scones da minha mãe

Apesar de não me lembrar de em casa comermos scones com frequência, o que sei é que a receita consta no caderno da minha mãe.
É esta esta que utilizo para os fazer, apesar de andar de olho nesta receita que hei-de experimentar mais adiante.

A receita:

3 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de fermento
12 colheres de sopa de farinha
6 colheres sopa de leite
1 colher sopa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

1 - Ligar o forno.Peneirar a farinha, juntar o açúcar, o fermento e o sal
2 - Juntar os restantes ingredientes e amassar muito ligeiramente, só para ligar tudo, sem cansar a massa (gosto deste pormenor de no cansar a massa)
3 - Na banca da cozinha enfarinhada estender a massa grosseiramente com o rolo. Com o cortador cortar 14 a 16 círculos iguais ( eu tirei colheradas à massa.
4 - Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno ate estarem dourados.

Comer simples, recheados com compota, manteiga, o que se quiser.

Nota: Faço sempre a receita em dobro

Bolo de requeijão e chocolate

Andava um requeijão pelo frigorífico e apetecia-me bolo de chocolate. Eis o resultado.

A receita:

1 Requeijão
1 copo grande de açúcar
5 ovos
1 copo de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pacote(125g) de chocolate em pó

1 - Ligar o forno 180º.
2 - Bater o açúcar com o requeijão, juntar as gemas uma a uma e continuar a bater até obter um creme homogéneo.
3 - Misturar a farinha com o fermento e o chocolate.
4 - Envolver as claras no preparado anterior e levar ao forno, cerca de 40 mn (fazer o teste do palito), numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite

Bolo de Ovo Kinder

Um bolo feito para levar para casa da avó.

Tínhamos um ovo Kinder muito grande na despensa. Partímo-lo e deitamos por cima da massa antes de ir ao forno.

A receita:

4 ovos
1 chávena de acúcar
0.5 chávena de óleo
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo de chocolate kinder dos grandes

1 - Ligar o forno 180º.
2- Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater.
3 - Misturar o leite, e metade da farinha com o fermento até ficar homogéneo. Bater as claras em castelo bem firme.
4 - Envolver no preparado anterior as claras e a farinha alternadamente. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5 - Partir o ovo de chocolate grosseiramente e espalhar por cima da massa.
6 - Vai ao forno cerca de 40 mn ( testar com um palito no centro para ver se está cozido).

Nota: O bolo fica com o chocolate em creme no meio, fica muito agradável de se comer.

Delicia de morango

Inspirei-me aqui para fazer esta receita para o jantar de família de um destes sábados.
Não pus natas e usei umas sobras de bolo de laranja.

A receita
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite meio gordo
3 gemas
1 colher de sopa de Maisena
sobras de bolo para cobrir o fundo do pirex
Morangos para enfeitar


1- Preparar a gelatina de véspera, seguindo as instruções do pacote. Lavar os morangos e reservar
2- Fazer o creme: levar ao lume brando o leite condensado, o leite, as gemas batidas e a maisena.
mexer com a vara de arames até engrossar.
3- No fundo do pirex, colocar o bolo e cobrir com o creme por cima e deixar arrefecer.
4- Desfazer a gelatina com um garfo, deitar sobre o creme frio e enfeitar com morangos na hora de servir.

Tapioca

Sei que também a fazem com leite de coco.
Mas eu faço como fazia a minha mãe, da maneira mais simples e que todos cá em casa gostamos.
Eu gosto dela "a pegar", mas se não gostarem assim acrescentem mais leite.

A receita

1 chávena de tapioca
2 chávenas de açúcar
1 litro de leite
2 colheres sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
água para demolhar
canela em pó para polvilhar

1- Deixar a tapioca de molho no mínimo 3 horas (eu deixo do almoço para o jantar, ou de manhã para o almoço) num recipiente com água.
2- Na altura de a fazer, por o leite a ferver com um pouco se sal, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar.
3 - Quando levantar fervura, juntar a tapioca escorrida e baixar o lume. Mexer lentamente até cozer e tentar pegar no fundo do tacho, se necessário acrescentar mais leite aos poucos.
4 - Deitar numa taça e polvilhar com canela em pó.-

Eu gosto de a comer ainda quente, com muita canela.

