lombinhos de porco com tomilho

Chegaram as batatinhas novas e o que mais gostamos aqui em casa, é de as assar com casca e tudo.
Isto foi o pretexto de acompanhamento.
Mas os lombinhos também ficaram deliciosos e o cheirinho a assado a sair da cozinha também, ainda por cima, com o dia chuvoso. Sabe bem estar em casa e deixar a comida a fazer lentamente.

A receita

2  lombinhos de porco  
batatas novas qb, pequenas, bem lavadas que se espetaram com um palito 
4 dentes de alho cortados
azeite (usei azeite aromatizado com malagueta , alecrim, e louro)
2 raminhos de tomilho seco( que guardo em frascos de vidro)
sal qb 
mei copo de vinho branco( usei rosé da casa de mateus que tinha sobrado de um jantar com amigos)


A receita para 4 ( sobrou meio lombinho para fatiar e comer mais tarde no pão)


1 - No tabuleiro de ir ao forno dispor o alho, o azeite e os lombinhos que se lhe deram uns pequenos golpes. temperar com sal e com o tomilho.
2 -  Acrescentar à volta as batatas, e voltá-las para absorverem tb o tempero.
3 -  Regar com o vinho e levar ao forno a assar, cerca de duas horas em forno médio ( 150º). ir virando para ficar assado por todo.
4 - Servir acompanhado de salada verde.


Bom apetite!

massa chinesa com camarão

Comprei massa chinesa, tinha camarão congelado , um pimento vermelho e uns rebentos de soja a acabar o prazo no frigorífico.
Comecei por descascar o camarão (o que custa mais), depois foi dar largas à imaginação usando o wok.
E é mesmo simples.
A receita sempre para os quatro

350 g de camarão descascado
meio pacote de massa chinesa
1 pimento vermelho pequeno meio saco de rebentos de soja
2 colheres de sopa de molho inglês (não tinha molho de soja)
meia cebola cortada em meia lua e fina
azeite e sal qb

 1 - Cozer a massa seguindo as instruções do pacote. cortar o pimento as tiras e a cebola
 2 - Aquecer o wok e deitar o azeite. misturar a cebola, depois o pimento deixar murchar. acrescentar o camarão e os rebentos.
 3 - Temperar com o molho e sal e retificar os temperos se necessário.
 4 - Acrescentar a massa escorrida e um pouco da água de a cozer( só um pouquinho)e deixar apurar.

Bom apetite!

polvo assado

Bem sei que na ementa tinha arroz de polvo, mas depois de ver o polvo cozido achei que merecia um prato melhor.
Porque não assá-lo com umas batatas? pensei eu.
Foi simples, pois já tinha o polvo cozido.
A receita

1 polvo cozido inteiro. cozido com cebola, um ramo de cheiros, sal, um pouco de azeite e 0,5 copo de vinho tinto de qualidade
5 dentes de alho
azeite qb
batatas novas pequenas e inteiras
1 cebola pequena


1- Pré cozer as batatas num tacho com água e sal.
2- Picar a cebola grosseiramente, espalhar no pirex que vai á mesa, bem como o alho esmagado(esmaguei-o com a faca sem o descascar, e meti-o assim na assadeira).
3- Colocar o polvo e as batatas e temperar com sal. Levar ao forno a assar. Se for necessário regar com um pouco da água da cozedura.
4- Deixar assar cerca de 1 hora, regando o polvo e virando as batatas.
5- Servir com salada verde.

Bom apetite!

a ementa da semana

SEG./16:Sopa
Peixe cozido com todos

TER./17 :Sopa
Bolonhesa de frango

QUA./18:Sopa
Feijão com marisco

QUI./19:Sopa
Aproveitamentos

SEX./20:Sopa
Atum com Salada Russa

SÁB./21 :Sopa
Bifes de frango com arroz e salada

DOM./22:Sopa
Carne à Portuguesa

Bolo de coco para o lanche

Bacalhau à Zé do Pipo

Sempre gostei do bacalhau feito desta maneira. Gosto muito de pickles, de azeitonas, de maionese, enfim tudo o que deve ser evitado, só para festas. Deve portanto ser um repasto para dias muito especiais.

