Pataniscas de atum

Esta vontade de comer pataniscas vem das nossas conversas sobre o que se vai fazer, como se faz, ....
Esqueci-me de por as lascas de bacalhau de molho para fazer as pataniscas. Não faz mal, faço com atum. Sim é possível vi aqui, mas fiz a receita como faço sempre só que com atum

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
2 latas de atum
sal qb
óleo para fritar

Escorrer as latas de atum e desfazer com um garfo
Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
Juntar o atum, a cebola e a salsa. Temperar se necessário com sal.

Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Bom apetite!

Bolo de coco

Este bolo descobri-o aqui.
O bolo é de coco tostado, mas só tirei os ingredientes e, claro fiz como me veio à cabeça. Acho que para a próxima faço uma calda para ficar molhadinho.

A receita

1 chávena de açúcar
1 chávena de coco ralado
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado( não tinha essência de baunilha)
1 colher de chá de fermento em pó
60 g de manteiga


Amolecer a manteiga.
Bater as gemas com o açúcar e o coco, juntar a manteiga e continuar a bater.
Juntar o o leite, a farinha peneirada com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

O bolo ficou bom, e serviu de lanche para nós e umas amigas das minhas filhas

As Equivalências na cozinha

A tabela de equivalências que uso, para ajudar quem não tem balança.
A fonte é mais uma vez o livro da Maria de Lourdes Modesto: Cozinha Tradicional Portuguesa.

1 Chávena de chá:

130 g de farinha

150 g de açúcar

60g de coco ralado

90g de chocolate ou cacau em pó

180g de manteiga ou margarina

145g de fécula de batata

90g de maisena

180 g de arroz

200 g de feijão por demolhar

220g de grão por demolhar

150g de amêndoa moída

90 g de noz moída

120g de pão ralado

1 Colher de sopa:

12g de farinha

20g de açúcar

8g de coco ralado

6g de chocolate ou cacau em pó

25g de manteiga ou margarina

15g de fécula de batata

10g de maisena

22g de arroz

25g de feijão por demolhar

30g de grão por demolhar

12g de amêndoa moída

20g de noz moída

10g de pão ralado

1 Colher de sobremesa:

8g de farinha

10g de açúcar

4g de coco ralado

4g de chocolate ou cacau em pó

17g de manteiga ou margarina

8g de fécula de batata

5g de maisena

10g de arroz

15g de feijão por demolhar

10g de grão por demolhar

4g de amêndoa moída

8g de noz moída

6g de pão ralado

1 Colher de chá:

5g de farinha

6g de açúcar

2g de coco ralado

3g de chocolate ou cacau em pó

12g de manteiga ou margarina

5g de fécula de batata

3g de maisena

7g de arroz

3g de amêndoa moída

5g de noz moída

4g de pão ralado

1 Colher de café:

1,5g de farinha

3g de açúcar

1g de coco ralado

1g de chocolate ou cacau em pó

3g de manteiga ou margarina

2g de fécula de batata

1de maisena

3g de arroz

2g de pão ralado

Nota: as colheres são cheias

Líquidos:

1 Copo de vinho vulgar:

2dl de leite,

2dl água,

2dl vinagre

2dl vinho

6 Colheres de sopa:

1dl de leite,

1dl água,

1dl vinagre

1dl vinho

7 Colheres de sopa:

1dl de azeite

Arroz de espigos

Os espigos são os rebentos da couve.
Há quem lhes chame hortos, mas não encontrei essa designação no dicionário.
Trouxe estes de casa da mãe do meu marido
Este arroz serviu de acompanhamento a uns bifinhos de vitela grelhados.

A receita

1 chávena de arroz
azeite qb
1 cebolinha bem picadinha
espigos o que quisermos
sal

Refogar a cebola no azeite
Acrescentar 1,5 chávenas de água e o sal, deixar levantar fervura.
Juntar os espigos e o arroz e deixar cozer em lume brando.
Acrescentar água se necessário.

Arroz de camarão

Não sabia o que fazer quando fui ao supermercado.
Decidi escolher camarão, o único problema é descascá-los.

A receita
1 kg de camarão
1 tomate maduro (usei 1 tomate de lata)
0,5 copo de vinho branco
1 cebola picada finamente
1,5 chávenas de arroz
1,5 colheres de café de caril
1 cubo de caldo de marisco( se quiser pode cozer as cabeças em água com um pouco de sal e obtém o caldo)
azeite qb

Descascar os camarões e reservar.
Refogar a cebola no azeite, juntar o tomate picadinho, o caril, o vinho e o caldo de marisco, deixar apurar, juntar o arroz.
Quando estiver com muito pouco molho, juntar água até tapar o arroz( se usar o caldo feito com as cabeças, juntar o caldo, em vez da água).
Baixar o lume e deixar abrir o arroz( se for preciso juntar um pouco mais de água).
Servir salpicado com salsa em pó e acompanhar com salada.

Bom apetite

Rolinhos de frango

Estes rolinhos foram uma boa solução para acabar com os molhos do fondue que andavam no frigorífico.
Podem ser feitos sem estes molhos.

A receita

4 bifes de frango
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
molho de whisky
molho tártaro
maionese
molho Pita
molho de alho
sal qb
pimenta qb
palitos para prender
azeite para barrar o tabuleiro



Temperar cada bife com sal e pimenta( atenção ao sal, para quem vai utilizar os molhos). Espalhar colheres de molho à escolha (meti uma colherinha de café de cada molho).
Colocar uma fatia de fiambre e outra de queijo e enrolar os bifinhos.
Prender com os palitos e colocar no forno a assar.

Servi com arroz branco e salada.