Sonhos de Natal

Aqui em casa todos gostamos de sonhos e também é um doce de Natal.

A receita:

4 dl de água,
30 g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
2oog de farinha
50 g de farinha maisena

Ferver a água com açúcar , o limão, a manteiga, o sal e a canela.
Peneirar e misturar as farinhas.
Quando levantar fervura, retirar o limão e a canela, baixar o lume e misturar as farinhas, com cuidado para não formar grumos. Misturar com a colher de pau até formar uma bola.
Deixar arrefecer e misturar os ovos, um a um sem parar de bater. se necessário acrescentar farinha.
Fritar em óleo pouco quente pequenas bolas desta massa. À medida que os sonhos vão alourando devem picar-se com um palito para fritarem completamente.

Servem-se polvilhados com açúcar e canela (o nosso caso), ou com esta calda:

Levar ao lume 500g de açúcar com 3 dl de água, uma casca de limão e um pau de canela, deixar ferver em lume brando cerca de 15 mn. Retirar a casca e o pau de canela
Deixar arrefecer e servir com os sonhos.

Esta calda, também serve para as rabanadas.

Bom apetite

Filhós da minha avó

Outra herança culinária, desta vez da minha avó de quem também herdei o nome. Ela tendi-as no joelho como a ensinaram a ela. Na altura do Natal, estávamos um dia inteiro a fazer destas filhós, para nós e para oferecer aos amigos. Como é obvio não podem faltar nunca na minha mesa da consoada.

A receita

1 Kg de farinha, mais para peneirar e misturar caso seja necessário
50 g de fermento padeiro
6 ovos
1 chávena de azeite
0,5 chávena de leite morno
sal qb
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar ( a minha avó fritava-as em azeite)


Misturar o fermento e o sal com o leite até desfazer.
Entretanto peneirar a farinha para um alguidar e misturar o azeite aquecido.
Misturar o leite com o fermento e amassar bem, muito bem.
Juntar os ovos um a um amassando sempre, até a massa se despegar das mãos e obter uma massa macia, se necessário juntar mais leite ou farinha.
Cobrir com um pano, depois de polvilhada com farinha e colocar num local onde não apanhe corrente de ar (pus no forno que aqueci um pouco) até dobrar o volume.
Depois, aquecer o óleo, e tender as filhoses: retirar um pouco, fazer uma bola e esticar as bordas com cuidado, para não fazer buracos. esticar até ficarem com o diâmetro de uma mão. Quem gostar delas estaladiças deve estica-las até ficarem finas, ou se preferirem mais grossas deixar as bordas pouco esticadas.
Fritar em óleo bem quente,e polvilhar depois de fritas com açúcar e canela

Acho que a minha avó fazia o dobro da receita, esta deu para cerca de 30 filhós.

Bom apetite.

Hoje não há receita, há um DESAFIO

O desafio é o seguinte

REPARAR NO NATAL

E/OU

REPARAR O NATAL

?

Vamos pensar sobre o assunto?

Bolo de maçã e canela

Aqui em casa todos gostamos deste bolo, e há que aproveitar a quantidade de maçãs que andam aqui por casa. É o tempo delas, e temos muito para postar com este fruto. Além disso o cheirinho na cozinha é delicioso.

A receita:

4 ovos
20 colheres de sopa de farinha
20 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de óleo
2 colher de chá de fermento em pó
4 maçãs grandes
canela em pó qb
açúcar amarelo qb

Bater as gemas com o açúcar, misturar o óleo, o leite, a farinha com o fermento e 1 colher chá de canela.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.
Descascar as maçãs aos gomos e envolver metade na massa.
Deitar numa forma de buraco, cobrir com a restante maçã e polvilhar com açúcar amarelo e canela.
Vai ao forno cerca de 45 minutos.

Nota: Não tinha açúcar amarelo em casa, usei açúcar branco para polvilhar. Também fica bem.

Bom apetite!

Bolo de anos do pai

Cá em casa, o pai fez anos.
Que bolo fazemos para ele? "O de chocolate com natas, muiiitas natas"
E que tal por uma fruta para desenjoar?

Fiz o bolo e elas ajudaram a enfeitar.
Vejam o que saiu.

E muito facil de fazer.

Bolo de chocolate
2 pacotes de natas frescas
açúcar em pó para bater
1 lata de ananás

Bater as natas bem firmes com o açúcar em pó
Rechear o bolo com natas e bocados de ananás, enfeitar com o resto das natas e ananás.
Mais simples do que isto?
E elas ajudaram muito.

Dourada assada

Goste muito de peixe assado.
Aproveitei o peixe fresquinho no supermercado e lá fiz este assado que todos gostamos.

