: os papeis da minha mãe

Recheei-as com atum e salsa ( pouquinha!), porque era o que tinha em casa, mas o recheio fica sempre ao nosso gosto: restos de frango assado, chouriça, carne cozida, delícias do mar, camarão, queijo, fiambre,.......

A minha receita que pelos vistos é a mesma.

1 chávena de farinha
1 chávena de leite morno
1 colher de sopa de azeite ou margarina
2 ovos grandes
sal e pimenta qb
farinha e manteiga para as forminhas.

Misturar a farinha com sal, pimenta, manteiga derretida ou o azeite, os ovos e o leite. Cuidado para não formar grumos.
Juntar as claras em castelo e envolver.

Untar as forminhas com manteiga e polvilhar com farinha.
Deitar uma colher de sopa de massa, o recheio, e outra colher de massa.
Levar ao forno até ficarem douradinhas( fazer o teste do palito) cerca de meia hora.
Bom apetite!

Panquecas

2009-09-21T22:06:00.008+01:00

Estas panquecas foram feitas quando estava em férias com as miúdas, numa tarde sem nada que fazer.
E como sempre fomos para a cozinha.
Acompanhámos com o creme de chocolate , e foi o nosso lanche.

A receita:

1 ovo
1,5 chávena de farinha
3 colheres de sopa de margarina mole
3 colheres sopa de acúcar
1 chávena de leite
1 pitada de sal
manteiga para derreter na sertã

Misturar todos os ingredientes secos.
Adicionar a manteiga, os ovos e o leite aos poucos (se formar grumos, passar com a varinha mágica).
Aquecer bem uma sertã anti aderente, colocar manteiga , deixar derreter.
Colocar duas colheres de sopa do preparado para cada panqueca, mas é sempre ao gosto de cada um.

Bom apetite!

Batatas salteadas

2009-09-16T22:26:00.003+01:00

O que fazer com as batatas cozidas que sobraram?

Tinha muitas batatas cozidas com a pele, que sobraram de um almoço com os amigos cá em casa.
Tirei-lhes a pele, e cortei-as aos cubos.
Numa sertã, coloquei azeite e alho picadinho.
Juntei as batatas, deixei fritar e finalizei com salsa picada.

Serviu de acompanhamento aos bifes grelhados

Bolo de Courgette e Canela

2009-09-02T17:59:00.002+01:00

Com tanta courgette em casa e com o congelador cheio dela para fazer sopa, inspirei-me aqui para fazer um bolo para levarmos para casa da avó,ficou aprovadissimo, mas claro que adaptei ao meu gosto: mais canela.

A receita

200g de courgette moída e sem casca
150g de açúcar
120 ml de óleo
200g de farinha
2 colheres de chá de canela
2 colheres de café de Bicarbonato de sódio
2 colheres de café de fermento em pó
raspa de limão qb
2ovos

Bater o açúcar com as gemas, acrescentar o óleo, continuar a bater e juntar a courgette.
Misturar bem e juntar os ingredientes secos misturados.
Por fim as claras em castelo
Lever ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Ficou muito bom e todos gostaram

Croquetes

2009-08-03T20:49:00.006+01:00

Como os fazia a minha mãe, seguindo uma receita de Francine Dupé do Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro. São umas folhas que ela tinha que guardo religiosamente, tem comentários dela, como por exemplo, 'são como eu faço', ou 'é muito bom',...

A receita
250g de restos de carne cozinhada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas, 1 ovo (faço com 2 ovos, porque não junto as gemas ao molho Béchamel)
sal, noz moscada sumo de limão, pão ralado
Pode-se acrescentar um pouco de salsa picada.

Com a margarina, a farinha e o leite fazer o molho Béchamel, espesso, juntar as gemas. Temperar com o sumo de limão, sal e noz moscada.
Adicionar a carne previamente passada na máquina dos picados.
Deixar arrefecer ligeiramente o preparado e formar croquetes, passando-os sucessivamente por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.
Fritar os croquetes em óleo.

Com este preparado pode fazer costeletas fingidas, procedendo da seguinte maneira:
Espalme uma porção do picado dando-lhe a forma de costeleta, com uma espessura de 1 cm, na parte mais estreita coloque um palito, panar a costeleta e fritar numa sertã com margarina.

Bolinhos de Canela e Baunilha

2009-07-30T10:51:00.004+01:00

Para os amantes de canela como eu, aqui vai uma receita muito fácil.
Estes bolinhos foram feitos por mim e pelas crianças para levarem para casa de umas amigas.

Para a próxima acrescento mais canela, porque gosto do sabor mais intenso.

A receita:

1 chávena de açúcar amarelo
2,5 chávenas de farinha
100g de manteiga (uso sempre planta) mole
1 colher de sopa de canela em pó
2 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes secos.
Juntar a manteiga, acrescentar os ovos e a baunilha.
Se necessário acrescentar mais farinha para ligar bem a massa.
Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, deitar colherinhas de massa com o espaço necessário para não colarem.
Vão ao forno (150º-180º) 15 minutos.

Cheesecake de Frutos Silvestres

2009-07-25T12:13:00.006+01:00

Há dias assim, com a casa cheia de amigos e com um calor bom para desfrutar do jardim. Como eu gosto!! Nem me preocupa muito ter que limpar tudo quando a casa fica vazia e já são altas horas da noite.

