Bolinhos de frutos secos

Aqui em casa , nós as três gostamos de passar as tardes na cozinha. Um destes sábados foi isso que aconteceu.
O resultado foi muito positivo: a companhia das minhas filhas, uma tarde bem passada, uns bolinhos muito fáceis de fazer, muito saborosos e que todos em casa da avó gostaram.

A nossa receita

200 g de frutos secos( pinhão, amêndoa e avelã) picados grosseiramente
250 g de farinha
1 ovo
150g de açúcar
200g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Com a mão, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
Fazer bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno 15 minutos aproximadamente.

Digam lá se não conseguem fazer isto com os vossos filhos?
Garanto-vos que é muito divertido

Sobremesa merengada

O que levar de sobremesa para o jantar em casa da avó?
O que fazer com o que sobrou de bolo de laranja?
Lembrei-me que costumo fazer uma sobremesa com palitos de champanhe, que fica muito boa, e decidi substituir os palitos pelo bolo de laranja, e como não tinha natas inventei.


A receita:

bolo de laranja para cobrir o fundo do pirex, cortada em fatias finas
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite
5 ovos
1 lata de ananás em calda
açúcar em pó qb para juntar às claras


Num tachinho, juntar o leite condensado, as gemas batidas e o leite. Levar ao lume brando até engrossar e ficar em creme. Atenção para não formar grumos (se isso acontecer passe no coador).
Deixar arrefecer. Entretanto corte o ananás aos cubinhos e reserve a calda.
Untar um pirex para ir forno com manteiga, colocar as fatias de bolo finas e borrifar com a calda do ananás.
Colocar o ananás e o creme já frio, se quiser pode fazer várias camadas: bolo, fruta e creme.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até fazer ponto de suspiro. Deitar no pirex e alisar com um garfo.
Levar ao forno até as claras ficarem douradinhas

Ficou muito bom.

Pitas

Foi o nosso almoço de um sábado soalheiro. Desses que agora nos têm acompanhado, felizmente.
Até já há vontade de comer cá fora.
Comprei este pão no supermercado, e recheamos com o que havia:

Pão pita de compra
molho de alho
alface cortada
cenoura em juliana
cebola ás rodelas
peito de frango grelhado e desfiado

Aquecer o pão no grelhador , rechear como manda a imaginação.
Simples e delicioso.
As minhas filhas adoraram.

Bolo de requeijão

Fui buscar a receita deste bolo ao caderninho da minha mãe. Gosto imenso dele, embora reconheça que fica um bocado enqueijado, mas é muito bom.

A receita:

1 requeijão
4 ovos
200g de açúcar
50g de farinha
1 colher de chá de fermento( acrescentei eu à receita)

Bater o requeijão desfeito com o açúcar. Juntar as gemas e depois a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Nota: Se preferir pode fazer com esta massa queques, que ficam igualmente deliciosos.

Bom apetite!

Bolinhos do Garfo

O que levar para o lanche em casa da avó?
Em férias escolares de Carnaval, filhas em casa e uma receita muito simples.
O mérito é delas, eu praticamente só dei indicações. Inspirámo-nos aqui.


125g de manteiga mole
125g de açúcar
250g de farinha
1 ovo

Misturar todos os ingredientes muito bem.
Colocar num saco ou película aderente cerca de 1 hora no frigorífico.
Fazer pequenas bolinhas e achatar com o auxilio de um garfo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15 minutos

Já está, mais simples que isto é difícil.

Bom apetite.

Bolo de noz,amêndoa e avelã

No meu dia de aniversário, não podia faltar o bolo.
O jantar foi muito simples: fondue, nem vou postar, mas as minhas filhas adoram e pediram. E claro que lhes fiz a vontade.
Além disso poupei tempo na cozinha, para poder estar com quem mais gosto: a Família.

A receita

10 ovos
500g de açúcar (pus 400g)
500g de noz, avelã e amêndoa triturada na 123
200g de farinha
1,5 colheres de chá de fermento

creme de ovos qb para cobrir e rechear
algumas nozes para enfeitar

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado, juntar os frutos ralados, a farinha com o fermento e as claras, um pouco de cada vez ( noz, farinha e claras, noz, farinha e claras até finalizar), envolver sempre com cuidado.
Vai ao forno(170º) numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn

Deixar arrefecer, rechear com o creme de ovos cobrir com o resto do creme e enfeitar com metades de noz.