A receita:

1 dourada grande limpa e arranjada
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates de conserva( já não tenho congelados)
0.5 copo de vinho branco
1 pezinho de salsa
pimento
azeite
sal
batatas para acompanhar.


Pedi para darem uns golpes no lombo do peixe, assim o tempero "agarra" melhor.
Ligar o forno
Fazer na assadeira uma cama com a cebola e o alho.
Colocar o peixe e o resto dos ingredientes, esfregar o peixe com este tempero e deixar a repousar enquanto se descascam as batatas.
Acrescentar as batatas e levar ao forno até as batatas estarem assadas. Ir regando com o molho e rodando as batatas

Bom apetite!

Lulas guisadas com ervilhas

Esta é mais uma receita para fazer quando o B não está. Eu e as crianças adoramos lulas, mas ele nem por isso. Foi o que aconteceu, não está o pai e deliciamo-nos com estes petiscos.

A receita:

1 embalagem de lulas congeladas
1 cebola média
2 tomates sem pele
1 pezinho de salsa
azeite qb
sal qb
0.5 copo de vinho branco
0.5 chávena de ervilhas congeladas

Deixar descongelar as lulas e limpa-las.
Fazer um refogado com a cebola picada e azeite.
Acrescentar o tomate e a salsa, deixar refogar mais um pouco.
Juntar o vinho e depois as lulas.
Esperar até levantar fervura, deitar as ervilhas, cobrir com a água e temperar com sal.
Baixar o lume e deixar cozinhar lentamente até perder quase toda a água.
Acompanhar com batata cozida.

Bom apetite!

Roupa velha de bacalhau

Quando faço bacalhau cozido com todos, deixo sempre sobrar de propósito para fazer este prato. Mas desta vez acrescentei grão.

A receita

Sobras de bacalhau cozido com todos( bacalhau, batata, cenoura, ovo, couve penca ou nabiça)
1 cebola cortada em meias luas,
2 dentes de alho picados
1 chávena de grão cozido
azeite qb.

Numa frigideira grande e anti aderente refogar a cebola e o alho com o azeite
Acrescentar as sobras partidas grosseiramente
Deixar fritar tudo até ficar dourado.
Servir quente

Bom apetite!

Mousse de chocolate

A nossa sobremesa para o jantar de família do fim de semana

A receita:

1 tablete de chocolate 70% cacau
6 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.
Bater as gemas com o açúcar, misturar o creme de chocolate.
Envolver as claras em castelo bem firme. Deitar numa taça e vai ao frigorífico.

Bom apetite!

Frango à Xangai

Isto foi o que fiz com uns bocados de frango de churrasco que me sobraram do fim de semana( quase metade). A inspiração veio daqui, mas claro que nunca consigo seguir uma receita à risca.
Pedi ajudas às minhas filhas para fazer o jantar. Adoro estes momentos.

A minha receita:

sobras de frango
0.25 pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola pequena
2 colher de café de molho de soja
1 colher de café de farinha maisena
0.5 cubo de caldo de galinha
200g de toucinho fumado aos cubos

Começar por limpar o frango dos ossos e da pele e desfia-lo.
Numa sertã, refogar a cebola em meias luas com o toucinho, juntar o pimento partido grosseiramente, o frango, os cogumelos, salpicar com o molho de soja e deixar apurar um bocado. Desfazer o meio cubo em meio copo de água, juntar também a maisena e deitar na sertã. Continua em lume brando até o molho engrossar. Rectificar os temperos e servir ainda quente. Acompanhei com arroz branco.

Foi um jantar que pretendo repetir quando houver mais sobras de frango.

Bolinhos de canela

Vi estes bolinhos aqui e já os tinha experimentado, mas ficaram muito duros e andava com medo de os repetir. Quando arranjei tempo e coragem, lá os fiz e saíram muito bons. O meu erro na primeira vez, foi deixá-los tempo demais no forno. São muito fáceis de fazer.
São óptimos com um chá.

A receita

1 0v0
125 g de manteiga amolecida
100g de açúcar
300g de farinha
canela qb

Misturar todos os ingredientes.
Moldar bolinhos e passar por canela (como se fossem panar em canela).
Colocar num tabuleiro, sobre papel vegetal.
Vão ao forno(150º) cerca de 25 minutos.

Nota: Não se preocupem se ao retirar do forno ainda estiverem moles, desde que não se desfaçam estão prontos.

Bom apetite!

Massa com fiambre

Comprei fiambre no supermercado, mas as fatias ficaram muito grossas, irrita quando isso acontece, já não se podem fazer umas sandes deliciosas com o fiambre muito fino.
Não se podia deitar fora, então o que fazer com o fiambre? Lembrei-me de uma receita que tinha visto numa blue Cooking (blue Cooking coleccionável nº6).
Não tinha mostarda em grão, mas tinha o resto, e ainda me apeteceu acrescentar uma lata de milho, e orégãos, e claro que alterei a receita.