Uma das sobremesas que se podiam servir na mesa de sobremesas era este cheesecake. A fotografia não ficou muito bem, mas aqui fica a receita.

1 pacote de bolacha Maria ou outra a gosto moída.
125g de manteiga(uso sempre margarina planta)
1 embalagem de queijo philadélfia
2 pacotes de natas de bater
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
doce de frutos silvestres de compra ou outro a gosta para colocar por cima.

Misturar as bolachas moídas com a manteiga e forrar uma forma ou tarteira. Deixar prender.
Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água.
Bater as natas com as varas, juntar o queijo seguido do leite condensado, sem parar de bater. Dissolver as folhas de gelatina num pouco de água morna(costumo escorrer a água e juntar uma chávena de café) e juntar ao preparado anterior. Continuar a bater.
Deitar o preparado na forma e levar ao congelador para solidificar, ou ao frigorífico de um dia para o outro.
No momento de servir, desenformar e cobrir com o doce.

Nota:Para esta receita usem uma tarteira grande.Podem é optar por fazer meia receita (dá para 4 pessoas)se não tiverem convidados.

É um clássico na minha mesa, porque a grande maioria adora cheesecake.
Obrigada Maria pela receita

Salada Delícia

2009-07-15T23:32:00.005+01:00

Nestes dias de calor sabe bem almoçar cá fora. É o que temos feito, sobretudo se estivermos em casa. Os dias também convidam a uns piqueniques aos fim de semana, mas ter tempo e sobretudo disposição para preparar a marmita é que nem por isso.

O que se comeu num destes fins de semana foi esta salada, com o que havia no frigorífico e gostaram, embora haja sempre quem diga que tenho a 'mania de pôr coisas verdes em tudo'.

A receita para 4

6 folhas de alface lavada e ripada grosseiramente.
0,5 pacote de rúcula
1 maçã grande cortada em gomos finos
8 a 10 palitos de delícias do mar em fios(quem preferir pode adquirir já as delícias desfiadas, para isso, usar um pacote)
4 ovos cozidos e cortados a gosto
para temperar: molho vinagrete ou maionese

Misturar todos os ingredientes numa taça de levar à mesa e servir.
Se quiser pode temperar na taça com o tempero do seu agrado. Cá em casa uns gostam de maionese, outro de vinagrete, por isso cada um tempera como quer.
Mais simples é impossível!!

Bom apetite

Um Ano do Blog

2009-07-06T22:46:00.007+01:00

Lembrei-me agora que já escrevo neste Blog há um ano, desde o dia 4 de Julho de 2008.
Obrigada aos meus leitores.
A fotografia do bolo foi tirado da página de uma cake designer que adoro.

Sopa de rúcula

2009-07-06T22:36:00.004+01:00

Esta sopa não tem nada de especial.
Comprei rúcula para fazer salada, mas o pacote ficou esquecido durante dois dias no frigorífico. Metade do pacote foi usado na salada, a outra metade serviu para fazer esta sopa.

A receita:

1 batata pequena
1 cenoura
1 courgette pequena
1 cebola
0.5 pacote de rúcula
1 fio de azeite

Misturar todos os ingredientes cortados aos pedaços, excepto a rúcula, numa panela com água.
Deixar cozer e passar a varinha mágica.
Temperar com sal e azeite e adicionar a rúcula lavada.
Deixar cozer cerca de 15 mn, e servir.
Ficou muito boa

Bolo de Bolacha

2009-07-03T18:48:00.006+01:00

E um bolo que me lembra a minha infância. Dos aniversários em casa, havia quase sempre este bolo, e nós adorávamos.
Também fica bem com natas em vez de creme moka.

A receita:

2 pacotes de bolachas Maria
200g de açúcar moído
250g de manteiga mole
café forte para embeber as bolachas
2 colheres de sopa de café para o creme

Com a batedora de arames bater a manteiga com o açúcar e as duas colheres de sopa de café.
Começar por uma camada de bolachas molhadas no café seguida de creme,e assim sucessivamente em camadas acabar com creme.
Levar ao frigorífico, de manhã para a noite ou durante a tarde.

Na fotografia está o bolo com creme de ovos por cima (aproveitei o que me sobrou de outra sobremesa) e enfeitado com pérolas de açúcar. Claro que esta parte é opcional.

Bom apetite

Hamburgueres de peru

2009-06-26T22:02:00.007+01:00

Tinha um bocado de peito de peru para fazer recheado.Mas não me apeteceu...
Mãe, porque não vamos ao Mc Donald's???. Não, não me apetece sair de casa.
Fui ver o que tinha e o que se podia fazer.

A receita:

Cerca de 5oog de peru
1 cebola grande
1 raminho de salsa
sementes de sésamo para panar
sal qb
azeite para untar com um guardanapo de papel o grelhador(sim é um truque do Jamie Olivier)

Na 1.2.3 piquei a cebola, o peru, e a salsa(para os hamburgueres delas não coloquei a salsa).
Temperei com o sal e fiz os hamburgueres.
Panei com sementes de sésamo e grelhei.

Óptimos!!! acompanhados com salada.

O Atum da minha irmã

2009-06-20T21:42:00.005+01:00

Este atum foi a minha irmã que mo ensinou a fazer. É muito simples e todos cá em casa adoram.

