Salcichas à Brás.

Aqui em casa, este é um prato que tem muito sucesso.
Desta vez dei uma pré cozedura as batatas para não as fritar. Fica bom na mesma.
Se preferirem podem fazer com batatas palha de compra, mas não fica tão bom

A receita

1 lata de salcichas cortadas às rodelas
1 ovo por pessoa
1 ou 2 batatas médias por pessoa
1 cebola
salsa para polvilhar.

1 - Decasque as batatas e corte-as aos palitos. Dê uma pré cozedura às batatas, mergulhando-as em água a ferver durante 3 a 4 minutos.Escorrer. Se preferir pode fritá-las em azeite numa fritadeira anti aderente, mas de modo a ficarem pouco frita.
2 - Numa fritadeira anti aderente(pode usar a que serviu para fritar as batatas) refogar a cebola em azeite. Juntar as salcichas as batatas, e por fim e os ovos batidos. Desligar o fogão, retificar os tempêros e no calor deixar os ovos secarem um pouco( fica sempre ao gosto de cada um).
3 - Servir com salsa picada, e acompnhar com salada verde.

Bom apetite!

PS: Pode em vez de salcichas usar sobras de carne.



Bom apetite

A minha lasanha

Já não fazia lasanha há muito tempo.
Mas um pedido de crianças não pode ser recusado.
E ficou muito boa, segundo elas.

A receita:

Placas de lasanha fresca (usei do pingo doce)
1 cebola + 1 dente alho picadinhos
500 g de carne picada (usei carne de vaca que pedi para picar no talho com 2 chouriça de colorau, só uma vez passada na máquina de picar)
3 tomates maduros, pelados e picados sem as graínhas
1 colher de café de açúcar (para cortar a acidez do tomate)
azeite qb
2 colheres sopa vinho branco
queijo ralado (usei queijo da ilha)

molho béchamel qb.

1 - fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite até estalar a cebola. Juntar o tomate e o açúcar e o vinho. Deixar apurar e juntar a carne e sal.Baixar o lume e deixar cozinhar. No fim rectificar os temperos.
2 - Entretanto prepare o béchamel: 1 colher sopa de margarina a derreter, juntar a farinha maisena dissolvida num pouco de leite morno. Sem parar de mexer ir juntando o leite morno para não formar grumos, sempre em lume brando até engrossar (deve ficar com consistencia mais liquida).Temperar com sal, noz moscada, pimenta e limão(se gostar). Ligue entretanto o forno 180º.
3 - Reservar um bocado de molho béchamel para o fim. Mistura-lo à carne picada. Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina.
4 - Começar por colocar a carne, depois as folhas de lasanha, carne e queijo ralado no momento. Novamente as folhas, a carne e o queijo. Termine com as folhas de lasanha e por cima o molho béchamel que reservou e queijo ralado. Levar ao forno a gratinar.

Mousse de bolachas de chocolate

Esta é uma receita que anda por toda a internet, só que com a designação de mousse de bolachas oreo. Não sendo grabde fã dessas bolachas decidi experimentar com estas bolachas de chocolate que aqui em casa todos gostam. As minhas filhas ajudaram

A receita:

1 pacote de bolachas de chocolate
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 folha de gelatina

1 - Esmigalhar as bolachas grosseiramente e reservar. Por a folha de gelatina de molho
2 - Bater as natas firme e misturar o leite condensado.Dissolver a folha de gelatina numa chávena de café de água a ferver. Envolver com cuidado no preparado.
3 - Misturar as bolachas e deitar numa taça. Vai ao frigirifico para prender.

Bolo de coco estaladinho

Se há ingrediente que eu gosto é de coco.
Gosto sobretudo em gelados, iogurtes e bolos.

Inventei esta receita,pois estava à procura de qualquer bolo com coco e ao ver estaladinhos ou pão de Deus, pensei, vou inventar. O resultado foi um bolo fofo e molhadinho por cima.