A receita:

0.5 pacote(250 g) de massa, escolhi Tiburón.
2 iogurtes naturais
200 g de fiambre
1 ovo
1 lata de milho
0.5 cebola pequena
orégãos qb
azeite qb


Cozer a massa al dente. escorrer e passar por água e voltar a colocar na panela.
Entretanto refogar a cebola em azeite e acrescentar o milho, deixar ao lume até perder o líquido.
Cortar o fiambre em tiras, e juntar à massa com o milho.
Bater o ovo e os iogurtes, deitar na massa e deixar engrossar em lume muito fraco.
Servir salpicado com orégãos.

Foi uma óptima refeição.

Arroz de Frango do doente

Era assim que a minha mãe lhe chamava. Em casa fazia-se depois de alguma festa, para desintoxicar. Nós cá em casa gostamos muito deste arroz e é uma alternativa para quando falha a imaginação.

A receita:

1 frango cortado aos pedaços e sem pele
1 cenoura grande cortada aos cubos
0.5 chávena de ervilhas congeladas
1 cebola pequena
1 chávena de arroz carolino
sal qb
azeite qb

Cozer o frango lentamente numa panela de água com sal.
Num tacho, refogar a cebola picadinha com azeite, juntar o frango e a água de o cozer , a cenoura e as ervilhas.
Deixar levantar fervura e juntar o arroz, baixar o lume e deixar cozer o arroz até abrir( se quiser que fique malandrinho, acrescentar mais água da cozedura).

Creme de legumes

Como já disse aqui em casa, quanto a sopas, as opiniões dividem-se. Metade gosta de cremes, outra de 'sopas a sério'( na opinião deles, para mim os cremes também são sopas a sério).
Este creme foi feito com o que havia no frigorífico e na dispensa.
A receita:

1 cenoura grande,
1 courgette
1 batata
1 cebola grande
umas folhas de couve penca
0.5 couve coração de boi
0.5 couve flor
sal qb
água qb
azeite qb


Descascar a cenoura, a batata, a cebola, cortar aos quadrados e deitar numa panela. Cobrir com água quente.
Cortar a courgette, a couve flor, as folhas de penca a couve coração.
Misturar e deixar ferver em lume brando cerca de 40 mn ( verificar se os legumes estão todos cozidos).
Deitar o sal, passar com a varinha mágica, se ficar muito grosso acrescentar água e deixar ferver. Regar com um fio de azeite e servir quentinho.

Bom apetite!

Clafoutis de maçã

É uma sobremesa que com o frio de Outono se deve comer quente. E foi o destino que dei às maçãs que já estavam há algum tempo no frigorífico.Não sei como esta receita foi parar ao meu caderno.

A receita:

4 maçãs
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite
margarina
canela
açúcar para polvilhar


Ligar o forno a 200º.
Untar um pirex com margarina e espalhar as maçãs descascadas e partidas em lascas.
Misturar a farinha com o açúcar, os ovos, o leite e uma pitada de canela. Mexer com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
Deitar o preparado sobre as maçãs, e levar ao forno cerca de 10-15 mn.
Ao sair do forno, polvilhar com açúcar e canela.

Também se pode fazer esta receita com pêras.

Lombinhos de pescada com camarão gratinados

Gosto de lombinhos de pescada, são ideais para por as crianças a comer peixe.
Tinha uns camarões à espera no congelador, e estive a ver no Panda a receita de Frango gratinado, e vejam o que saiu.

A receita:

4 lombinhos de pescada
4 batatas
um punhado de camarão descascado e congelado
1 cenoura pequena ralada
Queijo mozzalera ralado

para o bechamel:
1 colher sopa de manteiga
0.5 copo de vinho de leite
o.5 copo de vinho da cozedura do peixe
3 colheres de sopa de Maizena
noz moscada qb
alho em pó qb
sal qb

Cozer as batatas cortada aos cubos e os lombinhos com o sal.
Enquanto cozem, preparar o béchamel:
Derreter a manteiga num tachinho, juntar o leite.
Desfazer a farinha no caldo da cozedura e juntar ao liquido anterior e mexer até engrossar. Temperar com o sal, a noz moscada e o alho em pó.
Ao bechamel juntar o camarão e deixar cozinhar.

Untar a travessa de ir ao forno com azeite ou margarina.Colocar os lombinhos, as batatas à volta, ralar a cenoura por cima, cobrir com o béchamel e o quejo.
Vai ao forno a gratinar cerca de 20-30 mn.
Gostei do cheiro que ficou na cozinha e todos gostaram.