A receita para 4

massa cozida al dente qb.
0.5 pimento
1 lata de cogumelos cortados
2 latas de atum
1 cebola picada grosseiramente
3 tomates pequenos pelados
azeite qb
queijo mozzarela ralado qb

Enquanto a massa coze
Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
Juntar o pimento fatiado,o tomate aos cubos,o atum aos pedaços e os cogumelos. Deixar apurar.
Numa travessa de ir ao forno colocar a massa com esta mistura por cima, salpicar com queijo e levar ao forno a gratinar.
Servir e deliciar

Sobremesa deliciosa

2009-06-14T11:46:00.006+01:00

Esta foi a sobremesa que levamos para o jantar com a avó.
A inspiração veio-me de um blog que não sei qual é, mas com sempre altero algumas coisas.

A receita:

1 pacote de mousse de chocolate de chocolate negro
leite para fazer a mousse
2 pacotes de natas (só tinha um e fez falta) Longa Vida
6 colheres de sopa de açúcar moído
0,5 lata de leite condensado cozido ( é opcional)
0,5 Kg de morangos partidos grosseiramente. Se gostar deixar alguns inteiros para por por cima.
bolachas Maria ou outra a gosto (gastei cerca de 0,75 pacote)

Fazer a mousse de chocolate seguindo as instruções da embalagem, no caso da que comprei (Alsa) basta juntar leite frio, e reservar.
Bater as natas bem firme com o açúcar e reservar.
Triturar as bolachas na 1,2,3.

Numa taça que vai ao frigorífico, colocar em camadas a mousse, a bolacha, as natas e os morangos, até encher, deve acabar com natas e morangos.
Na ultima camada antes dos morangos colocar colheradas do leite condensado cozido.
Levar ao frigorífico para prender.

Conselhos Úteis I

2009-05-27T22:50:00.012+01:00

Alguns conselhos para bem receber:

Decoração da mesa para receber os convidados:

A mesa deve estar decorada segundo o gosto dos anfitriões.
Deve predominar a harmonia de cores entre toalha, louça, e flores.
Gosto muito de por flores na mesa, embora reconheça que é pouco prático para famílias numerosas, como é o caso da minha. Podemos sempre por as flores, por exemplo, no aparador quando se dá inicio à refeição

Para uma refeição com sopa, 2 pratos e sobremesa.

Os pratos:

Prato ladeiro e, por cima o de sopa.
Do lado esquerdo e ligeiramente para dentro, o prato do pão.
Servir a sopa, depois da sopa retirar os pratos e servir o peixe, depois do peixe, retirar os pratos com os talheres d peixe, trazer novos pratos e servir o prato de carne.

Os talheres:

Do lado esquerdo do prato coloca-se o garfo da carne, e ao lado deste, para fora o garfo do peixe.
Do lado direito do prato coloca-se a faca da carne e, em seguida a faca do peixe e a colher da sopa.
Entre os pratos e os copos os talheres de sobremesa. Do prato para o copo: a colher com o cabo para a direita, o garfo com o cabo para a esquerda, a faca com o cabo para a direita.

O guardanapo do lado direito dobrado, ou por cima dos pratos.
Há quem recomende do lado esquerdo, na dúvida coloque em cima dos pratos.

Os copos:
O copo de água, o maior, em frente ao prato, ligeiramente à direita, do lado esquerdo
O copo do vinho, à direita do da água e, ligeiramente recuado.

Claro que impera sempre o bom senso. Com crianças e casa pequenas não há muito espaço para estas deambulações. Mas sempre que possível, devemos dar atenção à mesa.

Não dispense uma boa toalha com guardanapos a condizer, conjuntos americanos só para refeições ao ar livre.

Obrigada Daniel pela imagem da sua mesa, não resisti e coloquei-a aqui.

Salmão com molho pesto

2009-05-25T23:49:00.004+01:00

Adoro inventar, e foi o que hoje fiz.
As miúdas comeram a carne que sobrou de ontem, e tinha dois lombos de salmão à espera no frigorífico.

A receita por pessoa

1 lombo de salmão
1 colher de sobremesa de molho pesto de compra
sal qb
azeite qb

Cortar o lombo de salmão ao meio temperar com sal e rechear com o molho pesto.
Levar ao forno regado com um fio de azeite.

Para completar o prato, parti umas rodelas de courgette, e salpiquei com alho e sal e completei o prato do forno e assou tudo ao mesmo tempo.

Ficou muito bom

Favas com ovos escalfados

2009-05-12T22:33:00.006+01:00

Não gosto de favas e pronto, mas cá em casa tenho quem goste, o que me levou a fazer este prato, o aspecto ficou muito bom e ainda dei uma garfada num ovo.
Fiz a receita com o que havia cá em casa.

Favas qb, que trouxe no fds e estive com elas a descascar (não esquecer de tirar a tripinha para não ficarem escuras).
chourição fatiado que tinha no frigorífico e não queria deitar fora.
meia chouriça
ovos (1 por pessoa)
1 cebola pequena
3 tomates pelados
azeite e sal qb

Com a cebola picada e o azeite, fazer um estrugido.
Acrescentar os chouriços e o tomate desfeito
rectificar os temperos.
Acrescentar água e as favas e deixar cozinhar em lume médio com a tampa, acrescentar água se necessário.
Quando as favas estiverem cozidas, acrescentar os ovos, tapar novamente e deixar escalfar os ovos (aqui em casa gostam da gema cozida, por isso só passado algum tempo desligo a placa e deixo acabar de fazer, mas quem gosta da gema crua, pode desligar e esperar que os ovos escalfem com a placa desligada).

