Feijão com salcichas

Um dia cheguei tarde a casa e com vontade de comer alguma coisa apetitosa. Perguntei às minhas filhas o que queriam e foram à dispensa buscar um frasco de salsichas.
'Mas não quero ovos mexidos' disse eu.
E saiu isto com o que havia cá em casa.

A receita:

1 frasco de salsichas tipo Frankfurt
0.5 chouriça de Arganil
1 lata grande de feijão vermelho
0.5 couve lombarda em juliana
1 cenoura às rodelas
1 cebola pequena picada
Azeite qb
sal se necessário


Refogar a cebola no azeite e a chouriça às rodelas até esta largar a gordura.
Juntar a couve e a cenoura e deixar suar para retirar a água à couve. Para isso tapar a panela e por o lume brando. Se gostar pode deitar um salpico de vinho branco( mas não tinha).
Juntar a lata de feijão e as salsichas às rodelas. Rectificar os temperos e deixar cozer mais um pouco até perder algum líquido.
Servir de imediato com arroz branco.

Bom apetite.

Bolinhos de frutos secos

Aqui em casa , nós as três gostamos de passar as tardes na cozinha. Um destes sábados foi isso que aconteceu.
O resultado foi muito positivo: a companhia das minhas filhas, uma tarde bem passada, uns bolinhos muito fáceis de fazer, muito saborosos e que todos em casa da avó gostaram.

A nossa receita

200 g de frutos secos( pinhão, amêndoa e avelã) picados grosseiramente
250 g de farinha
1 ovo
150g de açúcar
200g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Com a mão, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 1 hora.
Fazer bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno 15 minutos aproximadamente.

Digam lá se não conseguem fazer isto com os vossos filhos?
Garanto-vos que é muito divertido

Sobremesa merengada

O que levar de sobremesa para o jantar em casa da avó?
O que fazer com o que sobrou de bolo de laranja?
Lembrei-me que costumo fazer uma sobremesa com palitos de champanhe, que fica muito boa, e decidi substituir os palitos pelo bolo de laranja, e como não tinha natas inventei.


A receita:

bolo de laranja para cobrir o fundo do pirex, cortada em fatias finas
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite
5 ovos
1 lata de ananás em calda
açúcar em pó qb para juntar às claras


Num tachinho, juntar o leite condensado, as gemas batidas e o leite. Levar ao lume brando até engrossar e ficar em creme. Atenção para não formar grumos (se isso acontecer passe no coador).
Deixar arrefecer. Entretanto corte o ananás aos cubinhos e reserve a calda.
Untar um pirex para ir forno com manteiga, colocar as fatias de bolo finas e borrifar com a calda do ananás.
Colocar o ananás e o creme já frio, se quiser pode fazer várias camadas: bolo, fruta e creme.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até fazer ponto de suspiro. Deitar no pirex e alisar com um garfo.
Levar ao forno até as claras ficarem douradinhas

Ficou muito bom.

Pitas

Foi o nosso almoço de um sábado soalheiro. Desses que agora nos têm acompanhado, felizmente.
Até já há vontade de comer cá fora.
Comprei este pão no supermercado, e recheamos com o que havia:

Pão pita de compra
molho de alho
alface cortada
cenoura em juliana
cebola ás rodelas
peito de frango grelhado e desfiado

Aquecer o pão no grelhador , rechear como manda a imaginação.
Simples e delicioso.
As minhas filhas adoraram.

Bolo de requeijão

Fui buscar a receita deste bolo ao caderninho da minha mãe. Gosto imenso dele, embora reconheça que fica um bocado enqueijado, mas é muito bom.

A receita:

1 requeijão
4 ovos
200g de açúcar
50g de farinha
1 colher de chá de fermento( acrescentei eu à receita)

Bater o requeijão desfeito com o açúcar. Juntar as gemas e depois a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Nota: Se preferir pode fazer com esta massa queques, que ficam igualmente deliciosos.

Bom apetite!

Arroz de polvo

O segredo de um bom arroz de polvo, está no polvo. Gosto sempre de o fazer com o molusco bem grande (cerca de 3kg a 4 kg), e quando o compro escaldo-o, divido-o ao meio, e congelo metade, a não ser que utilize para fazer filetes.
A minha mãe ensinou-me a deixá-lo de um dia para o outro, ou do almoço para o jantar, na panela a temperar, e deixar cozer lentamente durante o tempo necessário para os tentáculos ficarem tenros.
A fotografia foi tirada quando o arroz ainda estava a cozer.

A receita

1,5 Kg de polvo devidamente limpo e escaldado
1 cebola picada
1 dente de alho grande picado
1 tira de pimento
1 folha de louro
0,5 copo de vinho tinto de qualidade
1 raminho de salsa
sal qb
azeite qb
2 chávenas de arroz

Como referi, de véspera , numa panela grande meter o polvo, juntamente com uma cebola e o alho picados, o vinho, as ervas, o pimento. Temperar com sal e regar com azeite, misturar bem e encher com água até tapar o polvo.
Deixar estar assim com a tampa, e na manhã seguinte deixar cozer em lume brando.
Quando estiver cozido, retirar e cortar.
Passar a água de cozer para um tacho (cerca de 3 chávenas) e deixar levantar fervura, juntar o polvo já cortado e o arroz, baixar o lume e deixar abrir o arroz, vá juntando água da cozedura se gosta dele molhadino.
Servir com salsa picada e acompanhar com uma salada verde.

Bom apetite

Bolinhos do Garfo

O que levar para o lanche em casa da avó?
Em férias escolares de Carnaval, filhas em casa e uma receita muito simples.
O mérito é delas, eu praticamente só dei indicações. Inspirámo-nos aqui.


125g de manteiga mole
125g de açúcar
250g de farinha
1 ovo

Misturar todos os ingredientes muito bem.
Colocar num saco ou película aderente cerca de 1 hora no frigorífico.
Fazer pequenas bolinhas e achatar com o auxilio de um garfo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15 minutos

Já está, mais simples que isto é difícil.

Bom apetite.