Nota: Também se pode fazer este prato com as sobras de cozido de peixe. Usar os legumes e os ovos cozidos se tiver.É só fazer o bechamel e gratinar no forno.

Sobremesa de bolo de chocolate.

Tive um bocado de dificuldade a dar o nome a esta receita.
Tinha umas sobras de bolo de chocolate e com o que havia no frigorífico, decidi fazer uma sobremesa para levar para o jantar de família.

Bolo de chocolate aos pedaços (a receita está aqui)
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo creme(usei queijo philadelphia)
1 lata de leite condensado
1 lata de pêssego em calda
amêndoa em lascas para enfeitar


Num pirex colocar o bolo de chocolate, regar ligeiramente com a calda do pêssego( cuidado para não ficar muito enjoativo). Colocar parte do pêssego cortado em laminas.
Bater as natas, juntar o queijo, continuar a bater. Juntar o leite condensado, continuar a bater.
Espalhar este creme por cima do bolo e do pêssego, enfeitar com o resto do pêssego e a amêndoa.
Levar ao frigorífico, e está pronto.

Ficou aprovado por toda a família
Bom apetite!

Salada de atum com feijão fradinho

Esta receita é mais uma daquelas que toda a gente sabe, que é óptima para servir sem se ter muito trabalho, e que sai sempre bem. Já tinha visto isto na semana passada na minha cantina, e fiquei a pensar:' Qualquer dia faço isto em casa'.

Não tinha salsa (um ingrediente fundamental em qualquer cozinha, mas gosto de ser eu a ir busca-la ao quintal da minha sogra), por isso não pus.
Tinha uma massa cozida que tinha sobrado do jantar.

A receita:

2 latas de atum de preferência posta em azeite
3 ovos cozidos
massa cozida q.b.
1 lata grande de feijão frade
1 cebola picada
salsa qb
sal qb
maionese para temperar

Escorrer o atum e o feijão frade.
Misturar com a cebola, a massa e a salsa na taça de servir,
Colocar por cima os ovos às rodelas.

Servir com maionese.

Bom apetite!

Bolo mármore de iogurte

A receita de bolo de iogurte é um clássico da doçaria.
Mas acrescentei chocolate a um pouco da massa para fazer o marmoreado.
Cá em casa toda a gente gosta de chocolate nos bolos.

A receita:

3 ovos
2 iogurtes
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
0.5 copo de iogurte de óleo

70g chocolate em pó

Misturar todos os ingredientes excepto o chocolate e bater muito bem até obter um creme fofo e homogéneo.
Deitar 3/4 da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, na restante massa misturar com o chocolate.
Deitar novamente na forma e levar ao forno 30 a 40 mn.

Foi o lanche de todos cá em casa e ficou aprovado.

Lombo de porco assado com castanhas

Aqui está uma receita típica do Outono

É muito bom, mas requer uma certa paciência para descascar as castanhas. Uma boa opção é usar castanhas congeladas, mas confesso que nunca experimentei.

A receita:

1 Kg de lombo de porco

1 tomate pequeno madurinho

1 raminho de salsa

1 cebola média

2 dentes de alho

1 pedaço de pimento verde cortados em tiras

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

0.5 copo de vinho branco

sal qb

azeite qb

castanhas golpeadas e lavadas para acompanhar

No tabuleiro de ir ao forno, colocar as cebolas às tiras e o alho picadinho.

Colocar também o tomate pelado e cortado aos cubinhos, a folha de louro, o pimento, a salsa, o alecrim.

Salpicar com o vinho , o sal e o azeite( se o lombo tiver muita gordura, podemos dispensar este ingrediente).

Esfregar o lombo lavado e com uns golpes com esta mistura e se tivermos tempo (que não foi o caso) deixar tomar o gosto cerca de meia hora. Levar ao forno a assar, se for preciso acrescentar um pouco de água.

Entretanto assar as castanhas noutro tabuleiro com sal (colocar na grelha de baixo).

Descascar as castanhas quando estiverem assadas.

Quando a carne estiver assada, servir acompanhada com as castanhas e regar com o molho passado no coador.

Muffins de banana

Estes bolinhos foram mais um aproveitamento para as bananas que estavam muito maduras.
Andei a ver onde conseguia uma receita de muffins de banana, e encontrei aqui. Mas, não consigo seguir uma receita à risca.

Pus as crianças a ajudar, uma a ler e a outra a esmagar bananas e a bater a massa. Gosto disso, foi assim que apanhei este 'bichinho da cozinha': a ajudar a minha mãe.
Ainda tenho a receita na cabeça e a casa a cheirar a bolos.