A receita:

Para o bolo

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 chávenas de farinha

Para a cobertura

200g de coco
2 ovos grandes ou 3 pequenos
8 colheres de sopa de acúcar

1 - Ligar o forno 180º. Bater as gemas com o acúcar até ficar fofo. Acrescentar o óleo e continuar a bater.
2 - Juntar o leite, a farinha misturada com o fermento e por fim envolver as ckaras em castelo com cuidado.
3 - Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e reservar.
4 - Fazer a cobertura: Misturar bem todos os ingredientes. Deitar sobre o bolo e levar ao forno cerca de 45mn. Fazer o teste do palito.

Bom apetite.

Almondegas 2

Confesso que esta não é a minha versão preferida de almôndegas. Gosto mais delas desta maneira, e sem molho. Mas elas preferem assim.

A receita

Para 1 kg de carne picada (eu gosto de mandar picar no talho carne de vitela ou novilho).
1 pão de véspera
1 cebola
2 ovos pequenos
sal qb
salsa picada facultativo
2 colheres sopa de vinho ou cerveja
farinha para polvilhar

Para o guisado

1 tomate sem pele
1 cebola pequena
azeite


1- No liquidificador ou utilizando a varinha mágica, triturar todos os ingredientes exceto a farinha e a carne.
2- Juntar esta mistura à carne picada. Misturar bem.
3- Formar pequenas bolas.
4 - Fazer um refogado com a cebolinha picada. Acrescentar o tomate picado. acrescentar água. Deixar ferver
5- Passar as almôndegas por farinha e colocar uma a uma na calda. Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 15 mn.
6- Rectificar os temperos e servir acompanhado de arroz ou puré e uma salada verde.

Nota:
Só costumo utilizar metade da receita para almôndegas, o resto faço hambúrgueres ou rolo de carne.
Esta receita dá para cerca de 6 a 7 pessoas.

Wrap com atum

Para esta receita inspirei-me mais uma vez no blog da Elvira.
Costumo fazer Wrap's, mas com recheio de frango e pimentos acompanhado com feijão. Mas apetecia-me uma coisa mais rápida, e fresca.

A receita para fazer uma

1 tortilha mexicana de compra
1/2 lata de atum escorrida e desfiada
tomate sem graínha e aos cubos
alface
rúcula
cebola em tiras
maionese

1 - Barrar a tortilha com maionese
2 - Cobrir com alface rúcula, tomate, cebola e o atum.
3 - Enrolar com cuidado e comer.

Os meus Crepes

Os crepes aqui em casa são para saborear com o que nos apetece.
Uns gostam com gelado (que nunca há), outros com mel, outros com açúcar,outros com chocolate, outros ..., enfim, são ótimos para o lanche com os amigos.

A minha receita para 4 pessoas:

1 ovo
100 g de farinha
200 ml de leite
1 colher sopa de manteiga mole e manteiga para derreter na sertã
sal qb

1 - Bater todos os ingredientes na batedeira.
2 - Derreter um pouco de manteiga numa sertã bem quente, verter nela uma concha do preparado. Rodar a sertã até cobrir a totalidade com massa, deixar cozinhar. Com uma espátula voltar o crepe até estar pronto.
3 - Repetir a operação até gastar a massa toda.
4 - Rechear e acompanhar com o que gostar.

Notas:
Aqui em casa, o primeiro crepe nunca sai bem.
Costumo sempre fazer o dobro da receita
Pode sempre dar largas à imaginação, acrescente canela, chocolate em pó ou baunilha à massa, e verá que confere aos crepes novos sabores e perfumes.

Pizza falsa

Desta vez, foram elas que foram para a cozinha, sempre comigo a ajudar, e foi óptimo!!
A receita recomenda fatias de pão de forma, mas nós aproveitamos o pão que sobrou de domingo.

A receita
Fatias de pão de forma
Tomate às rodelas
Bacon
Cogumelos e milho em lata escorrido
Queijo mozarela
Oregãos
Azeite e sal

1 - Ligar o forno (180º). Num tabuleiro forrado com vegetal dispor as fatias de pão. Pincelar com azeite cada fatia.
2 - Colocar por cima do pão o tomate, os oregãos, o bacon o milho e os cogumelos.
3 - Polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar.

Nota: O que se põe no pão é sempre do agrado de cada um, como reparam na fotografia, há pizas com milho, sem milho, com tomate, sem tomate,....
É óptimo para variar e conviver enquanto estamos na cozinha

Bom apetite!!