Bolo de arroz e queijo creme

Este bolo foi um bolo que surgiu da necessidade de despachar uma embalagem de queijo philadelphia que andava pelo frigorífico e de gastar farinha de arroz que tinha comprado para fazer os bolos de arroz, que amo perdidamente, mas que nunca mais os faço (com a pastelaria na esquina da rua a fazer uns deliciosos para que os hei-de fazer?).
Inventei e aqui está o resultado.
Acho que também deve ficar bem com fécula de batata. Aqui fica a promessa de experimentar e se for bom, aqui o apresentar.

A receita.

1 chávena almoçadeira de açúcar
5 ovos
1 embalagem de queijo creme
1,5 chávenas de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 -Ligar o forno. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o queijo e continuar a bater.
2 - Bater as claras em castelo bem firme e juntar alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior.
3 - Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn.


Nota: Este bolo pode levar a cobertura de chocolate. Na foto não aparece, pois foi um bolo para levar para um lanche e optei por não o cobrir.

Tarte de Requeijão

Queria fazer uma coisa diferente para levar para o jantar de família.
Tinha um requeijão com o prazo a chegar ao fim dentro de dois dias.
Apetecia-me mesmo uma tarte.

E inspirei-me aqui, só que não fiz um bolo.

A receita

Base: A base das tartes do Henrique Sá Pessoa.
175g manteiga mole
90g açúcar
1 ovo
250g farinha
1 pitada de sal

Recheio
200g de açúcar
1 requeijão
3 ovos
1 colher de sopa de maisena

Açúcar em pó e canela para polvilhar (facultativo)

1 - Ligar o forno. Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntar o ovo batido
2 - Juntar a farinha com sal. Incorporar bem até ficar consistente. Deixar repousar no frigorífico dentro de um saco plástico enquanto se prepara o recheio.
3 - Recheio: Juntar o acúcar ao requeijão esfarelado e bater bem até obter uma massa homogénea.
4 -Juntar os ovos batidos e continuar a bater, juntar a maisena e envolver suavemente.
5 - Untar uma tarteira com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a massa esticada com o rolo. Rechear com o recheio.
6 - Vai ao forno até dourar, cerca de 30 mn.

Bolinhos de Amêndoa

Cá estou de regresso para mais um ano.
O Natal foi óptimo e que 2010 seja melhor ou igual ao ano anterior.

A receita de hoje é a receita de bolinhos que ofereci no cabaz às minhas amigas. Já me pediram a receita. Aqui vai ela. Não a apontei, mas acho que ainda está na minha cabeça.

250g de amêndoa moída
150g manteiga mole
200g açúcar
2 ovos
300g farinha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher café sal
amêndoas inteiras para decorar e açúcar em pó( facultativo)

1 - Ligar o forno 150º. Misturar os ingredientes secos.
2 - Juntar os ovos e a manteiga e bater até formar uma massa homogénea. Se for necessário (para a massa ligar bem) acrescentar outro ovo ou um pouco de água.
3- Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
4 - Com as mãos formar bolinhas, colocar no tabuleiro e decorar com a amêndoa.
5 - Vai ao forno cerca de 15- 20 mn. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Biscoitos de milho e limão

Uma sugestão para fazer nestas tardes de outono com os filhos a ajudar, foi o que fiz.

A receita para cerca de 70 biscoitos

200g de manteiga mole
1 ovo
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
raspa e sumo de 1/2 limão
150g de açúcar

1) Aquecer o forno. Bater o açúcar com a manteiga, juntar a raspa e o sumo de limão.
2) Bater o ovo e juntar.
3)À parte misturar as duas farinhas e juntar aos poucos ao preparado anterior.
4) Misturar bem até obter uma massa consistente. Deixar repousar e, entretanto forrar o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal
5) Encher a máquina dispara bolos e formar os biscoitos.
6) Levar ao forno até ficarem dourados.

Nota: Foi a 1ª vez que se usou a máquina dispara-bolos(MDB), para quem não tem, pode fazer os biscoitos de forma clássica: em bolinhas, torcidos, SS ou com as forminhas cortantes( estender a massa com o rolo e cortar com as forminhas, ficam mais é como bolachas, mas o sabor é o mesmo).

Bom apetite.

Farta-rapazes

Lourenço, esta receita é para fazeres com a mãe.

Sempre achei piada ao nome destes biscoitos que a minha mãe fazia e muito bem, ficavam com melhor aspecto que estes mas o sabor é o mesmo.
Eu faço sempre meia receita.