Depois é servir e comer acompanhado com arroz branco.
Bom apetite

Bolachas

2009-05-11T21:53:00.008+01:00

As bolachas que as minhas filhas fizeram para os amigos.

A receita

1 ovo
300g farinha
150g manteiga mole
100g açucar

Para as de limão: raspa e sumo de 1 limão
Para as de chocolate: 3 colheres sopa de cacau ou chocolate em pó (fizemos com cacau), e se for preciso acrescentar um pouco de água.

Misturar todos os ingredientes muito bem e formar uma bola.
Embrulhar em película aderente e levar ao frigorifico cerca de 30mn.
Estender a massa com a ajuda do rolo, e sempre que necessário, polvilhar com farinha.
Cortar com os cortadores e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Polvilhar com açúcar e levar ao forno(150º - 180º) durante 15 mn

Ficaram muito boas e os amigos adoraram.

Bolo de anos da avó

2009-05-06T20:39:00.002+01:00

Eu sei, esta receita vai com um mês de atraso, mas esta vida não dá para tudo, e o que se atrasa é o blogue.
Este bolo é muito bom, a base é o 'meu' pão-de-ló e depois fazemos as variações que queremos.

A receita para o pão-de-ló

6 ovos
o peso dos ovos em açúcar (eu ponho sempre menos 100g)
metade do peso dos ovos em farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de vinagre

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Juntar as claras em castelo, simultaneamente com a farinha (o segredo está em 'borrifar' a farinha enquanto se envolvem as claras com cuidado, sem bater).
Por fim dissolver o fermento no vinagre e misturar sem bater ao preparado anterior
Vai ao forno (160º) em forma untada e polvilhada cerca de 40 mn., fazer o teste do palito.

Nota: Podemos fazer este bolo com os ovos que quisermos, o que muda é a quantidade de açúcar e farinha.
Para este bolo, usei 8 ovos.

Para o resto do bolo

1 placa de massa folhada
2 pacotes de natas
açúcar em pó qb.
fios de ovos e bolinhas prateadas para enfeitar.

Estender a placa de massa folhada e cortei-a com o formato da forma. Fazer uns golpes ( se preferir picar com o garfo), vai ao forno no tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixar arrefecer.
Bater as natas com o açúcar, dividir o bolo na transversal.
Colocar metade do bolo, uma camada de natas, a massa folhada, outra camada de natas, e por fim a outra metade do bolo.
Cobrir com o resto das natas, enfeitar com os fios de ovos e as bolinhas.

E ficou muito bom!

Strogonoff de vaca

2009-04-22T22:50:00.003+01:00

Tinha mais uma pessoa para jantar.
Só tinha 4 bifes pequenos.
Aproveitei e fiz strogonoff.

A receita

1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picado
1 tomate pelado
4 bifes cortados às tirinhas
1 lata de cogumelos laminados (sempre que puder utilize cogumelos frescos laminados, fica muito melhor)
1 raminho pequeno de salsa
Sal e pimenta qb
azeite qb
1 pacote de natas de cozinhar

Refogar no azeite o alho e a cebola, juntar o tomate desfeito, deixar apurar, juntar a carne e deixar refogar um pouco.
Acrescentar água, juntar a salsa e os cogumelos e deixar estufar lentamente até perder quase todo o líquido, entretanto temperar com sal e pimenta.
Retirar a salsa, rectificar os temperos e desligar o fogão. Acrescentar as natas e deixar mais um pouco no disco ainda quente para engrossar o molho.

Servir com arroz branco

Bom apetite

Bolo chiffon de chocolate

2009-04-16T09:24:00.007+01:00

Esta receita encontrei-a aqui.
Acho que esta menina tem um blog lindo e muito inspirador.
Claro que fiz as minhas alterações, ou melhor não usei bicabornato.
Para a proxima em vez de rechear e cobrir com mousse instantânea, faço uma cobertura de natas ou do meu molho de chocolate, mas ficou muito agradável

A receita

6 ovos
3/4 de chávena de água morna
1/2 chávena de óleo
175g de farinha
250g de açúcar
1/2 pacote de cacau
1,5 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio e cobertuta
1 mousse instantânea preparada seguindo as instruções do pacote

Ligar o forno 180º
Dissolver muito bem o cacau na água morna.
Bater as claras em castelo à parte e reservar.
Misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal, juntar as gemas,o óleo e a água com o cacau. Com a máquina bater bem, até formar bolhas.
Envolver cuidadosamente as claras no preparado anterior.
Levar ao forno em forma redonda sem untar( sim é verdade, não se deve untar a forma) até estar cozido.
Desenformar cuidadosamente com uma faca e deixar arrefecer.

Entretanto fazer a mousse seguindo as instruções.
Rechear e cobrir o bolo e decorar com chocolate granulado.

Bom apetite!