Nota: Este bolo pode ser feito só com um dos frutos: noz avelã ou amêndoa.
Eu fiz um aproveitamento dos frutos secos que sobraram do Natal.
Costumo fazer só metade da receita

Sonhos de Natal

Aqui em casa todos gostamos de sonhos e também é um doce de Natal.

A receita:

4 dl de água,
30 g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
2oog de farinha
50 g de farinha maisena

Ferver a água com açúcar , o limão, a manteiga, o sal e a canela.
Peneirar e misturar as farinhas.
Quando levantar fervura, retirar o limão e a canela, baixar o lume e misturar as farinhas, com cuidado para não formar grumos. Misturar com a colher de pau até formar uma bola.
Deixar arrefecer e misturar os ovos, um a um sem parar de bater. se necessário acrescentar farinha.
Fritar em óleo pouco quente pequenas bolas desta massa. À medida que os sonhos vão alourando devem picar-se com um palito para fritarem completamente.

Servem-se polvilhados com açúcar e canela (o nosso caso), ou com esta calda:

Levar ao lume 500g de açúcar com 3 dl de água, uma casca de limão e um pau de canela, deixar ferver em lume brando cerca de 15 mn. Retirar a casca e o pau de canela
Deixar arrefecer e servir com os sonhos.

Esta calda, também serve para as rabanadas.

Bom apetite

Filhós da minha avó

Outra herança culinária, desta vez da minha avó de quem também herdei o nome. Ela tendi-as no joelho como a ensinaram a ela. Na altura do Natal, estávamos um dia inteiro a fazer destas filhós, para nós e para oferecer aos amigos. Como é obvio não podem faltar nunca na minha mesa da consoada.

A receita

1 Kg de farinha, mais para peneirar e misturar caso seja necessário
50 g de fermento padeiro
6 ovos
1 chávena de azeite
0,5 chávena de leite morno
sal qb
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar ( a minha avó fritava-as em azeite)


Misturar o fermento e o sal com o leite até desfazer.
Entretanto peneirar a farinha para um alguidar e misturar o azeite aquecido.
Misturar o leite com o fermento e amassar bem, muito bem.
Juntar os ovos um a um amassando sempre, até a massa se despegar das mãos e obter uma massa macia, se necessário juntar mais leite ou farinha.
Cobrir com um pano, depois de polvilhada com farinha e colocar num local onde não apanhe corrente de ar (pus no forno que aqueci um pouco) até dobrar o volume.
Depois, aquecer o óleo, e tender as filhoses: retirar um pouco, fazer uma bola e esticar as bordas com cuidado, para não fazer buracos. esticar até ficarem com o diâmetro de uma mão. Quem gostar delas estaladiças deve estica-las até ficarem finas, ou se preferirem mais grossas deixar as bordas pouco esticadas.
Fritar em óleo bem quente,e polvilhar depois de fritas com açúcar e canela

Acho que a minha avó fazia o dobro da receita, esta deu para cerca de 30 filhós.

Bom apetite.

Bolo de maçã e canela

Aqui em casa todos gostamos deste bolo, e há que aproveitar a quantidade de maçãs que andam aqui por casa. É o tempo delas, e temos muito para postar com este fruto. Além disso o cheirinho na cozinha é delicioso.

A receita:

4 ovos
20 colheres de sopa de farinha
20 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de óleo
2 colher de chá de fermento em pó
4 maçãs grandes
canela em pó qb
açúcar amarelo qb

Bater as gemas com o açúcar, misturar o óleo, o leite, a farinha com o fermento e 1 colher chá de canela.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.
Descascar as maçãs aos gomos e envolver metade na massa.
Deitar numa forma de buraco, cobrir com a restante maçã e polvilhar com açúcar amarelo e canela.
Vai ao forno cerca de 45 minutos.

Nota: Não tinha açúcar amarelo em casa, usei açúcar branco para polvilhar. Também fica bem.

Bom apetite!

Bolo de anos do pai

Cá em casa, o pai fez anos.
Que bolo fazemos para ele? "O de chocolate com natas, muiiitas natas"
E que tal por uma fruta para desenjoar?

Fiz o bolo e elas ajudaram a enfeitar.
Vejam o que saiu.

E muito facil de fazer.

