Bolo de Camarão, Delicias do mar e Azeitonas

Fui jantar a casa de uma das minhas Amigas (tenho duas desde miúda, daquelas do coração, amizades com mais de 20 anos, as madrinhas das minhas filhas), cheguei a casa às 18h30 mn, sem tempo para ir ao super, sem saber o que levar.
Abri o congelador: camarão e delícias do mar, no frigorífico: 2 iogurtes, e o resto logo se vê.

Ainda tenho a receita na cabeça:

2,5 chávenas de farinha
2 colheres sopa de farinha maisena
1 colher sopa de fermento
3 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de caril em pó
4 ovos
2 iogurtes naturais
6 palitos de delícias do mar
0.5 pacote de camarão congelado
2 dúzias de azeitonas verdes descaroçadas( usei daquelas recheadas com pimento)
1,5 chávena de caldo de peixe( desfiz um cubo de caldo em 300ml de água quente)
um raminho de salsa
azeite qb
alho em pó qb

1 - Ligar o forno a 180º. Refogar o alho num pouco de azeite e juntar o camarão e deixar cozinhar lentamente até ficar sem água. Deixar descongelar as delícias. Preparar o caldo de peixe, misturar nele o caril e a manteiga.
2 - Juntar as gemas, as farinhas com o fermento, os iogurtes, bater até obter uma massa homogénea, adicionar o caldo de peixe, continuar a bater, se estiver muito líquido acrescentar um pouco mais de farinha. Juntar a salsa picadinha.
3 - Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Já na forma, espalhar pelo preparado o camarão, as delícias desfiadas e as azeitonas.
4 - Levar ao forno cerca de 45mn( fazer o teste do palito).

Ainda o levei quente e desenformei-o lá.


Nota:
Hoje dia 23, a minha mãe fazia anos.
Obrigada a si que me pegou o "bichinho" da cozinha e o de receber os amigos à volta da mesa. Continua sempre a ser uma inspiração para mim.

Croquetes

Como os fazia a minha mãe, seguindo uma receita de Francine Dupé do Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro. São umas folhas que ela tinha que guardo religiosamente, tem comentários dela, como por exemplo, 'são como eu faço', ou 'é muito bom',...

A receita
250g de restos de carne cozinhada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas, 1 ovo (faço com 2 ovos, porque não junto as gemas ao molho Béchamel)
sal, noz moscada sumo de limão, pão ralado
Pode-se acrescentar um pouco de salsa picada.

Com a margarina, a farinha e o leite fazer o molho Béchamel, espesso, juntar as gemas. Temperar com o sumo de limão, sal e noz moscada.
Adicionar a carne previamente passada na máquina dos picados.
Deixar arrefecer ligeiramente o preparado e formar croquetes, passando-os sucessivamente por pão ralado, ovo batido e novamente pão ralado.
Fritar os croquetes em óleo.

Com este preparado pode fazer costeletas fingidas, procedendo da seguinte maneira:
Espalme uma porção do picado dando-lhe a forma de costeleta, com uma espessura de 1 cm, na parte mais estreita coloque um palito, panar a costeleta e fritar numa sertã com margarina.

Rolinhos de bacon com alperce e ameixa

Esta é uma entrada ou petisco que fica sempre bem numa mesa de festa.
E foi isso que aconteceu na minha festa de anos.
E foram as minhas filhas que se encarregaram de fazer.
Além disso é uma maneira prática de aproveitar frutos secos da mesa de Natal.

A receita

Tiras de bacon
Alperces secos
Ameixas secas descaroçadas
palitos para prender

Enrolar uma tira de bacon em cada fruto seco
Prender com o palito
Colocar num tabuleiro e levar ao forno até dourar.

Nota:Também se pode usar uma sertã anti aderente, e levar ao lume. Mas tinha o forno ligado e aproveitei

Bom apetite.

Quiche de vegetais

Este ano, passei-o fora de casa. Desde que sou mãe foi a primeira vez. Por isso não fiz os meus petiscos para este dia.
A minha sugestão de hoje é uma quiche. As quiches são muito práticas e fáceis de fazer.
Podemos dar largas à nossa imaginação e também acabar com a comida que está no frigorífico e não se pode estragar. Não estamos em tempo disso.

Aqui vai a receita

1 base de massa folhada
1 pacote de natas
5 ovos
1 cebola pequena
0.5 chávena de azeitonas descaroçadas
1 alho francês pequeno
1 chávena de brócolos cortados em pequeno
1 cenoura cortada em fio
1 lata pequena de cogumelos laminados
azeite qb
sal qb

Forrar a tarteira com a massa folhada e espetar suavemente a massa com o garfo
Refogar a cebola em azeite acrescentar o restantes legumes um a um, e deixar refogar e cozinhar,se for preciso acrescentar um pouco de água.
Entretanto bater os ovos e acrescentar as natas.
Juntar ao preparado anterior que deve estar morno.
Deitar na tarteira e vai ao forno até ficar douradinha.

Mais simples que isto??
É impossível e fica óptimo.

Bola de carne

Paula, a receita para ti.
Directamente do caderno de receitas da minha mãe.



3 chávenas de farinha
6 ovos
a mesma chávena de leite
a mesma chávena de azeite ou óleo ( faço sempre a chávena com óleo e azeite, mas não encho)
3 colheres de chá de fermento
Para rechear: presunto, fiambre, chouriça, o que apetecer.

Ligar o forno a 180º
Bater os ovos com a farinha e o fermento( juntar a farinha aos poucos para não fazer grumos)
Juntar o azeite, o leite e continuar a bater.
Quem tiver batedeira pode misturar tudo e bater.
Depois de bater bem, deitar metade da massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, rechear e deitar o resto da massa.
Vai ao forno a cozer e fica deliciosa

Também podemos fazer com uma forma de buraco, só temos de envolver as carnes na massa em vez de rechear.