Delicia de morango

Inspirei-me aqui para fazer esta receita para o jantar de família de um destes sábados.
Não pus natas e usei umas sobras de bolo de laranja.

A receita
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite meio gordo
3 gemas
1 colher de sopa de Maisena
sobras de bolo para cobrir o fundo do pirex
Morangos para enfeitar


1- Preparar a gelatina de véspera, seguindo as instruções do pacote. Lavar os morangos e reservar
2- Fazer o creme: levar ao lume brando o leite condensado, o leite, as gemas batidas e a maisena.
mexer com a vara de arames até engrossar.
3- No fundo do pirex, colocar o bolo e cobrir com o creme por cima e deixar arrefecer.
4- Desfazer a gelatina com um garfo, deitar sobre o creme frio e enfeitar com morangos na hora de servir.

Tapioca

Sei que também a fazem com leite de coco.
Mas eu faço como fazia a minha mãe, da maneira mais simples e que todos cá em casa gostamos.
Eu gosto dela "a pegar", mas se não gostarem assim acrescentem mais leite.

A receita

1 chávena de tapioca
2 chávenas de açúcar
1 litro de leite
2 colheres sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
água para demolhar
canela em pó para polvilhar

1- Deixar a tapioca de molho no mínimo 3 horas (eu deixo do almoço para o jantar, ou de manhã para o almoço) num recipiente com água.
2- Na altura de a fazer, por o leite a ferver com um pouco se sal, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar.
3 - Quando levantar fervura, juntar a tapioca escorrida e baixar o lume. Mexer lentamente até cozer e tentar pegar no fundo do tacho, se necessário acrescentar mais leite aos poucos.
4 - Deitar numa taça e polvilhar com canela em pó.-

Eu gosto de a comer ainda quente, com muita canela.

Bolo de cenoura

Eu quis come-lo assim, sem creme de chocolate por cima, mas devemos regar com o chocolate, fica muito mais saboroso, já não fui a tempo de tirar a fotografia com chocolate.

A receita:

4 ovos
2 chávenas de açúcar (uso 1.5)
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 cenoura grande, muito grande (ou 2 médias) ralada.

1 - Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo e a cenoura.
2- Envolver a farinha e o fermento em simultâneo com as claras em castelo.
3 -Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. A forma de preferência deve ser quadrada para se cortar o bolo em cubos e regar com o creme de chocolate.

O creme de chocolate

4 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de manteiga
4 colheres sopa de leite
4 colheres sopa de chocolate em pó

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando até levantar fervura, mexer durante 2 minutos e deixar arrefecer.

Bom apetite.

Frango com alperce

O jantar era muito simples: bifes de frango grelhados, acompanhados com arroz e salada.
'Mãe, quero ananás com o franguinho'. 'Não tenho, mas vou ver o que se pode arranjar'

Quando compro abacaxi, além de o comermos à sobremesa, reservo sempre umas rodelas para grelhar.
Não tinha, recorri aos alperces bem escorridos de uma lata, que raramente uso e grelhei, juntamente com o frango.

A receita? Super simples

Por a grelha pincelada com azeite a aquecer
Grelhar os bifes de frango temperado com sal e ervas a gosto
Quando estiverem quase grelhados juntar o alperce bem escorrido e deixar grelhar de ambos os lados.

Ficou delicioso e acompanhamos com arroz e salada.
No tempo do pêssego, vou experimentar novamente, e nas brasas.

Bom apetite

Tarte de dois chocolates

Pus o nome a esta tarte porque a base é do bolo de chocolate e o recheio é de creme de chocolate e leite condensado.

Fiz esta tarte porque fiz o bolo de chocolate numa forma mais pequena e sobrou cerca de 1/3 da massa. O mesmo se passou com o creme que serviu de cobertura para o mesmo bolo, sobrou e serviu de recheio para a tarte. Depois foi só completar com os frutos secos que ainda passeavam desde o Natal na dispensa.