5 bananas maduras
1,5 chávenas de açúcar
2 ovos
125g de manteiga
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Ligar o forno a 180º, untar as forminhas e polvilhar com farinha.
Esmagar as bananas e juntar a manteiga amolecida,bater bem. Juntar o açúcar, os ovos batidos e o açúcar baunilhado, continuar a bater. Por fim juntar a farinha misturada com o fermento.
Distribuir nas forminhas e levar ao forno até estarem douradinhos.

Uma delicia.
Amanhã vão levar para a escola nas mochilas.

Sopa de feijão-verde

É difícil agradar a Gregos e Troianos.
Cá em casa, dois são adeptos dos cremes de legumes(eu incluída), e dois são adeptos das sopas 'como deve ser', com couves e para mastigar.
O meu primeiro post de sopas , apresento uma que é muito do agrado de toda a família, e com quase todos os legumes a virem de hortas caseiras( família e amigos).

A receita

1 batata média;
1 courgette média;
1 cebola grande;
1 cenoura;
feijão-verde qb
sal qb
azeite qb


Ralar metade da cenoura para uma panela grande com água , juntar o feijão-verde sem fios e cortado aos quadrados e levar ao lume.
Noutra panela mais pequena, também com água, cozer a batata, a cebola, a courgette,e a restante cenoura, tudo partido grosseiramente, para quando estiver cozido passar com a varinha mágica.Assim fica a base feita.
Verter na panela grande, temperar com sal e azeite e deixar ferver um pouco(se estiver muito grossa, juntar mais um pouco de água). Verificar os temperos e servir

Bom apetite

Donuts no forno

O que fazer quando as crianças cá de casa me dizem:' Mãe quando é que nos fazes donuts?'

Fiz donuts, mas fui procurar uma receita que não me obrigasse a encher a casa com cheiro a fritos. Encontrei a receita aqui, experimentei e gostei. As crianças adoraram, e pediram mais para o fim de semana.

A receita com as minhas adaptações.

2 ovos
0.5 copo de leite
15 g de fermento
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 chávenas de farinha
uma pitada de sal

Dissolver o fermento no leite morno, misturar a manteiga , o sal e o açúcar.
Misturar os ovos e a farinha e bater com as mãos até ficar bem firme. Deixar levedar num local seco e quente durante 15 mn (aquecer ligeiramente o forno e colocar a massa lá dentro para levedar).
Estender a massa e com um cortador circular grande cortar a massa , com um mais pequeno cortar o centro para formar o donut.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal de cozinha
Devia deixar levedar 45 mn, mas não me apeteceu( por isso ficaram mais pequenos).
Vão ao forno a cozer (180º)cerca de 30 mn.
Podem comer-se recheados com nutela, geleis, ou salpicados com açúcar e canela, que foi com os comemos.

Este fim de semana não os repito, mas prometo, que para a próxima os deixo a levedar uma hora no tabuleiro.

Batatas assadas com alecrim

Sou fã do Jamie Oliver, quando vi estas batatas aqui, deu-me muita vontade de experimentar: é uma receita de um dos meus chef´s preferidos, adoro alecrim nos assados, e precisava de acompanhar um frango que tinha a assar no tabuleiro de baixo.

A receita

(desculpem, tenho o grande defeito de fazer tudo a olho)

Batatas
2 dentes de alho muito picado
azeite qb. ( não goste de por muito azeite, prefiro as batatas estaladiças)
uma aste de alecrim
sal qb.

Cortar as batatas aos cubos, colocar no tabuleiro de ir ao forno, salpicar com azeite, sal, o alho picado e as folhas de alecrim.
Envolver e levar ao forno a assar até estarem douradas.

Bom apetite!


Hoje comemora-se o Dia mundial do pão , o melhor alimento do mundo.

Escalopes de peru com natas

É uma receita de um Amigo meu.
Está pronta num instante, e é muito apreciada cá em casa.
Fiz com escalopes de perú, mas também podemos fazer com lombos ou bifes de frango.

A receita

Escalopes de peru (que dê para cobrir o pirex de ir ao forno);
1 sopa instantânea de marisco
1 ou 2 pacote de natas
manteiga para untar o pirex

Panar o peru no pó da sopa e colocar no pirex
Cobrir com o pacote de natas (se o pirex for grande ou gostar que fique mais cremoso usar mais natas).
Vai ao forno a gratinar.
Acompanhar com arroz branco.

Mais simples que isto não há.
Obrigada pela receita e já tenho saudades vossas. Um Beijo Grande para Macau.

Bola de carne

Paula, a receita para ti.
Directamente do caderno de receitas da minha mãe.



3 chávenas de farinha
6 ovos
a mesma chávena de leite
a mesma chávena de azeite ou óleo ( faço sempre a chávena com óleo e azeite, mas não encho)
3 colheres de chá de fermento
Para rechear: presunto, fiambre, chouriça, o que apetecer.

