Bolo de Camarão, Delicias do mar e Azeitonas

Fui jantar a casa de uma das minhas Amigas (tenho duas desde miúda, daquelas do coração, amizades com mais de 20 anos, as madrinhas das minhas filhas), cheguei a casa às 18h30 mn, sem tempo para ir ao super, sem saber o que levar.
Abri o congelador: camarão e delícias do mar, no frigorífico: 2 iogurtes, e o resto logo se vê.

Ainda tenho a receita na cabeça:

2,5 chávenas de farinha
2 colheres sopa de farinha maisena
1 colher sopa de fermento
3 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de caril em pó
4 ovos
2 iogurtes naturais
6 palitos de delícias do mar
0.5 pacote de camarão congelado
2 dúzias de azeitonas verdes descaroçadas( usei daquelas recheadas com pimento)
1,5 chávena de caldo de peixe( desfiz um cubo de caldo em 300ml de água quente)
um raminho de salsa
azeite qb
alho em pó qb

1 - Ligar o forno a 180º. Refogar o alho num pouco de azeite e juntar o camarão e deixar cozinhar lentamente até ficar sem água. Deixar descongelar as delícias. Preparar o caldo de peixe, misturar nele o caril e a manteiga.
2 - Juntar as gemas, as farinhas com o fermento, os iogurtes, bater até obter uma massa homogénea, adicionar o caldo de peixe, continuar a bater, se estiver muito líquido acrescentar um pouco mais de farinha. Juntar a salsa picadinha.
3 - Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Já na forma, espalhar pelo preparado o camarão, as delícias desfiadas e as azeitonas.
4 - Levar ao forno cerca de 45mn( fazer o teste do palito).

Ainda o levei quente e desenformei-o lá.


Nota:
Hoje dia 23, a minha mãe fazia anos.
Obrigada a si que me pegou o "bichinho" da cozinha e o de receber os amigos à volta da mesa. Continua sempre a ser uma inspiração para mim.

Esparguete Carbonara

Eu chamo-lhe a minha carbonara.
A receita tirei-a do " Le cordon Bleu - Massas", mas sempre com as minhas adaptações.

250 g de bacon aos cubos
400g de esparguete seco
4 ovos
4 colheres de sopa de azeite
120 g de queijo parmesão, de preferência ralado na altura ( o que nunca me acontece)
salsa fresca picadinha qb
1 dente de alho muito picado.

1 - Numa panela deixe ferver bastante água com sal e umas gotas de óleo para evitar que a massa cole, coza o esparguete al dente.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite, e aloure o bacon até ficar estaladiço. A meio junte o alho, mas cuidado para não se queimar. Coloque o bacon em papel absorvente e reserve. desligue o lume e guarde a frigideira para mais tarde.
3 - Quando a massa estiver quase cozida, bata os ovos numa tigela grande, incorpore 3 colheres de sopa da água de cozer a massa, e o queijo. Escorra bem o esparguete, e deite-o na frigideira onde estalou a bacon. Deite sobre a massa os ovos e envolva bem.
4 - Por fim incorpore o bacon e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

Nota: Antes de envolver a massa com o molho, certifique-se que está bem quente e escorrida, pois é o calor da massa que coze os ovos ligeiramente.

Arroz de Bacalhau com Grelos

Uma receita para utilizar os grelos caseiros que vou buscar ao fim de semana,as postas mais finas do bacalhau, e que sabe muito bem nos dias frios.

A receita
1 tomate pelado e sem graínhas
1 mão cheia de grelos
0,5 pimento
1 cebola picada
2 dente de alhos
2 postas de bacalhau
1 chávena de arroz
azeite qb
sal qb
1,5 chávena de água (usei 2,5 chávenas para ficar arroz malandro, fui deitando aos poucos)


1 - Lavar os grelos,cortar o pimento às tiras e picar a cebola o alho e o tomate.
2 - Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixar refogar, acrescentar o pimento e o tomate. Deitar a água, deixar levantar fervura, juntar os grelos e o bacalhau partido em cubos. Deixar apurar.
3 - Rectificar os temperos e se for necessário juntar sal. Deitar o arroz e acrescentar água se gostar do arroz malandro. Baixar o lume e deixar abrir o arroz.
4- Está pronto a servir.