massa chinesa com camarão

Comprei massa chinesa, tinha camarão congelado , um pimento vermelho e uns rebentos de soja a acabar o prazo no frigorífico.
Comecei por descascar o camarão (o que custa mais), depois foi dar largas à imaginação usando o wok.
E é mesmo simples.
A receita sempre para os quatro

350 g de camarão descascado
meio pacote de massa chinesa
1 pimento vermelho pequeno meio saco de rebentos de soja
2 colheres de sopa de molho inglês (não tinha molho de soja)
meia cebola cortada em meia lua e fina
azeite e sal qb

 1 - Cozer a massa seguindo as instruções do pacote. cortar o pimento as tiras e a cebola
 2 - Aquecer o wok e deitar o azeite. misturar a cebola, depois o pimento deixar murchar. acrescentar o camarão e os rebentos.
 3 - Temperar com o molho e sal e retificar os temperos se necessário.
 4 - Acrescentar a massa escorrida e um pouco da água de a cozer( só um pouquinho)e deixar apurar.

Bom apetite!

A minha lasanha

Já não fazia lasanha há muito tempo.
Mas um pedido de crianças não pode ser recusado.
E ficou muito boa, segundo elas.

A receita:

Placas de lasanha fresca (usei do pingo doce)
1 cebola + 1 dente alho picadinhos
500 g de carne picada (usei carne de vaca que pedi para picar no talho com 2 chouriça de colorau, só uma vez passada na máquina de picar)
3 tomates maduros, pelados e picados sem as graínhas
1 colher de café de açúcar (para cortar a acidez do tomate)
azeite qb
2 colheres sopa vinho branco
queijo ralado (usei queijo da ilha)

molho béchamel qb.

1 - fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite até estalar a cebola. Juntar o tomate e o açúcar e o vinho. Deixar apurar e juntar a carne e sal.Baixar o lume e deixar cozinhar. No fim rectificar os temperos.
2 - Entretanto prepare o béchamel: 1 colher sopa de margarina a derreter, juntar a farinha maisena dissolvida num pouco de leite morno. Sem parar de mexer ir juntando o leite morno para não formar grumos, sempre em lume brando até engrossar (deve ficar com consistencia mais liquida).Temperar com sal, noz moscada, pimenta e limão(se gostar). Ligue entretanto o forno 180º.
3 - Reservar um bocado de molho béchamel para o fim. Mistura-lo à carne picada. Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina.
4 - Começar por colocar a carne, depois as folhas de lasanha, carne e queijo ralado no momento. Novamente as folhas, a carne e o queijo. Termine com as folhas de lasanha e por cima o molho béchamel que reservou e queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.

Massa de Sábado

Quando ao fim de semana o tempo voa e há compromissos para o inicio da tarde, e não se pode perder tempo na cozinha, há que ser criativo e resolver a situação rapidamente. Bem sei que se deve organizar as ementas semanalmente, que assim se poupa tempo,e ...., mas eu gosto de inventar com o que tenho à mão.
Fui ao frigorífico e encontrei um frasco de pimento em vinagre quase no fim, um bocado de bacon, que parti aoscubos e perguntei se queriam que acrescentasse tomate no molho. 'Já sabes que tomate cozinhado passo'

A receita para 4 (como habitualmente)

300g de esparguete (faço sempre isto a olho, mas a média é 75g/pessoa)
250g de bacon partido aos cubos
1 lata de cogumelos
1/4 de pimento de conserva em vinagre partido às tiras.
1 cebola pequena e 2 dente alho picados finamente
azeite e sal qb
salsa picada qb

1 - Cozer o esparguete em água com um fio de azeite e sal cerca de 10 12 mn (até ficar al dente), entretanto numa sertã grande, fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite.
2 - Juntar o bacon e deixar alourar. Seguidamente o pimento e os cogumelos escorridos, e deixar perder todos os líquidos,baixando o lume .
3 - Quando a massa cozer, escorre-la, passar por água fria e envolver no preparado anterior.
4 - Retirar para uma travessa e polvilhar com a salsa picada no momento.

Mais rápido que isto é quase impossível.
Bom apetite!

Massa com camarão e chouriça

A receita de hoje é uma refeição muito rápida de fazer e que é muito simples.
O que a torna muito boa é a quantidade generosa de alho e azeite que leva.

A receita

250 g de massa fustilli (pode ser outra qualquer)
1 colher de chá de alho em pó
6 colheres de sopa de azeite
250 g de camarão congelado, descascado e de boa qualidade.
o,5 chouriça de carne ( usei meia chouriça caseira que tinha no frigorífico)
manjericão e coentros picadas de preferência frescos ( usei secos)
4 colheres de sopa de natas (opcional, eu não usei que em minha casa não gostam)
2 colheres sopa de vinho branco de boa qualidade.


