Pataniscas de frango

Andava com duas caixinhas de sobras de frango no congelador.
Ia fazer uma tarte, mas ao ler o blog do João Pedro Dinis, apeteceu-me fazer pataniscas.
É muito fácil, a base é sempre a mesma, o que muda é o ingrediente principal.

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada ( não tinha, usei 2 colheres sopa de salsa seca)
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
sobras de frango qb
sal qb
óleo para fritar

1 - O Polme: Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
2 - Juntar a cebola e a salsa e o frango. Temperar com sal.
3 - Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Bolo de arroz e queijo creme

Este bolo foi um bolo que surgiu da necessidade de despachar uma embalagem de queijo philadelphia que andava pelo frigorífico e de gastar farinha de arroz que tinha comprado para fazer os bolos de arroz, que amo perdidamente, mas que nunca mais os faço (com a pastelaria na esquina da rua a fazer uns deliciosos para que os hei-de fazer?).
Inventei e aqui está o resultado.
Acho que também deve ficar bem com fécula de batata. Aqui fica a promessa de experimentar e se for bom, aqui o apresentar.

A receita.

1 chávena almoçadeira de açúcar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme
1,5 chávenas de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 -Ligar o forno. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o queijo e continuar a bater.
2 - Bater as claras em castelo bem firme e juntar alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior.
3 - Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn.


Nota: Este bolo pode levar a cobertura de chocolate. Na foto não aparece, pois foi um bolo para levar para um lanche e optei por não o cobrir.

Bolo de atum, requeijão e azeitonas

Será isto algo que se leve para um lanche de Dia de Reis?
Foi um lanche partilhado, e achei por bem levar qualquer coisa salgada.
A bola de carne é sempre bem vinda, mas não tinha nada no frigorífico para a rechear.
Fui ao frigorífico e à dispensa ver o que tinha.
Lembrei-me de ter visto um bolo de atum no Blog da Elvira, mas claro que inventei.

A receita:

1 requeijão
0,5 pimento às tiras
2 latas de atum
azeitonas descaroçadas qb
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 chávena pouco cheia de leite
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa ervas secas e picadas (salsa e cebolinho, uma colher de cada)
sal e pimenta qb

1 - Ligar o forno. Desfazer o requeijão e bater nele os ovos.
2 - Juntar a farinha, o fermento, o leite, o azeite, as ervas o sal e a pimenta.
3 - Escorrer bem o atum, esmigalhar com o garfo, juntar ao preparado anterior e envolver. Juntar as azeitonas e o pimento (reservar algumas tiras para enfeitar).
4 - Deitar o preparado numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, enfeitar, e levar ao forna cerca de 40 mn (fazer o teste do palito).

Tarte de Requeijão

Queria fazer uma coisa diferente para levar para o jantar de família.
Tinha um requeijão com o prazo a chegar ao fim dentro de dois dias.
Apetecia-me mesmo uma tarte.

E inspirei-me aqui, só que não fiz um bolo.

A receita

Base: A base das tartes do Henrique Sá Pessoa.
175g manteiga mole
90g açúcar
1 ovo
250g farinha
1 pitada de sal

Recheio
200g de açúcar
1 requeijão
3 ovos
1 colher de sopa de maisena

Açúcar em pó e canela para polvilhar (facultativo)

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar o ovo batido
2 - Juntar a farinha com sal. Incorporar bem até ficar consistente. Deixar repousar no frigorífico dentro de um saco plástico enquanto se prepara o recheio.
3 - Recheio: Juntar o acúcar ao requeijão esfarelado e bater bem até obter uma massa homogénea.
4 -Juntar os ovos batidos e continuar a bater, juntar a maisena e envolver suavemente.
5 - Untar uma tarteira com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a massa esticada com o rolo. Rechear com o recheio.
6 - Vai ao forno até dourar, cerca de 30 mn.

Bolinhos de Amêndoa

Cá estou de regresso para mais um ano.
O Natal foi óptimo e que 2010 seja melhor ou igual ao ano anterior.

A receita de hoje é a receita de bolinhos que ofereci no cabaz às minhas amigas. Já me pediram a receita. Aqui vai ela. Não a apontei, mas acho que ainda está na minha cabeça.

250g de amêndoa moída
150g manteiga mole
200g açúcar
2 ovos
300g farinha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher café sal
amêndoas inteiras para decorar e açúcar em pó( facultativo)

1 - Ligar o forno 150º. Misturar os ingredientes secos.
2 - Juntar os ovos e a manteiga e bater até formar uma massa homogénea. Se for necessário (para a massa ligar bem) acrescentar outro ovo ou um pouco de água.
3- Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
4 - Com as mãos formar bolinhas, colocar no tabuleiro e decorar com a amêndoa.
5 - Vai ao forno cerca de 15- 20 mn. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.