Pizza de requeijão presunto e rucula

Uma pizza serve sempre para dar largas à imaginação.
As quantidades são sempre a olho.
Eu não costumo usar tomate, prefiro sempre usar queijo ricota ou requeijão por cima da massa estendida e a seguir a um fio de azeite espalhado em cima dela, mas fica sempre ao critério do cozinheiro.

A receita:

metade da receita de massa de pizza
1 requeijão
presunto fatiado fino
azeite
rucula
oregãos e manjericão seco para polvilhar
queijo mozarella fatiado
azeitonas sem caroço

1 - Ligar o forno 200º.
2 -Estender a massa, com auxílio do rolo de cozinha, sobre a pedra da banca que deve estar polvilhada com farinha. Pincelar com azeite a massa. Colocar no tabuleiro que vai ao forno que deve estar polvilhado com farinha.
3 - Entretanto colocar uma sertã a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver quente, colocar a rucula lavada e escorrida. desligar o disco e deixar a rucula suar (aprendi isto e que se deve colocar a pizza no fundo do forno com a MPL)
4 - Espalhar requeijão, o presunto, as azeitonas e a rucula, as azeitonas. Por fim colocar o queijo mozarella em lascas. Polvilhar com as aromáticas.
5 - Colocar o tabuleiro no fundo do forno e esperar até estar dourada e o queijo derretido.


Bom apetite.

Bolo de requeijão e chocolate

Andava um requeijão pelo frigorífico e apetecia-me bolo de chocolate. Eis o resultado.

A receita:

1 Requeijão
1 copo grande de açúcar
5 ovos
1 copo de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pacote(125g) de chocolate em pó

1 - Ligar o forno 180º.
2 - Bater o açúcar com o requeijão, juntar as gemas uma a uma e continuar a bater até obter um creme homogéneo.
3 - Misturar a farinha com o fermento e o chocolate.
4 - Envolver as claras no preparado anterior e levar ao forno, cerca de 40 mn (fazer o teste do palito), numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite

Bolo de atum, requeijão e azeitonas

Será isto algo que se leve para um lanche de Dia de Reis?
Foi um lanche partilhado, e achei por bem levar qualquer coisa salgada.
A bola de carne é sempre bem vinda, mas não tinha nada no frigorífico para a rechear.
Fui ao frigorífico e à dispensa ver o que tinha.
Lembrei-me de ter visto um bolo de atum no Blog da Elvira, mas claro que inventei.

A receita:

1 requeijão
0,5 pimento às tiras
2 latas de atum
azeitonas descaroçadas qb
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 chávena pouco cheia de leite
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa ervas secas e picadas (salsa e cebolinho, uma colher de cada)
sal e pimenta qb

1 - Ligar o forno. Desfazer o requeijão e bater nele os ovos.
2 - Juntar a farinha, o fermento, o leite, o azeite, as ervas o sal e a pimenta.
3 - Escorrer bem o atum, esmigalhar com o garfo, juntar ao preparado anterior e envolver. Juntar as azeitonas e o pimento (reservar algumas tiras para enfeitar).
4 - Deitar o preparado numa forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha, enfeitar, e levar ao forna cerca de 40 mn (fazer o teste do palito).

Tarte de Requeijão

Queria fazer uma coisa diferente para levar para o jantar de família.
Tinha um requeijão com o prazo a chegar ao fim dentro de dois dias.
Apetecia-me mesmo uma tarte.

E inspirei-me aqui, só que não fiz um bolo.

A receita

Base: A base das tartes do Henrique Sá Pessoa.
175g manteiga mole
90g açúcar
1 ovo
250g farinha
1 pitada de sal

Recheio
200g de açúcar
1 requeijão
3 ovos
1 colher de sopa de maisena

Açúcar em pó e canela para polvilhar (facultativo)

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar o ovo batido
2 - Juntar a farinha com sal. Incorporar bem até ficar consistente. Deixar repousar no frigorífico dentro de um saco plástico enquanto se prepara o recheio.
3 - Recheio: Juntar o acúcar ao requeijão esfarelado e bater bem até obter uma massa homogénea.
4 -Juntar os ovos batidos e continuar a bater, juntar a maisena e envolver suavemente.
5 - Untar uma tarteira com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a massa esticada com o rolo. Rechear com o recheio.
6 - Vai ao forno até dourar, cerca de 30 mn.

Bolo de requeijão

Fui buscar a receita deste bolo ao caderninho da minha mãe. Gosto imenso dele, embora reconheça que fica um bocado enqueijado, mas é muito bom.

A receita:

1 requeijão
4 ovos
200g de açúcar
50g de farinha
1 colher de chá de fermento( acrescentei eu à receita)

Bater o requeijão desfeito com o açúcar. Juntar as gemas e depois a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Nota: Se preferir pode fazer com esta massa queques, que ficam igualmente deliciosos.

Bom apetite!

Tarte de cogumelos e requeijão

A receita é de tarte de cogumelos com queijo fresco. Encontrei-a num folheto promocional do Pingo Doce e não resisti, mas comprei requeijão a pensar que era queijo fresco. Ficou boa na mesma. Acrescentei um punhado de nozes que tinha na dispensa.

A receita que adaptei para mim.

1 embalagem de massa quebrada
1 iogurte natural
1 lata de cogumelos
1 cebola grande
1 requeijão pequeno
2 ovos
salsa picada qb.
sal qb
azeite qb
um punhado de miolo de noz

Ligar o forno a 200º.
Cortar a cebola às rodelas e refogar no azeite. Acrescentar os cogumelos escorridos e continuar a refogar.
Forrar uma forma de tarte untada com manteiga, com a massa quebrada, e picar com um garfo.
Esmagar o requeijão e misturar com o iogurte.
Bater os ovos e deitar no preparado anterior. Misturar bem e temperar com sal.
Misturar a salsa picada e os cogumelos com a cebola.
Rechear a tarte com o preparado anterior, deitar o miolo de noz.
Vai ao forno cerca de 30 mn.

Ficou óptima. Foi o nosso jantar acompanhada com salada.

Bom apetite