Deve utilizar-se uma forma que serve para as bases de bolo para as tartes.
Se preferir utilizar as base em bolo de compra, também serve, não são é de chocolate

A receita da base aqui está, e dá para três bases (podem sempre fazer como eu, fiz um bolo para oferecer e aproveitei o resto da massa para a base)


Base de bolo
1 chávena açúcar
6 ovos
0.5 chávena óleo
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena farinha
1 chávena de leite
1 colher chá fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, juntar o óleo, o leite, a farinha com o fermento, o chocolate, e envolver as claras em castelo bem firme.
Vai ao forno na forma de base de tarte , fazer o teste do palito. desenformar e reservar.

Recheio

1 lata de leite condensado
1/3 da mesma lata de leite
3 colheres sopa de manteiga
1/2 pacote de chocolate em pó

Levar todos os ingredientes ao lume e mexer lentamente com a vara de arames até engrossar.
Deixar arrefecer um pouco.

Quando o recheio estiver morno, rechear a base da tarte.
Enfeitar com pinhões e amêndoas.

Bolo de Camarão, Delicias do mar e Azeitonas

Fui jantar a casa de uma das minhas Amigas (tenho duas desde miúda, daquelas do coração, amizades com mais de 20 anos, as madrinhas das minhas filhas), cheguei a casa às 18h30 mn, sem tempo para ir ao super, sem saber o que levar.
Abri o congelador: camarão e delícias do mar, no frigorífico: 2 iogurtes, e o resto logo se vê.

Ainda tenho a receita na cabeça:

2,5 chávenas de farinha
2 colheres sopa de farinha maisena
1 colher sopa de fermento
3 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de caril em pó
4 ovos
2 iogurtes naturais
6 palitos de delícias do mar
0.5 pacote de camarão congelado
2 dúzias de azeitonas verdes descaroçadas( usei daquelas recheadas com pimento)
1,5 chávena de caldo de peixe( desfiz um cubo de caldo em 300ml de água quente)
um raminho de salsa
azeite qb
alho em pó qb

1 - Ligar o forno a 180º. Refogar o alho num pouco de azeite e juntar o camarão e deixar cozinhar lentamente até ficar sem água. Deixar descongelar as delícias. Preparar o caldo de peixe, misturar nele o caril e a manteiga.
2 - Juntar as gemas, as farinhas com o fermento, os iogurtes, bater até obter uma massa homogénea, adicionar o caldo de peixe, continuar a bater, se estiver muito líquido acrescentar um pouco mais de farinha. Juntar a salsa picadinha.
3 - Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Já na forma, espalhar pelo preparado o camarão, as delícias desfiadas e as azeitonas.
4 - Levar ao forno cerca de 45mn( fazer o teste do palito).

Ainda o levei quente e desenformei-o lá.


Nota:
Hoje dia 23, a minha mãe fazia anos.
Obrigada a si que me pegou o "bichinho" da cozinha e o de receber os amigos à volta da mesa. Continua sempre a ser uma inspiração para mim.

Esparguete Carbonara

Eu chamo-lhe a minha carbonara.
A receita tirei-a do " Le cordon Bleu - Massas", mas sempre com as minhas adaptações.

250 g de bacon aos cubos
400g de esparguete seco
4 ovos
4 colheres de sopa de azeite
120 g de queijo parmesão, de preferência ralado na altura ( o que nunca me acontece)
salsa fresca picadinha qb
1 dente de alho muito picado.

1 - Numa panela deixe ferver bastante água com sal e umas gotas de óleo para evitar que a massa cole, coza o esparguete al dente.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite, e aloure o bacon até ficar estaladiço. A meio junte o alho, mas cuidado para não se queimar. Coloque o bacon em papel absorvente e reserve. desligue o lume e guarde a frigideira para mais tarde.
3 - Quando a massa estiver quase cozida, bata os ovos numa tigela grande, incorpore 3 colheres de sopa da água de cozer a massa, e o queijo. Escorra bem o esparguete, e deite-o na frigideira onde estalou a bacon. Deite sobre a massa os ovos e envolva bem.
4 - Por fim incorpore o bacon e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

Nota: Antes de envolver a massa com o molho, certifique-se que está bem quente e escorrida, pois é o calor da massa que coze os ovos ligeiramente.