Folar da Pascoa

É Sábado Aleluia, ainda vão a tempo de fazer o folar para amanhã.
Aqui, foi feito ontem e ficou a casa com um cheirinho maravilhoso. Fizemos mais de uma receita, para oferecer aos amigos
Santa Páscoa.

A receita

Para a massa:

570g de farinha
110g de açúcar
2 colheres chá de fermento
1 ovo
100g de manteiga amolecida
1 colher café de canela( uso 2 colheres)
1 colher de café de erva-doce (não uso, não gostamos do sabor)
250 ml de leite morno

Para decorar

ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo batido para pincelar

1 - Cozer os ovos com uma pitada de sal e com as cascas de cebola lavadas.Escorrer e reservar.
2 - Entretanto faça a massa.Numa taça dissolva o fermento no leite e deixe durante cerca de 5 min.
3 - Num recipiente que possa trabalhar com as mão e por a levedar, junte todos os ingredientes por ordem(excepto o fermento e o leite),misturar juntar depois os leite e o fermento e amassar com as mãos, juntar uma pitada de sal, e continuara a bater(5 mn +-) até obter uma massa elástica, polvilhar com farinha e deixar levedar num local quente(costuma ser o forno um pouco aquecido) cerca de 30mn.
4 - Dividir a massa para dois folares ou usá-la para um só,retirar um pouco de massa para enfeitar, e na pedra da cozinha enfarinhada moldar uma bola com a massa, enrolando dos lados para baixo, para tornar a superfície lisa.
5 - Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado,e moldar o folar. Com as mãos colocar os ovos cozidos fazendo pressão para se enterrarem ligeiramente.
6 - Decorar com o resto da massa em rolo em forma de cruz, por cima de cada ovo. Pincelar com ovo batido e descansar mais 15 mn, enquanto o forno aquece (180º).
7 - Levar ao forno cerca de 30-40 mn. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Massa de Sábado

Quando ao fim de semana o tempo voa e há compromissos para o inicio da tarde, e não se pode perder tempo na cozinha, há que ser criativo e resolver a situação rapidamente. Bem sei que se deve organizar as ementas semanalmente, que assim se poupa tempo,e ...., mas eu gosto de inventar com o que tenho à mão.
Fui ao frigorífico e encontrei um frasco de pimento em vinagre quase no fim, um bocado de bacon, que parti aoscubos e perguntei se queriam que acrescentasse tomate no molho. 'Já sabes que tomate cozinhado passo'

A receita para 4 (como habitualmente)

300g de esparguete (faço sempre isto a olho, mas a média é 75g/pessoa)
250g de bacon partido aos cubos
1 lata de cogumelos
1/4 de pimento de conserva em vinagre partido às tiras.
1 cebola pequena e 2 dente alho picados finamente
azeite e sal qb
salsa picada qb

1 - Cozer o esparguete em água com um fio de azeite e sal cerca de 10 12 mn (até ficar al dente), entretanto numa sertã grande, fazer um refogado com a cebola, o alho e azeite.
2 - Juntar o bacon e deixar alourar. Seguidamente o pimento e os cogumelos escorridos, e deixar perder todos os líquidos,baixando o lume .
3 - Quando a massa cozer, escorre-la, passar por água fria e envolver no preparado anterior.
4 - Retirar para uma travessa e polvilhar com a salsa picada no momento.

Mais rápido que isto é quase impossível.
Bom apetite!

Arroz de Frango

Como já disse, este livro já faz parte da minha cozinha, e a folheá-lo lembrei-me que há anos não fazia este arroz, que tanto gosto. Lá fui comprar um franguinho ao talho para este arroz maravilhoso.

A receita para 4.

1 frango de preferência do campo (se for grande basta meio)
ervas aromática ( o que tinha em casa: salsa, alecrim)
1/2 chouriça
1 pedaço de bancon
2 chávenas de arroz
1 cebola pequena

1 - Cozer o frango, depois de lavado(eu tirei a pele para não ficar com tanta gordura) com a chouriça o bacon, as ervar e sal, cerca de 40mn- 1h.
2 - Retirar o frango e reservar a água. Picar a cebola e refogar num tacho com azeite. Quando estiver translúcida juntar a água onde cozeu o frango, deixar levantar fervura e juntar o arroz. Baixar o lume e deixar cozer. Deve ficar durinho, para acabar de cozinhar no forno.
3 - Entretanto desfiar o frango e fatiar a a chouriça e o bacon. Ligar o forno 180º.
4 - Num pirex de ir ao forno,colocar metade do arroz, o frango desfiado, e novamente o arroz. Cobrir tudo com a chouriça e o bacon e levar ao forno quente cerca de 15mn a 20 mn.