Sopa de grão com espigos

2009-04-13T20:05:00.005+01:00

Fui de mini férias nesta Páscoa. Prefiro ficar por casa, para viver a Páscoa com mais intensidade, mas as obrigações familiares também têm o seu peso, e acho que devo sempre por a família em primeiro lugar.
Depois dos dias de ontem e sábado, há que limpar o estômago com sopas, e aproveitei o que havia cá em casa

A receita

1 batata grande ou duas pequenas
1 cebola grande ou duas pequenas
1 chávena de grão cozido
um molhinho de espigos
sal e azeite qb

Cozer a batata e a cebola partidas aos cubos em água com sal cerca de 40 mn.
Entretanto lavar as verduras e partir aos bocados
Passar com a varinha mágica a batata e cebola até obter um creme.
Juntar a verdura, cozer cerca de 1o mn e juntar o grão. Baixar o lume e deixar cozer até os espigos estarem cozidos (não é preciso muito tempo, pois costumam ser tenrinhos).
Rectificar o sal e temperar com um fio de azeite.
Servir quentinha.

Bom apetite

Bolo mousse de chocolate e morangos

2009-04-02T19:39:00.007+01:00

Este bolo foi para comemorar os anos de um Amigo, que até tem a responsabilidade de ser o padrinho de uma das minhas filhas.
É um bolo fácil, é fazer mousse de chocolate e acrescentar três colheres de sopa ao preparado.
Muito bom de sabor e ficou com óptimo aspecto.

A receita

Bolo
1 receita de mousse de chocolate.
3 colheres de sopa de farinha

Fazer a mousse segundo as instruções da receita e juntar a farinha.
Vai ao forno ( 160º) numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos.

Cobertura
Morangos qb

Creme de chocolate
4 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de leite
4 colheres sopa de chocolate em pó

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando até levantar fervura, mexer durante 2 minutos e deixar arrefecer.

Depois do bolo estar cozido desenformar e deixar arrefecer. Cobrir com o creme de chocolate e reservar algum para os morangos.
Colocar os morangos e rega-los com o resto do creme de chocolate.

Bom apetite!

Nota: A partir deste bolo pode fazer muitas variações: rechear com natas, como base para uma tarte ( metade da receita), é só dar largas à imaginação.

Feijão com salcichas

2009-03-26T21:15:00.005Z

Um dia cheguei tarde a casa e com vontade de comer alguma coisa apetitosa. Perguntei às minhas filhas o que queriam e foram à dispensa buscar um frasco de salsichas.
'Mas não quero ovos mexidos' disse eu.
E saiu isto com o que havia cá em casa.

A receita:

1 frasco de salsichas tipo Frankfurt
0.5 chouriça de Arganil
1 lata grande de feijão vermelho
0.5 couve lombarda em juliana
1 cenoura às rodelas
1 cebola pequena picada
Azeite qb
sal se necessário

Refogar a cebola no azeite e a chouriça às rodelas até esta largar a gordura.
Juntar a couve e a cenoura e deixar suar para retirar a água à couve. Para isso tapar a panela e por o lume brando. Se gostar pode deitar um salpico de vinho branco( mas não tinha).
Juntar a lata de feijão e as salsichas às rodelas. Rectificar os temperos e deixar cozer mais um pouco até perder algum líquido.
Servir de imediato com arroz branco.

Bom apetite.

Bolinhos de frutos secos

2009-03-24T23:00:00.006Z

Aqui em casa , nós as três gostamos de passar as tardes na cozinha. Um destes sábados foi isso que aconteceu.
O resultado foi muito positivo: a companhia das minhas filhas, uma tarde bem passada, uns bolinhos muito fáceis de fazer, muito saborosos e que todos em casa da avó gostaram.

A nossa receita

200 g de frutos secos( pinhão, amêndoa e avelã) picados grosseiramente
250 g de farinha
1 ovo
150g de açúcar
200g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Com a mão, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
Fazer bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno 15 minutos aproximadamente.

Digam lá se não conseguem fazer isto com os vossos filhos?
Garanto-vos que é muito divertido

Sobremesa merengada

2009-03-18T22:04:00.004Z

O que levar de sobremesa para o jantar em casa da avó?
O que fazer com o que sobrou de bolo de laranja?
Lembrei-me que costumo fazer uma sobremesa com palitos de champanhe, que fica muito boa, e decidi substituir os palitos pelo bolo de laranja, e como não tinha natas inventei.

A receita:

bolo de laranja para cobrir o fundo do pirex, cortada em fatias finas
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite
5 ovos
1 lata de ananás em calda
açúcar em pó qb para juntar às claras

Num tachinho, juntar o leite condensado, as gemas batidas e o leite. Levar ao lume brando até engrossar e ficar em creme. Atenção para não formar grumos (se isso acontecer passe no coador).
Deixar arrefecer. Entretanto corte o ananás aos cubinhos e reserve a calda.
Untar um pirex para ir forno com manteiga, colocar as fatias de bolo finas e borrifar com a calda do ananás.
Colocar o ananás e o creme já frio, se quiser pode fazer várias camadas: bolo, fruta e creme.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até fazer ponto de suspiro. Deitar no pirex e alisar com um garfo.
Levar ao forno até as claras ficarem douradinhas

Ficou muito bom.

