Pizza falsa

Desta vez, foram elas que foram para a cozinha, sempre comigo a ajudar, e foi óptimo!!
A receita recomenda fatias de pão de forma, mas nós aproveitamos o pão que sobrou de domingo.

A receita
Fatias de pão de forma
Tomate às rodelas
Bacon
Cogumelos e milho em lata escorrido
Queijo mozarela
Oregãos
Azeite e sal

1 - Ligar o forno (180º). Num tabuleiro forrado com vegetal dispor as fatias de pão. Pincelar com azeite cada fatia.
2 - Colocar por cima do pão o tomate, os oregãos, o bacon o milho e os cogumelos.
3 - Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Nota: O que se põe no pão é sempre do agrado de cada um, como reparam na fotografia, há pizas com milho, sem milho, com tomate, sem tomate,....
É óptimo para variar e conviver enquanto estamos na cozinha

Bom apetite!!

Os nuggets da Nigella

Tive convidados cá em casa
Inspirei-me aqui. Todos adoraram.

A receita para 4

4 bifes de frango
4 dentes de alho picadinhos
2 iogurtes naturais
salsa e coentros secos
1 fio de azeite
1 pacote de bolachas cream-craker

1 - Partir os bifes aos pedaços.
2 - Numa taça temperar com o azeite, alho, sal, as ervas, e os iogurtes batidos. Deixar marinar no frigorífico cerca de 20 mn.
3 - Entretanto ligue o forno e pique as bolachas na 1-2-3.
4 -Pane depois os bocados de frango nas bolachas e leve ao forno numa travessa untada.

Servimos com arroz branco e salada.

Pataniscas de frango

Andava com duas caixinhas de sobras de frango no congelador.
Ia fazer uma tarte, mas ao ler o blog do João Pedro Dinis, apeteceu-me fazer pataniscas.
É muito fácil, a base é sempre a mesma, o que muda é o ingrediente principal.

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada ( não tinha, usei 2 colheres sopa de salsa seca)
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
sobras de frango qb
sal qb
óleo para fritar

1 - O Polme: Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
2 - Juntar a cebola e a salsa e o frango. Temperar com sal.
3 - Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Croquetes

Como os fazia a minha mãe, seguindo uma receita de Francine Dupé do Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro. São umas folhas que ela tinha que guardo religiosamente, tem comentários dela, como por exemplo, 'são como eu faço', ou 'é muito bom',...

A receita
250g de restos de carne cozinhada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas, 1 ovo (faço com 2 ovos, porque não junto as gemas ao molho Béchamel)
sal, noz moscada sumo de limão, pão ralado
Pode-se acrescentar um pouco de salsa picada.

Com a margarina, a farinha e o leite fazer o molho Béchamel, espesso, juntar as gemas. Temperar com o sumo de limão, sal e noz moscada.
Adicionar a carne previamente passada na máquina dos picados.
Deixar arrefecer ligeiramente o preparado e formar croquetes, passando-os sucessivamente por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.
Fritar os croquetes em óleo.

Com este preparado pode fazer costeletas fingidas, procedendo da seguinte maneira:
Espalme uma porção do picado dando-lhe a forma de costeleta, com uma espessura de 1 cm, na parte mais estreita coloque um palito, panar a costeleta e fritar numa sertã com margarina.

Pataniscas de atum

Esta vontade de comer pataniscas vem das nossas conversas sobre o que se vai fazer, como se faz, ....
Esqueci-me de por as lascas de bacalhau de molho para fazer as pataniscas. Não faz mal, faço com atum. Sim é possível vi aqui, mas fiz a receita como faço sempre só que com atum

A receita

3 ovos
1 raminho de salsa picada
1 cebola pequena picada finamente
15 colheres de sopa de farinha ( ou metade de farinha e metade de maisena, mas não tinha maisena)
1 chávena almoçadeira de leite morno
2 latas de atum
sal qb
óleo para fritar

Escorrer as latas de atum e desfazer com um garfo
Bater os ovos e ir misturando a farinha e o leite aos poucos e com cuidado para não ganhar grumos. Está pronto o polme.
Juntar o atum, a cebola e a salsa. Temperar se necessário com sal.