A receita

3 chávenas almoçadeiras de açúcar
1 chávena mal cheia de azeite
1 chávena de leite
7 ovos
2 colheres chá de bicarbonato
4 chávenas de farinha
ovo batido para pincelar
acúcar para polvilhar

Bater o açúcar com os ovos e juntar o azeite,o leite e a farinha misturada com o bicarbonato.
Deve-se sempre acrescentar farinha para a massa ficar de maneira a que os bolinhos não espalmem no tabuleiro.
Deitar este preparado em colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincelar com ovo e polvilhar com açúcar e se gostarem como eu também se pode polvilhar com canela.
Levar ao forno cerca de 15-20 minutos até estarem dourados.

Nota: No caderninho da minha mãe a receita também diz um bocadinho de água-ardente, mas eu nunca ponho, porque cá em casa não temos.

Bom apetite!

Cheesecake de Frutos Silvestres

Há dias assim, com a casa cheia de amigos e com um calor bom para desfrutar do jardim. Como eu gosto!! Nem me preocupa muito ter que limpar tudo quando a casa fica vazia e já são altas horas da noite.

Uma das sobremesas que se podiam servir na mesa de sobremesas era este cheesecake. A fotografia não ficou muito bem, mas aqui fica a receita.

1 pacote de bolacha Maria ou outra a gosto moída.
125g de manteiga(uso sempre margarina planta)
1 embalagem de queijo philadélfia
2 pacotes de natas de bater
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
doce de frutos silvestres de compra ou outro a gosta para colocar por cima.

Misturar as bolachas moídas com a manteiga e forrar uma forma ou tarteira. Deixar prender.
Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água.
Bater as natas com as varas, juntar o queijo seguido do leite condensado, sem parar de bater. Dissolver as folhas de gelatina num pouco de água morna(costumo escorrer a água e juntar uma chávena de café) e juntar ao preparado anterior. Continuar a bater.
Deitar o preparado na forma e levar ao congelador para solidificar, ou ao frigorífico de um dia para o outro.
No momento de servir, desenformar e cobrir com o doce.

Nota:Para esta receita usem uma tarteira grande.Podem é optar por fazer meia receita (dá para 4 pessoas)se não tiverem convidados.

É um clássico na minha mesa, porque a grande maioria adora cheesecake.
Obrigada Maria pela receita

Sobremesa deliciosa

Esta foi a sobremesa que levamos para o jantar com a avó.
A inspiração veio-me de um blog que não sei qual é, mas com sempre altero algumas coisas.

A receita:

1 pacote de mousse de chocolate de chocolate negro
leite para fazer a mousse
2 pacotes de natas (só tinha um e fez falta) Longa Vida
6 colheres de sopa de açúcar moído
0,5 lata de leite condensado cozido ( é opcional)
0,5 Kg de morangos partidos grosseiramente. Se gostar deixar alguns inteiros para por por cima.
bolachas Maria ou outra a gosto (gastei cerca de 0,75 pacote)

Fazer a mousse de chocolate seguindo as instruções da embalagem, no caso da que comprei (Alsa) basta juntar leite frio, e reservar.
Bater as natas bem firme com o açúcar e reservar.
Triturar as bolachas na 1,2,3.

Numa taça que vai ao frigorífico, colocar em camadas a mousse, a bolacha, as natas e os morangos, até encher, deve acabar com natas e morangos.
Na ultima camada antes dos morangos colocar colheradas do leite condensado cozido.
Levar ao frigorífico para prender.

Sobremesa merengada

O que levar de sobremesa para o jantar em casa da avó?
O que fazer com o que sobrou de bolo de laranja?
Lembrei-me que costumo fazer uma sobremesa com palitos de champanhe, que fica muito boa, e decidi substituir os palitos pelo bolo de laranja, e como não tinha natas inventei.


A receita:

bolo de laranja para cobrir o fundo do pirex, cortada em fatias finas
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite
5 ovos
1 lata de ananás em calda
açúcar em pó qb para juntar às claras


Num tachinho, juntar o leite condensado, as gemas batidas e o leite. Levar ao lume brando até engrossar e ficar em creme. Atenção para não formar grumos (se isso acontecer passe no coador).
Deixar arrefecer. Entretanto corte o ananás aos cubinhos e reserve a calda.
Untar um pirex para ir forno com manteiga, colocar as fatias de bolo finas e borrifar com a calda do ananás.
Colocar o ananás e o creme já frio, se quiser pode fazer várias camadas: bolo, fruta e creme.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até fazer ponto de suspiro. Deitar no pirex e alisar com um garfo.
Levar ao forno até as claras ficarem douradinhas

Ficou muito bom.