Pitas

2009-03-12T18:28:00.005Z

Foi o nosso almoço de um sábado soalheiro. Desses que agora nos têm acompanhado, felizmente.
Até já há vontade de comer cá fora.
Comprei este pão no supermercado, e recheamos com o que havia:

Pão pita de compra
molho de alho
alface cortada
cenoura em juliana
cebola ás rodelas
peito de frango grelhado e desfiado

Aquecer o pão no grelhador , rechear como manda a imaginação.
Simples e delicioso.
As minhas filhas adoraram.

Bolo de requeijão

2009-03-10T00:02:00.005Z

Fui buscar a receita deste bolo ao caderninho da minha mãe. Gosto imenso dele, embora reconheça que fica um bocado enqueijado, mas é muito bom.

A receita:

1 requeijão
4 ovos
200g de açúcar
50g de farinha
1 colher de chá de fermento( acrescentei eu à receita)

Bater o requeijão desfeito com o açúcar. Juntar as gemas e depois a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Nota: Se preferir pode fazer com esta massa queques, que ficam igualmente deliciosos.

Bom apetite!

Arroz de polvo

2009-03-08T21:41:00.005Z

O segredo de um bom arroz de polvo, está no polvo. Gosto sempre de o fazer com o molusco bem grande (cerca de 3kg a 4 kg), e quando o compro escaldo-o, divido-o ao meio, e congelo metade, a não ser que utilize para fazer filetes.
A minha mãe ensinou-me a deixá-lo de um dia para o outro, ou do almoço para o jantar, na panela a temperar, e deixar cozer lentamente durante o tempo necessário para os tentáculos ficarem tenros.
A fotografia foi tirada quando o arroz ainda estava a cozer.

A receita

1,5 Kg de polvo devidamente limpo e escaldado
1 cebola picada
1 dente de alho grande picado
1 tira de pimento
1 folha de louro
0,5 copo de vinho tinto de qualidade
1 raminho de salsa
sal qb
azeite qb
2 chávenas de arroz

Como referi, de véspera , numa panela grande meter o polvo, juntamente com uma cebola e o alho picados, o vinho, as ervas, o pimento. Temperar com sal e regar com azeite, misturar bem e encher com água até tapar o polvo.
Deixar estar assim com a tampa, e na manhã seguinte deixar cozer em lume brando.
Quando estiver cozido, retirar e cortar.
Passar a água de cozer para um tacho (cerca de 3 chávenas) e deixar levantar fervura, juntar o polvo já cortado e o arroz, baixar o lume e deixar abrir o arroz, vá juntando água da cozedura se gosta dele molhadino.
Servir com salsa picada e acompanhar com uma salada verde.

Bom apetite

Bolinhos do Garfo

2009-03-02T21:12:00.005Z

O que levar para o lanche em casa da avó?
Em férias escolares de Carnaval, filhas em casa e uma receita muito simples.
O mérito é delas, eu praticamente só dei indicações. Inspirámo-nos aqui.

125g de manteiga mole
125g de açúcar
250g de farinha
1 ovo

Misturar todos os ingredientes muito bem.
Colocar num saco ou película aderente cerca de 1 hora no frigorífico.
Fazer pequenas bolinhas e achatar com o auxilio de um garfo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15 minutos

Já está, mais simples que isto é difícil.

Bom apetite.

Pataniscas de atum

2009-02-26T19:03:00.002Z

Esta vontade de comer pataniscas vem das nossas conversas sobre o que se vai fazer, como se faz, ....
Esqueci-me de por as lascas de bacalhau de molho para fazer as pataniscas. Não faz mal, faço com atum. Sim é possível vi aqui, mas fiz a receita como faço sempre só que com atum

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
2 latas de atum
sal qb
óleo para fritar

Escorrer as latas de atum e desfazer com um garfo
Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
Juntar o atum, a cebola e a salsa. Temperar se necessário com sal.

Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Bom apetite!

Bolo de coco

2009-02-22T22:00:00.004Z

Este bolo descobri-o aqui.
O bolo é de coco tostado, mas só tirei os ingredientes e, claro fiz como me veio à cabeça. Acho que para a próxima faço uma calda para ficar molhadinho.

A receita

1 chávena de açúcar
1 chávena de coco ralado
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado( não tinha essência de baunilha)
1 colher de chá de fermento em pó
60 g de manteiga

Amolecer a manteiga.
Bater as gemas com o açúcar e o coco, juntar a manteiga e continuar a bater.
Juntar o o leite, a farinha peneirada com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

O bolo ficou bom, e serviu de lanche para nós e umas amigas das minhas filhas

As Equivalências na cozinha

2009-02-19T23:57:00.010Z

A tabela de equivalências que uso, para ajudar quem não tem balança.
A fonte é mais uma vez o livro da Maria de Lourdes Modesto: Cozinha Tradicional Portuguesa.