A receita para 4

2 postas de lombo de bacalhau alto demolhado
1l de leite
1 cebola grande e 3 dentes de alho
azeite 5 colheres de sopa
louro, sal
azeitonas e pickles o suficiente.
500 a 750 g de batata para fazer o puré (depende sempre do pirex que vai à mesa)
1ou 2 colheres de chá manteiga para o puré

1- Colocar o leite num tacho , onde se levam as postas de bacalhau a cozer.
2- Entretanto descascar as batatas e também. Descascar a cebola e cortar as rodelas fininas. Descascar o alho cortar também às rodelas fininhas
3- Levar a cebola o alho e o louro a estalar com o azeite, até a cebola ficar translúcida. Acrescentar o sal( atenção ao sal do bacalhau) a pimenta e um pouco de leite do bacalhau.
4- Colocar o bacalhau no pirex de ir ao forno e à mesa, no centro. Colocar a cebola por cima.
5- Aproveitar o leite para fazer o puré: Esmagar as batatas no passe-vite ou com a espátula própria, juntar uma colher de manteiga e leite suficiente.
6- Contornar com puré o bacalhau, colocar pickles em cima da cebola e espalhar a maionese, e enfeitar com azeitonas.
7- Vai ao forno a gratinar, até ficar dourado.

Bom apetite

legumes assados

Cá está um acompanhamento muito fácil de fazer e muito saudável. Acompanha carne, ou peixe.
E fica saboroso, a fotografia foi tirada antes de os legumes irem para o forno.

A receita:
1 - Numa assadeira dispor os legumes que gostarmos: Cenoura cortada às rodelas, courgette, couve-flor, brócolos, couves, pimento, o que gostarem.
2 - O que se deve ter em atenção é que as cenouras devem ser mais finas, as couves devem ficar no fundo.
3 - deitar sal grosso, azeite e ervas aromática( salsa, alecrim, 1 folha de louro, alho o que se gostar.
4 - Levar ao forno cerca de 30mn, verificar se as cenouras estão cozinhadas.

Bom apetite

A ementa da semana

Seg. 26/03: Sopa. Peixe cozido com todos

Ter. 27/03: Sopa. Bifes de frango recheados

Qua. 28/03: Sopa. Arroz de polvo

Qui. 29/03: Sopa. Aproveitamentos

Sex. 30/03: Sopa. Caldeirada pobre

Sab. 31/03: Sopa.Perú com ananás no Wook

Dom. 01/04: Dia de anos da avó: Fazer o bolo de aniversário

scones da minha mãe

Apesar de não me lembrar de em casa comermos scones com frequência, o que sei é que a receita consta no caderno da minha mãe.
É esta esta que utilizo para os fazer, apesar de andar de olho nesta receita que hei-de experimentar mais adiante.

A receita:

3 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de fermento
12 colheres de sopa de farinha
6 colheres sopa de leite
1 colher sopa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

1 - Ligar o forno.Peneirar a farinha, juntar o açúcar, o fermento e o sal
2 - Juntar os restantes ingredientes e amassar muito ligeiramente, só para ligar tudo, sem cansar a massa (gosto deste pormenor de no cansar a massa)
3 - Na banca da cozinha enfarinhada estender a massa grosseiramente com o rolo. Com o cortador cortar 14 a 16 círculos iguais ( eu tirei colheradas à massa.
4 - Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno ate estarem dourados.

Comer simples, recheados com compota, manteiga, o que se quiser.

Nota: Faço sempre a receita em dobro

Reabrir de porta

Hoje decidi que o meu blog não podia esperar mais. Não posso adiar esta minha falta de vontade, esta depressão que me ataca constantemente com a diminuição dos dias, sempre que o Outono se aproxima.

Este ano deu-me forte. Bem sei que a avaria da máquina fotográfica também ajudou. Bem sei que as miúdas este ano precisam de um acompanhamento diferente, sim, porque em primeiro lugar sou mãe, depois vem o resto.

Sendo também este blog uma homenagem à minha mãe, acho que se calhar a desiludi um pouco, ela não gostaria que desaparecesse assim, sem dar notícias. Fico eu própria desiludida. Devia avisar que estaria afastada. Perdão por esta ausência sem aviso.

Não sabia ainda que os meus leitores sentiam a falta das minhas receitas. Era normal, nas conversas sobre cozinha, temperos, eu dizer que colocaria a receita no blog. Obrigada a todos os que clamaram a minha falta. É embaraçoso, peço desculpa por não ser tão assídua como esperavam.

Mas decidi regressar em força, e até já tenho programados temas, ideias, posts para melhorar este espaço.

Pela porta da cozinha, continuarei a partilhar com todos a minha mesa, a minha estima, a minha casa.