Roupa velha de bacalhau

Quando faço bacalhau cozido com todos, deixo sempre sobrar de propósito para fazer este prato. Mas desta vez acrescentei grão.

A receita

Sobras de bacalhau cozido com todos( bacalhau, batata, cenoura, ovo, couve penca ou nabiça)
1 cebola cortada em meias luas,
2 dentes de alho picados
1 chávena de grão cozido
azeite qb.

Numa frigideira grande e anti aderente refogar a cebola e o alho com o azeite
Acrescentar as sobras partidas grosseiramente
Deixar fritar tudo até ficar dourado.
Servir quente

Bom apetite!

Mousse de chocolate

A nossa sobremesa para o jantar de família do fim de semana

A receita:

1 tablete de chocolate 70% cacau
6 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.
Bater as gemas com o açúcar, misturar o creme de chocolate.
Envolver as claras em castelo bem firme. Deitar numa taça e vai ao frigorífico.

Bom apetite!

Frango à Xangai

Isto foi o que fiz com uns bocados de frango de churrasco que me sobraram do fim de semana( quase metade). A inspiração veio daqui, mas claro que nunca consigo seguir uma receita à risca.
Pedi ajudas às minhas filhas para fazer o jantar. Adoro estes momentos.

A minha receita:

sobras de frango
0.25 pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola pequena
2 colher de café de molho de soja
1 colher de café de farinha maisena
0.5 cubo de caldo de galinha
200g de toucinho fumado aos cubos

Começar por limpar o frango dos ossos e da pele e desfia-lo.
Numa sertã, refogar a cebola em meias luas com o toucinho, juntar o pimento partido grosseiramente, o frango, os cogumelos, salpicar com o molho de soja e deixar apurar um bocado. Desfazer o meio cubo em meio copo de água, juntar também a maisena e deitar na sertã. Continua em lume brando até o molho engrossar. Rectificar os temperos e servir ainda quente. Acompanhei com arroz branco.

Foi um jantar que pretendo repetir quando houver mais sobras de frango.

Bolinhos de canela

Vi estes bolinhos aqui e já os tinha experimentado, mas ficaram muito duros e andava com medo de os repetir. Quando arranjei tempo e coragem, lá os fiz e saíram muito bons. O meu erro na primeira vez, foi deixá-los tempo demais no forno. São muito fáceis de fazer.
São óptimos com um chá.

A receita

1 0v0
125 g de manteiga amolecida
100g de açúcar
300g de farinha
canela qb

Misturar todos os ingredientes.
Moldar bolinhos e passar por canela (como se fossem panar em canela).
Colocar num tabuleiro, sobre papel vegetal.
Vão ao forno(150º) cerca de 25 minutos.

Nota: Não se preocupem se ao retirar do forno ainda estiverem moles, desde que não se desfaçam estão prontos.

Bom apetite!

Massa com fiambre

Comprei fiambre no supermercado, mas as fatias ficaram muito grossas, irrita quando isso acontece, já não se podem fazer umas sandes deliciosas com o fiambre muito fino.
Não se podia deitar fora, então o que fazer com o fiambre? Lembrei-me de uma receita que tinha visto numa blue Cooking (blue Cooking coleccionável nº6).
Não tinha mostarda em grão, mas tinha o resto, e ainda me apeteceu acrescentar uma lata de milho, e orégãos, e claro que alterei a receita.

A receita:

0.5 pacote(250 g) de massa, escolhi Tiburón.
2 iogurtes naturais
200 g de fiambre
1 ovo
1 lata de milho
0.5 cebola pequena
orégãos qb
azeite qb


Cozer a massa al dente. escorrer e passar por água e voltar a colocar na panela.
Entretanto refogar a cebola em azeite e acrescentar o milho, deixar ao lume até perder o líquido.
Cortar o fiambre em tiras, e juntar à massa com o milho.
Bater o ovo e os iogurtes, deitar na massa e deixar engrossar em lume muito fraco.
Servir salpicado com orégãos.

Foi uma óptima refeição.

Arroz de Frango do doente

Era assim que a minha mãe lhe chamava. Em casa fazia-se depois de alguma festa, para desintoxicar. Nós cá em casa gostamos muito deste arroz e é uma alternativa para quando falha a imaginação.