1 Chávena de chá:

130 g de farinha

150 g de açúcar

60g de coco ralado

90g de chocolate ou cacau em pó

180g de manteiga ou margarina

145g de fécula de batata

90g de maisena

180 g de arroz

200 g de feijão por demolhar

220g de grão por demolhar

150g de amêndoa moída

90 g de noz moída

120g de pão ralado

1 Colher de sopa:

12g de farinha

20g de açúcar

8g de coco ralado

6g de chocolate ou cacau em pó

25g de manteiga ou margarina

15g de fécula de batata

10g de maisena

22g de arroz

25g de feijão por demolhar

30g de grão por demolhar

12g de amêndoa moída

20g de noz moída

10g de pão ralado

1 Colher de sobremesa:

8g de farinha

10g de açúcar

4g de coco ralado

4g de chocolate ou cacau em pó

17g de manteiga ou margarina

8g de fécula de batata

5g de maisena

10g de arroz

15g de feijão por demolhar

10g de grão por demolhar

4g de amêndoa moída

8g de noz moída

6g de pão ralado

1 Colher de chá:

5g de farinha

6g de açúcar

2g de coco ralado

3g de chocolate ou cacau em pó

12g de manteiga ou margarina

5g de fécula de batata

3g de maisena

7g de arroz

3g de amêndoa moída

5g de noz moída

4g de pão ralado

1 Colher de café:

1,5g de farinha

3g de açúcar

1g de coco ralado

1g de chocolate ou cacau em pó

3g de manteiga ou margarina

2g de fécula de batata

1de maisena

3g de arroz

2g de pão ralado

Nota: as colheres são cheias

Líquidos:

1 Copo de vinho vulgar:

2dl de leite,

2dl água,

2dl vinagre

2dl vinho

6 Colheres de sopa:

1dl de leite,

1dl água,

1dl vinagre

1dl vinho

7 Colheres de sopa:

1dl de azeite

Arroz de espigos

2009-02-17T22:32:00.002Z

Os espigos são os rebentos da couve.
Há quem lhes chame hortos, mas não encontrei essa designação no dicionário.
Trouxe estes de casa da mãe do meu marido
Este arroz serviu de acompanhamento a uns bifinhos de vitela grelhados.

A receita

1 chávena de arroz
azeite qb
1 cebolinha bem picadinha
espigos o que quisermos
sal

Refogar a cebola no azeite
Acrescentar 1,5 chávenas de água e o sal, deixar levantar fervura.
Juntar os espigos e o arroz e deixar cozer em lume brando.
Acrescentar água se necessário.

Arroz de camarão

2009-02-12T23:51:00.008Z

Não sabia o que fazer quando fui ao supermercado.
Decidi escolher camarão, o único problema é descascá-los.

A receita
1 kg de camarão
1 tomate maduro (usei 1 tomate de lata)
0,5 copo de vinho branco
1 cebola picada finamente
1,5 chávenas de arroz
1,5 colheres de café de caril
1 cubo de caldo de marisco( se quiser pode cozer as cabeças em água com um pouco de sal e obtém o caldo)
azeite qb

Descascar os camarões e reservar.
Refogar a cebola no azeite, juntar o tomate picadinho, o caril, o vinho e o caldo de marisco, deixar apurar, juntar o arroz.
Quando estiver com muito pouco molho, juntar água até tapar o arroz( se usar o caldo feito com as cabeças, juntar o caldo, em vez da água).
Baixar o lume e deixar abrir o arroz( se for preciso juntar um pouco mais de água).
Servir salpicado com salsa em pó e acompanhar com salada.

Bom apetite

Rolinhos de frango

2009-02-09T23:24:00.005Z

Estes rolinhos foram uma boa solução para acabar com os molhos do fondue que andavam no frigorífico.
Podem ser feitos sem estes molhos.

A receita

4 bifes de frango
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
molho de whisky
molho tártaro
maionese
molho Pita
molho de alho
sal qb
pimenta qb
palitos para prender
azeite para barrar o tabuleiro

Temperar cada bife com sal e pimenta( atenção ao sal, para quem vai utilizar os molhos). Espalhar colheres de molho à escolha (meti uma colherinha de café de cada molho).
Colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo e enrolar os bifinhos.
Prender com os palitos e colocar no forno a assar.

Servi com arroz branco e salada.

Arroz de pato

2009-01-28T21:14:00.003Z

Este arroz foi o resultado de uma pesquisa que fiz aqui.
Encontrei pato no supermercado e apeteceu-me arroz. Mas descobri porque é que nunca faço arroz de pato cá em casa: não tem muita saída. O que me consolou foi o convidado que gostou e até repetimos, eu e ele.

A receita:

meio pato (era grande)
1 pedaço de toucinho fumado
meia chouriça
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
4 cravinhos
3 chávenas de arroz agulha
1 raminho de salsa
sal qb(atenção ao sal das carnes fumadas)

Cozer na panela de pressão o pato com a cenoura, a chouriça, o toucinho a salsa e a cebola com os cravinhos espetados.
Retirar o pato, desossar e desfiar.
Cortar em tiras o toucinho e a chouriça.
Enquanto corta as carnes, deixe a água de cozer para cerca de 3 chávenas de cozer diminuir.
Com a gordura que está no cimo da água de cozer, fazer o refogado do arroz com o alho bem picadinho
Fritar o arroz e juntar o caldo, rectificar os tempêros.
Deixar cozer lentamente.

Quando o arroz tiver pronto, falta empratar: metade do arroz no prato de ir ao forno, o pato desfiado e o resto do arroz.
Cobrir com as carnes e a cenoura e vai ao forno quente para alourar.
Retirar quando o toucinho e a chouriça estiver a borbulhar, e servir.