Ligar o forno a 180º
Bater os ovos com a farinha e o fermento( juntar a farinha aos poucos para não fazer grumos)
Juntar o azeite, o leite e continuar a bater.
Quem tiver batedeira pode misturar tudo e bater.
Depois de bater bem, deitar metade da massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, rechear e deitar o resto da massa.
Vai ao forno a cozer e fica deliciosa

Também podemos fazer com uma forma de buraco, só temos de envolver as carnes na massa em vez de rechear.

Marmelada

O meu fim de semana foi assim, a fazer marmelada.
Ficou muito bonita e deliciosa, digam lá as amigas que levaram uma caixinha.
Descascar os marmelos é que dá trabalho. O resto é muito simples

A receita:
Para 1 Kg de marmelos descaroçados e descascados:
1 Kg menos um pouco(100g a 150g) de açúcar.
1 copo (pequeno) de água.

Pesar os marmelos e juntar o açúcar e a água numa panela grande.
Ligar o fogão, em lume médio ( 7 para a minha placa).
Deixar levantar fervura e ir mexendo até ficar alaranjada( gostamos dela escura)
Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco.
Passar com a varinha mágica e distribuir por tigelas.

Eu gosto de a comer à sobremesa com requeijão.
É um petisco da minha infância. Íamos a Celorico buscar os requeijões e o queijo à menina Aninhas. Durante dois ou três dias deliciávamo-nos com requeijão. Requeijão com canela, com doce de abóbora, com pão,..., com marmelada .

Bolo de banana

O que fazer com duas bananas grandes que já não aguentam o dia seguinte nas mochilas da escola?
Um bolo para levarem para o lanche.
Retirei a receita do site saborosas.com, com as minhas adaptações.

A receita para um bolo de uma forma rectangular.

2 bananas grandes (ou 3 normais)maduras
0,5 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar
1,5 chávenas de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento
canela qb

Ligar o forno a 180º
Esmagar as bananas com um garfo
Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas, as bananas e bater,
Envolver a farinha com o fermento em simultâneo com as claras em castelo.
Juntar um pouco de canela e envolver novamente.
Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Comemos à sobremesa ainda morno, e ainda se levou na pasta no dia seguinte.

Arroz doce

É das minhas sobremesas preferidas. Acho que a minha mãe o fazia sem gemas, mas não tenho a certeza.

Cá vai a receita

1 litro de leite
1 chávena de arroz carolino
1 chávena de açúcar
2 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela
canela em pó para enfeitar
1 pitada de sal

Ferver o leite com um pouco de sal,o limão e o pau de canela.
Juntar o arroz, baixar o lume e deixar cozer.
Juntar o açúcar quando o arroz estiver meio cozido.
Vai-se mexendo, para não pegar, até o arroz acabar de cozer.
Desligar a placa, deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas batidas.
Retirar o limão e a canela(eu não tiro, porque gosto de os encontrar quando como)
Deitar numa travessa e enfeitar com canela em pó

Como gosto mais dele é acabado de fazer, antes de deitar na travessa, deito sempre num pratinho e delicio-me.

Bom apetite

Tarte de cogumelos e requeijão

A receita é de tarte de cogumelos com queijo fresco. Encontrei-a num folheto promocional do Pingo Doce e não resisti, mas comprei requeijão a pensar que era queijo fresco. Ficou boa na mesma. Acrescentei um punhado de nozes que tinha na dispensa.

A receita que adaptei para mim.

1 embalagem de massa quebrada
1 iogurte natural
1 lata de cogumelos
1 cebola grande
1 requeijão pequeno
2 ovos
salsa picada qb.
sal qb
azeite qb
um punhado de miolo de noz

Ligar o forno a 200º.
Cortar a cebola às rodelas e refogar no azeite. Acrescentar os cogumelos escorridos e continuar a refogar.
Forrar uma forma de tarte untada com manteiga, com a massa quebrada, e picar com um garfo.
Esmagar o requeijão e misturar com o iogurte.
Bater os ovos e deitar no preparado anterior. Misturar bem e temperar com sal.
Misturar a salsa picada e os cogumelos com a cebola.
Rechear a tarte com o preparado anterior, deitar o miolo de noz.
Vai ao forno cerca de 30 mn.

Ficou óptima. Foi o nosso jantar acompanhada com salada.

Bom apetite

Caril de frango

Comprei frango para o jantar e não sabia o que fazer com ele.
Aqui em casa são adeptos do frango com esparguete, mas apetecia-me uma comida diferente.
Comprei também uma lata de leite de coco.
Enquanto o frango está na panela podemos aproveitar para o resto das tarefas: por a roupa na máquina, dar banho às crianças, ver o email, passar a ferro, apanhar a roupa, (...).


