Salada de atum com feijão fradinho

Esta receita é mais uma daquelas que toda a gente sabe, que é óptima para servir sem se ter muito trabalho, e que sai sempre bem. Já tinha visto isto na semana passada na minha cantina, e fiquei a pensar:' Qualquer dia faço isto em casa'.

Não tinha salsa (um ingrediente fundamental em qualquer cozinha, mas gosto de ser eu a ir busca-la ao quintal da minha sogra), por isso não pus.
Tinha uma massa cozida que tinha sobrado do jantar.

A receita:

2 latas de atum de preferência posta em azeite
3 ovos cozidos
massa cozida q.b.
1 lata grande de feijão frade
1 cebola picada
salsa qb
sal qb
maionese para temperar

Escorrer o atum e o feijão frade.
Misturar com a cebola, a massa e a salsa na taça de servir,
Colocar por cima os ovos às rodelas.

Servir com maionese.

Bom apetite!

Bolo mármore de iogurte

A receita de bolo de iogurte é um clássico da doçaria.
Mas acrescentei chocolate a um pouco da massa para fazer o marmoreado.
Cá em casa toda a gente gosta de chocolate nos bolos.

A receita:

3 ovos
2 iogurtes
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
0.5 copo de iogurte de óleo

70g chocolate em pó

Misturar todos os ingredientes excepto o chocolate e bater muito bem até obter um creme fofo e homogéneo.
Deitar 3/4 da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, na restante massa misturar com o chocolate.
Deitar novamente na forma e levar ao forno 30 a 40 mn.

Foi o lanche de todos cá em casa e ficou aprovado.

Lombo de porco assado com castanhas

Aqui está uma receita típica do Outono

É muito bom, mas requer uma certa paciência para descascar as castanhas. Uma boa opção é usar castanhas congeladas, mas confesso que nunca experimentei.

A receita:

1 Kg de lombo de porco

1 tomate pequeno madurinho

1 raminho de salsa

1 cebola média

2 dentes de alho

1 pedaço de pimento verde cortados em tiras

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

0.5 copo de vinho branco

sal qb

azeite qb

castanhas golpeadas e lavadas para acompanhar

No tabuleiro de ir ao forno, colocar as cebolas às tiras e o alho picadinho.

Colocar também o tomate pelado e cortado aos cubinhos, a folha de louro, o pimento, a salsa, o alecrim.

Salpicar com o vinho , o sal e o azeite( se o lombo tiver muita gordura, podemos dispensar este ingrediente).

Esfregar o lombo lavado e com uns golpes com esta mistura e se tivermos tempo (que não foi o caso) deixar tomar o gosto cerca de meia hora. Levar ao forno a assar, se for preciso acrescentar um pouco de água.

Entretanto assar as castanhas noutro tabuleiro com sal (colocar na grelha de baixo).

Descascar as castanhas quando estiverem assadas.

Quando a carne estiver assada, servir acompanhada com as castanhas e regar com o molho passado no coador.

Muffins de banana

Estes bolinhos foram mais um aproveitamento para as bananas que estavam muito maduras.
Andei a ver onde conseguia uma receita de muffins de banana, e encontrei aqui. Mas, não consigo seguir uma receita à risca.

Pus as crianças a ajudar, uma a ler e a outra a esmagar bananas e a bater a massa. Gosto disso, foi assim que apanhei este 'bichinho da cozinha': a ajudar a minha mãe.
Ainda tenho a receita na cabeça e a casa a cheirar a bolos.


5 bananas maduras
1,5 chávenas de açúcar
2 ovos
125g de manteiga
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Ligar o forno a 180º, untar as forminhas e polvilhar com farinha.
Esmagar as bananas e juntar a manteiga amolecida,bater bem. Juntar o açúcar, os ovos batidos e o açúcar baunilhado, continuar a bater. Por fim juntar a farinha misturada com o fermento.
Distribuir nas forminhas e levar ao forno até estarem douradinhos.

Uma delicia.
Amanhã vão levar para a escola nas mochilas.

Sopa de feijão-verde

É difícil agradar a Gregos e Troianos.
Cá em casa, dois são adeptos dos cremes de legumes(eu incluída), e dois são adeptos das sopas 'como deve ser', com couves e para mastigar.
O meu primeiro post de sopas , apresento uma que é muito do agrado de toda a família, e com quase todos os legumes a virem de hortas caseiras( família e amigos).

A receita

1 batata média;
1 courgette média;
1 cebola grande;
1 cenoura;
feijão-verde qb
sal qb
azeite qb


Ralar metade da cenoura para uma panela grande com água , juntar o feijão-verde sem fios e cortado aos quadrados e levar ao lume.
Noutra panela mais pequena, também com água, cozer a batata, a cebola, a courgette,e a restante cenoura, tudo partido grosseiramente, para quando estiver cozido passar com a varinha mágica.Assim fica a base feita.
Verter na panela grande, temperar com sal e azeite e deixar ferver um pouco(se estiver muito grossa, juntar mais um pouco de água). Verificar os temperos e servir

Bom apetite

Donuts no forno

O que fazer quando as crianças cá de casa me dizem:' Mãe quando é que nos fazes donuts?'

Fiz donuts, mas fui procurar uma receita que não me obrigasse a encher a casa com cheiro a fritos. Encontrei a receita aqui, experimentei e gostei. As crianças adoraram, e pediram mais para o fim de semana.

A receita com as minhas adaptações.

2 ovos
0.5 copo de leite
15 g de fermento
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 chávenas de farinha
uma pitada de sal

Dissolver o fermento no leite morno, misturar a manteiga , o sal e o açúcar.
Misturar os ovos e a farinha e bater com as mãos até ficar bem firme. Deixar levedar num local seco e quente durante 15 mn (aquecer ligeiramente o forno e colocar a massa lá dentro para levedar).
Estender a massa e com um cortador circular grande cortar a massa , com um mais pequeno cortar o centro para formar o donut.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal de cozinha
Devia deixar levedar 45 mn, mas não me apeteceu( por isso ficaram mais pequenos).
Vão ao forno a cozer (180º)cerca de 30 mn.
Podem comer-se recheados com nutela, geleis, ou salpicados com açúcar e canela, que foi com os comemos.

Este fim de semana não os repito, mas prometo, que para a próxima os deixo a levedar uma hora no tabuleiro.

Batatas assadas com alecrim

Sou fã do Jamie Oliver, quando vi estas batatas aqui, deu-me muita vontade de experimentar: é uma receita de um dos meus chef´s preferidos, adoro alecrim nos assados, e precisava de acompanhar um frango que tinha a assar no tabuleiro de baixo.

A receita

(desculpem, tenho o grande defeito de fazer tudo a olho)

Batatas
2 dentes de alho muito picado
azeite qb. ( não goste de por muito azeite, prefiro as batatas estaladiças)
uma aste de alecrim
sal qb.

Cortar as batatas aos cubos, colocar no tabuleiro de ir ao forno, salpicar com azeite, sal, o alho picado e as folhas de alecrim.
Envolver e levar ao forno a assar até estarem douradas.

Bom apetite!


Hoje comemora-se o Dia mundial do pão , o melhor alimento do mundo.