Bom apetite

Migas de bacalhau com broa

2009-01-25T21:04:00.005Z

Tinha uns bocados de bacalhau no congelador e meia broa de milho que trouxe do Museu do Pão, quando fui em passeio a Seia. Andei a ver o 'Cozinha Tradicional Portuguesa' da Mª de Lourdes Modesto, e vejam o que me saiu.

1 couve penca pequena e tenra (das de casa do meu marido)
4 batatas médias
2 postas de bacalhau cozidas em leite por 5-10 mn
0,5 broa esfarelada
1 cebola às rodelas
2 dentes de alho grandes
azeite e sal qb

Cozer as batatas(de preferência com a casca) e a penca, em água e sal. Reservar um bocado da água da cozedura, e deitar sobre a broa.
Numa sertã refogar a cebola e o alho com azeite( seja generoso com o azeite), juntar o bacalhau sem peles nem espinha às lascas.
No tacho de cozer as batatas deitar mais azeite, misturar as batatas às rodelas, as couves partidas grosseiramente, e deixar refogar, juntar a broa e envolver com cuidado, dando o aspecto de migas.
Num prato de ir ao forno colocar o bacalhau e por cima as migas.
Levar ao forno até estar dourado.
Servir quente.

Nota: Acompanhar com um bom vinho tinto, porque não da minha região: a Região do Dão

Farófias

2009-01-18T22:26:00.006Z

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas.
A minha mãe fazia-as muito bem. Foi a nossa sobremesa de hoje.

A receita

8 gemas
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de açúcar em pó
4 colheres sopa rasas de farinha maisena
1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão

Ferver o leite com a casca de limão e a canela.
Entretanto bater as claras em castelo bem firme com o açúcar em pó.
Cozer no leite as claras e por a escorrer numa escumadeira.

Fazer o leite creme:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar a maisena, continuando a bater.
Juntar o leite, já sem a casca de limão nem a canela.
Levar novamente ao lume lento e mexer com as varas de arame até engrossar.
Quando o creme estiver pronto, deitar na taça que vai à mesaas claras e por cima o leite creme
Salpicar com canela em pó.

Bom apetite.

Rolinhos de bacon com alperce e ameixa

2009-01-14T18:39:00.004Z

Esta é uma entrada ou petisco que fica sempre bem numa mesa de festa.
E foi isso que aconteceu na minha festa de anos.
E foram as minhas filhas que se encarregaram de fazer.
Além disso é uma maneira prática de aproveitar frutos secos da mesa de Natal.

A receita

Tiras de bacon
Alperces secos
Ameixas secas descaroçadas
palitos para prender

Enrolar uma tira de bacon em cada fruto seco
Prender com o palito
Colocar num tabuleiro e levar ao forno até dourar.

Nota:Também se pode usar uma sertã anti aderente, e levar ao lume. Mas tinha o forno ligado e aproveitei

Bom apetite.

Bolo de noz,amêndoa e avelã

2009-01-13T01:08:00.006Z

No meu dia de aniversário, não podia faltar o bolo.
O jantar foi muito simples: fondue, nem vou postar, mas as minhas filhas adoram e pediram. E claro que lhes fiz a vontade.
Além disso poupei tempo na cozinha, para poder estar com quem mais gosto: a Família.

A receita

10 ovos
500g de açúcar (pus 400g)
500g de noz, avelã e amêndoa triturada na 123
200g de farinha
1,5 colheres de chá de fermento

creme de ovos qb para cobrir e rechear
algumas nozes para enfeitar

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado, juntar os frutos ralados, a farinha com o fermento e as claras, um pouco de cada vez ( noz, farinha e claras, noz, farinha e claras até finalizar), envolver sempre com cuidado.
Vai ao forno(170º) numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn

Deixar arrefecer, rechear com o creme de ovos cobrir com o resto do creme e enfeitar com metades de noz.

Nota: Este bolo pode ser feito só com um dos frutos: noz avelã ou amêndoa.
Eu fiz um aproveitamento dos frutos secos que sobraram do Natal.
Costumo fazer só metade da receita

Quiche de vegetais

2009-01-07T10:36:00.004Z

Este ano, passei-o fora de casa. Desde que sou mãe foi a primeira vez. Por isso não fiz os meus petiscos para este dia.
A minha sugestão de hoje é uma quiche. As quiches são muito práticas e fáceis de fazer.
Podemos dar largas à nossa imaginação e também acabar com a comida que está no frigorífico e não se pode estragar. Não estamos em tempo disso.

Aqui vai a receita

1 base de massa folhada
1 pacote de natas
5 ovos
1 cebola pequena
0.5 chávena de azeitonas descaroçadas
1 alho francês pequeno
1 chávena de brócolos cortados em pequeno
1 cenoura cortada em fio
1 lata pequena de cogumelos laminados
azeite qb
sal qb

Forrar a tarteira com a massa folhada e espetar suavemente a massa com o garfo
Refogar a cebola em azeite acrescentar o restantes legumes um a um, e deixar refogar e cozinhar,se for preciso acrescentar um pouco de água.
Entretanto bater os ovos e acrescentar as natas.
Juntar ao preparado anterior que deve estar morno.
Deitar na tarteira e vai ao forno até ficar douradinha.

Mais simples que isto??
É impossível e fica óptimo.