A receita

1 frango aos pedaços
1 tomate maduro e grande
1 cebola
1 pezinho de salsa
1 dente de alho
1/2 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de caril (eu deito sempre a olho)
azeite qb
1 salpico de vinho branco (não é obrigatório)
sal qb


Fazer um refogado com a cebola e o alho picados.
Juntar o frango e deixar dourar ligeiramente
Deitar o tomate aos pedaços, previamente escaldado e sem pele.
Juntar o vinho, a salsa, o caril e o sal. Acrescentar água e deixar a cozer lentamente até perder quase todo o líquido.
Desligar a placa, ou baixar o lume, verter 1/2 lata de leite de coco até borbulhar.

Servir com arroz branco.

Gostava dele com picante, mas com crianças em casa, não me posso dar a esses devaneios.

Bom apetite.

Massa com camarão e mistura chinesa

Esta é mais uma receita que se faz num abrir e fechar de olhos.

Ir ao supermercado e comprar: camarão( eu compro cerca de 400-500 g),1 pacote mistura chinesa( existe nos congelados ao pé das ervilhas e da macedónia).

Cá vai a receita:

camarão
1 pacote de mistura chinesa congelada
1/2 pacote de natas
1 colher café de caril
1 dente de alho
azeite qb
massa (escolhi desta vez esparguete)
sal qb

Descascar o camarão.
Por a massa a cozer em água e sal com um fio de azeite.
Refogar o dente de alho picado com o azeite numa sertã grande.
Juntar ao pacote de mistura chinesa e um pouco de sal e a colher de caril.
Deixar perder a água em lume esperto.
Juntar o camarão
Desligar (se tiver placa) ou por no mínimo( se o fogão for a gás)
Juntar as natas( eu junto sempre 1/2 pacote, mas se preferirem com mais molho podem juntar o pacote inteiro).

Colocar numa travessa a massa e deitar por cima o camarão.
Ficou óptimo, e mais simples que isto é difícil.

Arroz de feijão

E que tal um arrozinho de feijão a acompanhar umas pataniscas ou uns panados?
Hum!! Delicioso.

Mas este arroz serviu para acompanhar umas simples fêveras grelhadas e soube-nos muito bem.

Aqui vai como eu o faço:

1 chávena de arroz
1 dente de alho
1 tomate maduro e pelado (usei um coração de boi, vindo do quintal da casa da minha sogra)
1 lata pequena de feijão (vermelho ou manteiga)
1.5 chávena de água
azeite qb
sal qb
Um pouco de chouriça (quando há, não havia)

Fazer um refogado com o tomate partido aos cubinhos, o alho e o azeite, juntar o feijão escorrido.
Juntar a água e sal e deixar ferver.
Rectificar os temperos
Juntar o arroz e baixar o lume.
Tapar o tacho e esperar que o arroz coza.

Bom apetite!

As tardes com os amigos

É disto que eu gosto: o convívio com os amigos. E o pretexto foi o Red Bul Air Race.
Estive a ver num lugar privilegiado, na varanda da casa da minha Amiga, mas as fotografias são do meu marido, que foi para a Ribeira apreciar ainda mais de perto o espectáculo.


Lá dentro havia um lanchinho ajantarado, eu levei este bolo.
Vi esta ideia de decoração de bolo numa Mulher Moderna na Cozinha e já tinha experimentado uma vez com morangos em cima, mas no supermercado não os vi com bom aspecto e usei os rolinhos que estão à volta, só que esmagados com as mãos.
O bolo é de chocolate, com recheio de natas e pêssego em calda.

A receita:

Bolo:
1 chávena açúcar
6 ovos
0.5 chávena óleo
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena farinha
1 chávena de leite
1 colher chá fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, juntar o óleo, o leite, a farinha com o fermento, o chocolate, e envolver as claras em castelo bem firme.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
depois de pronto deixar arrefecer e abrir a meio para rechear.

Recheio e decoração:

2 pacotes de natas
açúcar em pó qb
1 lata de pêssego em calda
rolitos de bolacha qb

Bater as natas com o açúcar em pó, cortar o pêssego aos pedaços. Rechear o bolo com as natas e o pêssego e enfeitar com os rolitos à volta. Com os que sobram, esmagar grosseiramente e espalhar por cima.


Obrigada Amiga, estava tudo óptimo, e a tarde foi excelente.

Almôndegas

As almôndegas são uma variação do rolo de carne.
É a receita de carne picada com a sopa de cebola, mas faço também bolinhas de carne que as minhas filhas gostam muito e consigo ainda congelar algumas para a próxima vez

Aqui vai

1 Kg de carne picada com chouriço ( eu gosto de vitela com um chouriço de colorau, escolho no talho a carne e peço para picar com o chouriço), pode escolher vaca, porco, as duas coisas.
1 sopa instantânea de cebola
farinha qb


Misturar a sopa com a carne muito bem, formar bolinhas e passar por farinha.
Colocar no forno a assar num pirex untado com manteiga virar até ficarem tostadas.