Bom apetite!

Bolo de cenoura e frutos secos

Quem me conhece sabe que o que mais gosto é de fazer bolos e sobremesas, e sempre que vou visitar alguém para lanchar ou jantar gosto de levar qualquer coisa. Foi o que aconteceu, e assim saiu este bolo da minha cozinha. Devo confessar que é um bolo mais outonal, mas gostei muito,porque fica húmido e muito leve, e foi uma maneira de não estragar os frutos secos que sobraram do natal.

A receita, fui buscar ao blog da Elvira

2 cenouras grandes raladas
150g de farinha
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de fermento
75g de passas sem grainhas(tive um trabalhão a tirar as grainhas às que tinha)
50g de nozes e avelãs picadas grosseiramente
2 dl óleo
4 ovos

1 - Ligar o forno 180º. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha.
2 - Peneirar a farinha com a canela e o fermento. Juntar os frutos secos e a cenoura.
3 - À parte bater os ovos com o óleo, e juntar à mistura anterior.
4 - Verter esta mistura na forma e levar ao forno, cerca de 45 mn, deixar repousar e desenformar.

Bom apetite

Feito em casa

Andava ansiosa por comprar este livro para mim.
Só conheço a Joana (Colher-de-pau) pelos blogs ' As Minhas receitas' e 'A economia cá de casa', partilhamos esta herança das mulheres da família: a cozinha e o bem receber os Amigos, que já transmiti à geração seguinte.
Sei também pelo livro e os blogs que a Joana é uma mulher de garra como o granito, ou não tivesse uma 'costela' da Beira

Já folheei o livro e achei linda esta ideia de receitas ao longo dos meses e com os truques do "Economia cá de casa" para nos organizarmos no meio delas.
Adorei também a apresentação em forma de caderno (mesmo a lembrar os cadernos que vou escrevendo ao longo dos anos e que guardo religiosamente), com dicas como por exemplo "perfeita para congelar".

Já recomendei este livro aos meus amigos.
Não resisto em lhe dar os parabéns, Joana, e esperar conhece-la ao vivo na sessão de autógrafos aqui no Porto.Avise-me pf.
Um abraço

Bolo de fécula de batata

P, a receita que te prometi, do bolo de fécula, que retirei do caderninho da minha mãe, aqui com cobertura e recheio de chocolate.

8 ovos
250g de fécula de batata
500g de açúcar (faço sempre com 400g)
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher sopa de fermento em pó
manteiga e farinha para polvilhar a forma

1 - Ligar o forno 180º. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
2 - Bater as claras em castelo, e envolver alternadamente com a fécula no preparado anterior.
3 - Dissolver o fermento no vinagre e juntar cuidadosamente à massa.
4 - Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno cerca de 40 mn.

Rechear e cobrir a gosto ( creme de ovos, natas batidas, creme de brigadeiro, compota de framboesa, creme de chocolate)

Eu recheei com creme de chocolate

Creme de chocolate
8 colheres sopa de açúcar
8 colheres sopa de manteiga
8 colheres sopa de leite
8 colheres sopa de chocolate em pó

Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume brando até levantar fervura, mexer durante 2 minutos e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Queques de Laranja

Acabadinhos de sair da minha cozinha

A receita para 20

1 chávena mal cheia(+/- 150g) de açúcar amarelo
4 ovos
0,5 chávena de óleo
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
1 colher chá de fermento
2,5 de farinha

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com as gemas. Misturar o óleo e continuar a bater.
2 - Juntar o sumo, a raspa de laranja, a farinha e o fermento.
3 - Envolver as claras batidas em castelo e colocar às colheradas nas forminhas de papel que devem estar a forrar as foemas de queque. Cuidado não encher demais porque crescem durante a cozedura.
4 - Vão ao forno cerca de 20 minutos.