1 - Cozer a massa em água com sal e um pouco de óleo até ficar al dente.
2 - Entretanto aquecer o azeite numa sertã e juntar os pedaços de chouriça e deixar refogar um pouco.
3 - Juntar o camarão, o vinho e o alho e deixar cozinhar o camarão lentamente até desaparecer a água.
4 -Escorrer a massa, passar por água para retirar a goma, e juntar nela o preparado anterior.Se gostar das natas é agora a altura de as envolver.
5 -Juntar as aromáticas e servir.

Bom apetite

Esparguete Carbonara

Eu chamo-lhe a minha carbonara.
A receita tirei-a do " Le cordon Bleu - Massas", mas sempre com as minhas adaptações.

250 g de bacon aos cubos
400g de esparguete seco
4 ovos
4 colheres de sopa de azeite
120 g de queijo parmesão, de preferência ralado na altura ( o que nunca me acontece)
salsa fresca picadinha qb
1 dente de alho muito picado.

1 - Numa panela deixe ferver bastante água com sal e umas gotas de óleo para evitar que a massa cole, coza o esparguete al dente.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite, e aloure o bacon até ficar estaladiço. A meio junte o alho, mas cuidado para não se queimar. Coloque o bacon em papel absorvente e reserve. desligue o lume e guarde a frigideira para mais tarde.
3 - Quando a massa estiver quase cozida, bata os ovos numa tigela grande, incorpore 3 colheres de sopa da água de cozer a massa, e o queijo. Escorra bem o esparguete, e deite-o na frigideira onde estalou a bacon. Deite sobre a massa os ovos e envolva bem.
4 - Por fim incorpore o bacon e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

Nota: Antes de envolver a massa com o molho, certifique-se que está bem quente e escorrida, pois é o calor da massa que coze os ovos ligeiramente.

O Atum da minha irmã

Este atum foi a minha irmã que mo ensinou a fazer. É muito simples e todos cá em casa adoram.

A receita para 4

massa cozida al dente qb.
0.5 pimento
1 lata de cogumelos cortados
2 latas de atum
1 cebola picada grosseiramente
3 tomates pequenos pelados
azeite qb
queijo mozzarela ralado qb

Enquanto a massa coze
Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
Juntar o pimento fatiado,o tomate aos cubos,o atum aos pedaços e os cogumelos. Deixar apurar.
Numa travessa de ir ao forno colocar a massa com esta mistura por cima, salpicar com queijo e levar ao forno a gratinar.
Servir e deliciar

Massa com fiambre

Comprei fiambre no supermercado, mas as fatias ficaram muito grossas, irrita quando isso acontece, já não se podem fazer umas sandes deliciosas com o fiambre muito fino.
Não se podia deitar fora, então o que fazer com o fiambre? Lembrei-me de uma receita que tinha visto numa blue Cooking (blue Cooking coleccionável nº6).
Não tinha mostarda em grão, mas tinha o resto, e ainda me apeteceu acrescentar uma lata de milho, e orégãos, e claro que alterei a receita.

A receita:

0.5 pacote(250 g) de massa, escolhi Tiburón.
2 iogurtes naturais
200 g de fiambre
1 ovo
1 lata de milho
0.5 cebola pequena
orégãos qb
azeite qb


Cozer a massa al dente. escorrer e passar por água e voltar a colocar na panela.
Entretanto refogar a cebola em azeite e acrescentar o milho, deixar ao lume até perder o líquido.
Cortar o fiambre em tiras, e juntar à massa com o milho.
Bater o ovo e os iogurtes, deitar na massa e deixar engrossar em lume muito fraco.
Servir salpicado com orégãos.

Foi uma óptima refeição.

Massa com camarão e mistura chinesa

Esta é mais uma receita que se faz num abrir e fechar de olhos.

Ir ao supermercado e comprar: camarão( eu compro cerca de 400-500 g),1 pacote mistura chinesa( existe nos congelados ao pé das ervilhas e da macedónia).

Cá vai a receita:

camarão
1 pacote de mistura chinesa congelada
1/2 pacote de natas
1 colher café de caril
1 dente de alho
azeite qb
massa (escolhi desta vez esparguete)
sal qb

Descascar o camarão.
Por a massa a cozer em água e sal com um fio de azeite.
Refogar o dente de alho picado com o azeite numa sertã grande.
Juntar ao pacote de mistura chinesa e um pouco de sal e a colher de caril.
Deixar perder a água em lume esperto.
Juntar o camarão
Desligar (se tiver placa) ou por no mínimo( se o fogão for a gás)
Juntar as natas( eu junto sempre 1/2 pacote, mas se preferirem com mais molho podem juntar o pacote inteiro).

Colocar numa travessa a massa e deitar por cima o camarão.
Ficou óptimo, e mais simples que isto é difícil.