terça-feira, 29 de março de 2011

Massa de Sábado




Quando ao fim de semana o tempo voa e há compromissos para o inicio da tarde, e não se pode perder tempo na cozinha, há que ser criativo e resolver a situação rapidamente. Bem sei que se deve organizar as ementas semanalmente, que assim se poupa tempo,e ...., mas eu gosto de inventar com o que tenho à mão.
Fui ao frigorífico e encontrei um frasco de pimento em vinagre quase no fim, um bocado de bacon, que parti aoscubos e perguntei se queriam que acrescentasse tomate no molho. 'Já sabes que tomate cozinhado passo'

A receita para 4 (como habitualmente)

300g de esparguete (faço sempre isto a olho, mas a média é 75g/pessoa)
250g de bacon partido aos cubos
1 lata de cogumelos
1/4 de pimento de conserva em vinagre partido às tiras.
1 cebola pequena e 2 dente alho picados finamente
azeite e sal qb
salsa picada qb

1 - Cozer o esparguete em água com um fio de azeite e sal cerca de 10 12 mn (até ficar al dente), entretanto numa sertã grande, fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite.
2 - Juntar o bacon e deixar alourar. Seguidamente o pimento e os cogumelos escorridos, e deixar perder todos os líquidos,baixando o lume .
3 - Quando a massa cozer, escorre-la, passar por água fria e envolver no preparado anterior.
4 - Retirar para uma travessa e polvilhar com a salsa picada no momento.

Mais rápido que isto é quase impossível.
Bom apetite!

quinta-feira, 17 de março de 2011

Arroz de Frango




Como já disse, este livro já faz parte da minha cozinha, e a folheá-lo lembrei-me que há anos não fazia este arroz, que tanto gosto. Lá fui comprar um franguinho ao talho para este arroz maravilhoso.

A receita para 4.

1 frango de preferência do campo (se for grande basta meio)
ervas aromática ( o que tinha em casa: salsa, alecrim)
1/2 chouriça
1 pedaço de bancon
2 chávenas de arroz
1 cebola pequena

1 - Cozer o frango, depois de lavado(eu tirei a pele para não ficar com tanta gordura) com a chouriça o bacon, as ervar e sal, cerca de 40mn- 1h.
2 - Retirar o frango e reservar a água. Picar a cebola e refogar num tacho com azeite. Quando estiver translúcida juntar a água onde cozeu o frango, deixar levantar fervura e juntar o arroz. Baixar o lume e deixar cozer. Deve ficar durinho, para acabar de cozinhar no forno.
3 - Entretanto desfiar o frango e fatiar a a chouriça e o bacon. Ligar o forno 180º.
4 - Num pirex de ir ao forno,colocar metade do arroz, o frango desfiado, e novamente o arroz. Cobrir tudo com a chouriça e o bacon e levar ao forno quente cerca de 15mn a 20 mn.

Bom apetite!

sexta-feira, 11 de março de 2011

Bolo de cenoura e frutos secos



Quem me conhece sabe que o que mais gosto é de fazer bolos e sobremesas, e sempre que vou visitar alguém para lanchar ou jantar gosto de levar qualquer coisa. Foi o que aconteceu, e assim saiu este bolo da minha cozinha. Devo confessar que é um bolo mais outonal, mas gostei muito,porque fica húmido e muito leve, e foi uma maneira de não estragar os frutos secos que sobraram do natal.

A receita, fui buscar ao blog da Elvira

2 cenouras grandes raladas
150g de farinha
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de fermento
75g de passas sem grainhas(tive um trabalhão a tirar as grainhas às que tinha)
50g de nozes e avelãs picadas grosseiramente
2 dl óleo
4 ovos

1 - Ligar o forno 180º. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha.
2 - Peneirar a farinha com a canela e o fermento. Juntar os frutos secos e a cenoura.
3 - À parte bater os ovos com o óleo, e juntar à mistura anterior.
4 - Verter esta mistura na forma e levar ao forno, cerca de 45 mn, deixar repousar e desenformar.

Bom apetite