Fritar colheradas deste polme em óleo e já está.

Bom apetite!

Donuts no forno

O que fazer quando as crianças cá de casa me dizem:' Mãe quando é que nos fazes donuts?'

Fiz donuts, mas fui procurar uma receita que não me obrigasse a encher a casa com cheiro a fritos. Encontrei a receita aqui, experimentei e gostei. As crianças adoraram, e pediram mais para o fim de semana.

A receita com as minhas adaptações.

2 ovos
0.5 copo de leite
15 g de fermento
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 chávenas de farinha
uma pitada de sal

Dissolver o fermento no leite morno, misturar a manteiga , o sal e o açúcar.
Misturar os ovos e a farinha e bater com as mãos até ficar bem firme. Deixar levedar num local seco e quente durante 15 mn (aquecer ligeiramente o forno e colocar a massa lá dentro para levedar).
Estender a massa e com um cortador circular grande cortar a massa , com um mais pequeno cortar o centro para formar o donut.
Colocar num tabuleiro com papel vegetal de cozinha
Devia deixar levedar 45 mn, mas não me apeteceu( por isso ficaram mais pequenos).
Vão ao forno a cozer (180º)cerca de 30 mn.
Podem comer-se recheados com nutela, geleis, ou salpicados com açúcar e canela, que foi com os comemos.

Este fim de semana não os repito, mas prometo, que para a próxima os deixo a levedar uma hora no tabuleiro.

Bola de carne

Paula, a receita para ti.
Directamente do caderno de receitas da minha mãe.



3 chávenas de farinha
6 ovos
a mesma chávena de leite
a mesma chávena de azeite ou óleo ( faço sempre a chávena com óleo e azeite, mas não encho)
3 colheres de chá de fermento
Para rechear: presunto, fiambre, chouriça, o que apetecer.

Ligar o forno a 180º
Bater os ovos com a farinha e o fermento( juntar a farinha aos poucos para não fazer grumos)
Juntar o azeite, o leite e continuar a bater.
Quem tiver batedeira pode misturar tudo e bater.
Depois de bater bem, deitar metade da massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, rechear e deitar o resto da massa.
Vai ao forno a cozer e fica deliciosa

Também podemos fazer com uma forma de buraco, só temos de envolver as carnes na massa em vez de rechear.

Marmelada

O meu fim de semana foi assim, a fazer marmelada.
Ficou muito bonita e deliciosa, digam lá as amigas que levaram uma caixinha.
Descascar os marmelos é que dá trabalho. O resto é muito simples

A receita:
Para 1 Kg de marmelos descaroçados e descascados:
1 Kg menos um pouco(100g a 150g) de açúcar.
1 copo (pequeno) de água.

Pesar os marmelos e juntar o açúcar e a água numa panela grande.
Ligar o fogão, em lume médio ( 7 para a minha placa).
Deixar levantar fervura e ir mexendo até ficar alaranjada( gostamos dela escura)
Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco.
Passar com a varinha mágica e distribuir por tigelas.

Eu gosto de a comer à sobremesa com requeijão.
É um petisco da minha infância. Íamos a Celorico buscar os requeijões e o queijo à menina Aninhas. Durante dois ou três dias deliciávamo-nos com requeijão. Requeijão com canela, com doce de abóbora, com pão,..., com marmelada .

Viva o Verão

Eu gosto do Verão e do Calor.
Sabe bem jantar cá fora, e comer coisas simples.
Salada: tomate , alface e cebola com molho vinagrete e
Petiscos: Queijos flamengo e mozarela, presunto e uma posta de salmão que estava no congelador que cozinhei no grill do microondas com coentros secos, alecrim e uma pitada de sal grosso.