Acompanhei com arroz de legumes e todos gostaram cá em casa.
Bom apetite

Aletria

Esta aletria, é a que faz a mãe do meu marido.
Faço-a sempre com as minhas adaptações e nunca a consigo fazer de maneira a poder cortar-se com a faca e comer aos quadrados ou fatias. Mas cá em casa todos gostam.

1/2 pacote de massa de aletria
1.5 litros de água (encho o taxo, é +/- esta medida)
1 copo de açúcar
uma pitada de sal
1 pau de canela
1 casca de limão
1 colher sopa de manteiga

Ferver a água com o açúcar, o sal a canela e a casca de limão.
Deitar a aletria desfeita com a mão, e deixar a água evaporar, em lume brando, verificar se está cozida e acrescentar um pouco mais de água se necessário.

Deitar numa travessa, deixar arrefecer um pouco e enfeitar com canela em pó (uma coisa que não tenho muito jeito).
E depois é só deliciarmo-nos a comer.
Bom apetite

bacalhau do jantar

O que fazer com uma embalagem de bacalhau em lascas que tinha posto de molho?
Vejam o que me saiu.

Receita para quatro pessoas

1 embalagem de bacalhau em lascas
4 batatas grandes
2 ovos
1 cebola grande
1 couve penca
2 cenouras
azeite
1 embalagem de molho béchamel

Cozer os legumes e os ovos.
Refogar a cebola às rodelas com azeite e juntar o bacalhau demolhado, deixar apurar.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as batatas e os outros legumes cortados aos bocados, colocar o bacalhau e o ovo às rodelas.
Cobrir com o béchamel .
Vai ao forno a gratinar

bolo laranja

Tenho de começar a postar sem fotografias. Não sou grande coisa como fotógrafa, e as que tiro acho que não dão para publicar.
Neste fim de semana, tivemos amigos para almoçar, teria muita coisa para publicar se tivesse fotografias decentes. Fico-me pelo bolo de laranja que fiz para o lanche, enquanto todos estavam à sombra na preguiça.

2 chávenas de açúcar(coloquei 1 e 1/2)
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
6 ovos
1 c. chá fermento em pó

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Peneirar a farinha com o açúcar, misturar as gemas, o óleo, a raspa e o sumo de laranja. Bater tudo com a batedeira. Acrescentar as claras cuidadosamente e no fim polvilhar e envolver o fermento.
Vai ao forno cerca de 40mm, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

O meu bolo cresceu bastante, até subiu para cima da chaminé da forma, o sabor estava óptimo.

Viva o Verão

Eu gosto do Verão e do Calor.
Sabe bem jantar cá fora, e comer coisas simples.
Salada: tomate , alface e cebola com molho vinagrete e
Petiscos: Queijos flamengo e mozarela, presunto e uma posta de salmão que estava no congelador que cozinhei no grill do microondas com coentros secos, alecrim e uma pitada de sal grosso.

Bolinhos de coco

Esta é uma receita que tirei do caderninho da minha mãe, com as minhas adaptações(porque já não compro o coco avulso), óptima para visitas sem contar e que ficam para lanchar, como acontece muitas vezes por cá.

A receita:
150g de açúcar
200g de coco
4 ovos grandes ou 5 + pequenos

Misturar o açúcar com o coco e juntar os ovos,bater para misturar bem.
Distribuir em forminhas de papel e levar ao forno(150º) até ficarem dourados.
E é tudo

a fotografia do bolo

Esqueci-me de postar a fotografia do bolo.
Aqui fica
Bom apetite

Bolo de Fubá da D. Ruth

Começo a publicar no meu blog com um bolo que me foi dado por uma senhora brasileira.
Beijinhos para si D. Ruth, obrigada pela amizade e espero que esteja a recuperar da mão.

Aqui vai:

2chávenas de fubá ( farinha de milho fina)
2 chávenas de açúcar (coloquei 1 e 1/2)
1 chávena de óleo
2 chávenas de leite
3 colheres de sopa de coco(facultativo)
1 colher de sopa de erva doce (facultativo)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Num tacho misturar todos os ingredientes, excepto os ovos e o fermento.
Deixar cozinhar em lume brando, até levantar fervura, e sem parar de mexer.
Deixar arrefecer numa taça, e quando esfriar, juntar as gemas, seguidamente as claras batidas em castelo, e a colher de fermento.
Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 50 mn.
Ao retirar, polvilhar com açúcar em pó e canela.