Bolo de chocolate
2 pacotes de natas frescas
açúcar em pó para bater
1 lata de ananás

Bater as natas bem firmes com o açúcar em pó
Rechear o bolo com natas e bocados de ananás, enfeitar com o resto das natas e ananás.
Mais simples do que isto?
E elas ajudaram muito.

Mousse de chocolate

A nossa sobremesa para o jantar de família do fim de semana

A receita:

1 tablete de chocolate 70% cacau
6 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.
Bater as gemas com o açúcar, misturar o creme de chocolate.
Envolver as claras em castelo bem firme. Deitar numa taça e vai ao frigorífico.

Bom apetite!

Frango à Xangai

Isto foi o que fiz com uns bocados de frango de churrasco que me sobraram do fim de semana( quase metade). A inspiração veio daqui, mas claro que nunca consigo seguir uma receita à risca.
Pedi ajudas às minhas filhas para fazer o jantar. Adoro estes momentos.

A minha receita:

sobras de frango
0.25 pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola pequena
2 colher de café de molho de soja
1 colher de café de farinha maisena
0.5 cubo de caldo de galinha
200g de toucinho fumado aos cubos

Começar por limpar o frango dos ossos e da pele e desfia-lo.
Numa sertã, refogar a cebola em meias luas com o toucinho, juntar o pimento partido grosseiramente, o frango, os cogumelos, salpicar com o molho de soja e deixar apurar um bocado. Desfazer o meio cubo em meio copo de água, juntar também a maisena e deitar na sertã. Continua em lume brando até o molho engrossar. Rectificar os temperos e servir ainda quente. Acompanhei com arroz branco.

Foi um jantar que pretendo repetir quando houver mais sobras de frango.

Arroz de Frango do doente

Era assim que a minha mãe lhe chamava. Em casa fazia-se depois de alguma festa, para desintoxicar. Nós cá em casa gostamos muito deste arroz e é uma alternativa para quando falha a imaginação.

A receita:

1 frango cortado aos pedaços e sem pele
1 cenoura grande cortada aos cubos
0.5 chávena de ervilhas congeladas
1 cebola pequena
1 chávena de arroz carolino
sal qb
azeite qb

Cozer o frango lentamente numa panela de água com sal.
Num tacho, refogar a cebola picadinha com azeite, juntar o frango e a água de o cozer , a cenoura e as ervilhas.
Deixar levantar fervura e juntar o arroz, baixar o lume e deixar cozer o arroz até abrir( se quiser que fique malandrinho, acrescentar mais água da cozedura).

Sobremesa de bolo de chocolate.

Tive um bocado de dificuldade a dar o nome a esta receita.
Tinha umas sobras de bolo de chocolate e com o que havia no frigorífico, decidi fazer uma sobremesa para levar para o jantar de família.

Bolo de chocolate aos pedaços (a receita está aqui)
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo creme(usei queijo philadelphia)
1 lata de leite condensado
1 lata de pêssego em calda
amêndoa em lascas para enfeitar


Num pirex colocar o bolo de chocolate, regar ligeiramente com a calda do pêssego( cuidado para não ficar muito enjoativo). Colocar parte do pêssego cortado em laminas.
Bater as natas, juntar o queijo, continuar a bater. Juntar o leite condensado, continuar a bater.
Espalhar este creme por cima do bolo e do pêssego, enfeitar com o resto do pêssego e a amêndoa.
Levar ao frigorífico, e está pronto.

Ficou aprovado por toda a família
Bom apetite!

Muffins de banana

Estes bolinhos foram mais um aproveitamento para as bananas que estavam muito maduras.
Andei a ver onde conseguia uma receita de muffins de banana, e encontrei aqui. Mas, não consigo seguir uma receita à risca.

Pus as crianças a ajudar, uma a ler e a outra a esmagar bananas e a bater a massa. Gosto disso, foi assim que apanhei este 'bichinho da cozinha': a ajudar a minha mãe.
Ainda tenho a receita na cabeça e a casa a cheirar a bolos.


5 bananas maduras
1,5 chávenas de açúcar
2 ovos
125g de manteiga
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Ligar o forno a 180º, untar as forminhas e polvilhar com farinha.
Esmagar as bananas e juntar a manteiga amolecida,bater bem. Juntar o açúcar, os ovos batidos e o açúcar baunilhado, continuar a bater. Por fim juntar a farinha misturada com o fermento.
Distribuir nas forminhas e levar ao forno até estarem douradinhos.

Uma delicia.
Amanhã vão levar para a escola nas mochilas.