A receita:

1 frango cortado aos pedaços e sem pele
1 cenoura grande cortada aos cubos
0.5 chávena de ervilhas congeladas
1 cebola pequena
1 chávena de arroz carolino
sal qb
azeite qb

Cozer o frango lentamente numa panela de água com sal.
Num tacho, refogar a cebola picadinha com azeite, juntar o frango e a água de o cozer , a cenoura e as ervilhas.
Deixar levantar fervura e juntar o arroz, baixar o lume e deixar cozer o arroz até abrir( se quiser que fique malandrinho, acrescentar mais água da cozedura).

Creme de legumes

Como já disse aqui em casa, quanto a sopas, as opiniões dividem-se. Metade gosta de cremes, outra de 'sopas a sério'( na opinião deles, para mim os cremes também são sopas a sério).
Este creme foi feito com o que havia no frigorífico e na dispensa.
A receita:

1 cenoura grande,
1 courgette
1 batata
1 cebola grande
umas folhas de couve penca
0.5 couve coração de boi
0.5 couve flor
sal qb
água qb
azeite qb


Descascar a cenoura, a batata, a cebola, cortar aos quadrados e deitar numa panela. Cobrir com água quente.
Cortar a courgette, a couve flor, as folhas de penca a couve coração.
Misturar e deixar ferver em lume brando cerca de 40 mn ( verificar se os legumes estão todos cozidos).
Deitar o sal, passar com a varinha mágica, se ficar muito grosso acrescentar água e deixar ferver. Regar com um fio de azeite e servir quentinho.

Bom apetite!

Clafoutis de maçã

É uma sobremesa que com o frio de Outono se deve comer quente. E foi o destino que dei às maçãs que já estavam há algum tempo no frigorífico.Não sei como esta receita foi parar ao meu caderno.

A receita:

4 maçãs
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite
margarina
canela
açúcar para polvilhar


Ligar o forno a 200º.
Untar um pirex com margarina e espalhar as maçãs descascadas e partidas em lascas.
Misturar a farinha com o açúcar, os ovos, o leite e uma pitada de canela. Mexer com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
Deitar o preparado sobre as maçãs, e levar ao forno cerca de 10-15 mn.
Ao sair do forno, polvilhar com açúcar e canela.

Também se pode fazer esta receita com pêras.

Lombinhos de pescada com camarão gratinados

Gosto de lombinhos de pescada, são ideais para por as crianças a comer peixe.
Tinha uns camarões à espera no congelador, e estive a ver no Panda a receita de Frango gratinado, e vejam o que saiu.

A receita:

4 lombinhos de pescada
4 batatas
um punhado de camarão descascado e congelado
1 cenoura pequena ralada
Queijo mozzalera ralado

para o bechamel:
1 colher sopa de manteiga
0.5 copo de vinho de leite
o.5 copo de vinho da cozedura do peixe
3 colheres de sopa de Maizena
noz moscada qb
alho em pó qb
sal qb

Cozer as batatas cortada aos cubos e os lombinhos com o sal.
Enquanto cozem, preparar o béchamel:
Derreter a manteiga num tachinho, juntar o leite.
Desfazer a farinha no caldo da cozedura e juntar ao liquido anterior e mexer até engrossar. Temperar com o sal, a noz moscada e o alho em pó.
Ao bechamel juntar o camarão e deixar cozinhar.

Untar a travessa de ir ao forno com azeite ou margarina.Colocar os lombinhos, as batatas à volta, ralar a cenoura por cima, cobrir com o béchamel e o quejo.
Vai ao forno a gratinar cerca de 20-30 mn.
Gostei do cheiro que ficou na cozinha e todos gostaram.

Nota: Também se pode fazer este prato com as sobras de cozido de peixe. Usar os legumes e os ovos cozidos se tiver.É só fazer o bechamel e gratinar no forno.

Sobremesa de bolo de chocolate.

Tive um bocado de dificuldade a dar o nome a esta receita.
Tinha umas sobras de bolo de chocolate e com o que havia no frigorífico, decidi fazer uma sobremesa para levar para o jantar de família.

Bolo de chocolate aos pedaços (a receita está aqui)
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo creme(usei queijo philadelphia)
1 lata de leite condensado
1 lata de pêssego em calda
amêndoa em lascas para enfeitar


Num pirex colocar o bolo de chocolate, regar ligeiramente com a calda do pêssego( cuidado para não ficar muito enjoativo). Colocar parte do pêssego cortado em laminas.
Bater as natas, juntar o queijo, continuar a bater. Juntar o leite condensado, continuar a bater.
Espalhar este creme por cima do bolo e do pêssego, enfeitar com o resto do pêssego e a amêndoa.
Levar ao frigorífico, e está pronto.

Ficou aprovado por toda a família
Bom apetite!