Bolo de requeijão

Fui buscar a receita deste bolo ao caderninho da minha mãe. Gosto imenso dele, embora reconheça que fica um bocado enqueijado, mas é muito bom.

A receita:

1 requeijão
4 ovos
200g de açúcar
50g de farinha
1 colher de chá de fermento( acrescentei eu à receita)

Bater o requeijão desfeito com o açúcar. Juntar as gemas e depois a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e envolver com cuidado ao preparado anterior.
Vai ao forno numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Nota: Se preferir pode fazer com esta massa queques, que ficam igualmente deliciosos.

Bom apetite!

Farófias

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas.
A minha mãe fazia-as muito bem. Foi a nossa sobremesa de hoje.

A receita

8 gemas
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de açúcar em pó
4 colheres sopa rasas de farinha maisena
1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão


Ferver o leite com a casca de limão e a canela.
Entretanto bater as claras em castelo bem firme com o açúcar em pó.
Cozer no leite as claras e por a escorrer numa escumadeira.

Fazer o leite creme:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar a maisena, continuando a bater.
Juntar o leite, já sem a casca de limão nem a canela.
Levar novamente ao lume lento e mexer com as varas de arame até engrossar.
Quando o creme estiver pronto, deitar na taça que vai à mesaas claras e por cima o leite creme
Salpicar com canela em pó.

Bom apetite.

Bolo de noz,amêndoa e avelã

No meu dia de aniversário, não podia faltar o bolo.
O jantar foi muito simples: fondue, nem vou postar, mas as minhas filhas adoram e pediram. E claro que lhes fiz a vontade.
Além disso poupei tempo na cozinha, para poder estar com quem mais gosto: a Família.

A receita

10 ovos
500g de açúcar (pus 400g)
500g de noz, avelã e amêndoa triturada na 123
200g de farinha
1,5 colheres de chá de fermento

creme de ovos qb para cobrir e rechear
algumas nozes para enfeitar

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado, juntar os frutos ralados, a farinha com o fermento e as claras, um pouco de cada vez ( noz, farinha e claras, noz, farinha e claras até finalizar), envolver sempre com cuidado.
Vai ao forno(170º) numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 mn

Deixar arrefecer, rechear com o creme de ovos cobrir com o resto do creme e enfeitar com metades de noz.

Nota: Este bolo pode ser feito só com um dos frutos: noz avelã ou amêndoa.
Eu fiz um aproveitamento dos frutos secos que sobraram do Natal.
Costumo fazer só metade da receita

Sonhos de Natal

Aqui em casa todos gostamos de sonhos e também é um doce de Natal.

A receita:

4 dl de água,
30 g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela
2oog de farinha
50 g de farinha maisena

Ferver a água com açúcar , o limão, a manteiga, o sal e a canela.
Peneirar e misturar as farinhas.
Quando levantar fervura, retirar o limão e a canela, baixar o lume e misturar as farinhas, com cuidado para não formar grumos. Misturar com a colher de pau até formar uma bola.
Deixar arrefecer e misturar os ovos, um a um sem parar de bater. se necessário acrescentar farinha.
Fritar em óleo pouco quente pequenas bolas desta massa. À medida que os sonhos vão alourando devem picar-se com um palito para fritarem completamente.

Servem-se polvilhados com açúcar e canela (o nosso caso), ou com esta calda:

Levar ao lume 500g de açúcar com 3 dl de água, uma casca de limão e um pau de canela, deixar ferver em lume brando cerca de 15 mn. Retirar a casca e o pau de canela
Deixar arrefecer e servir com os sonhos.

Esta calda, também serve para as rabanadas.

Bom apetite

Filhós da minha avó

Outra herança culinária, desta vez da minha avó de quem também herdei o nome. Ela tendi-as no joelho como a ensinaram a ela. Na altura do Natal, estávamos um dia inteiro a fazer destas filhós, para nós e para oferecer aos amigos. Como é obvio não podem faltar nunca na minha mesa da consoada.

A receita

1 Kg de farinha, mais para peneirar e misturar caso seja necessário
50 g de fermento padeiro
6 ovos
1 chávena de azeite
0,5 chávena de leite morno
sal qb
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar ( a minha avó fritava-as em azeite)


Misturar o fermento e o sal com o leite até desfazer.
Entretanto peneirar a farinha para um alguidar e misturar o azeite aquecido.
Misturar o leite com o fermento e amassar bem, muito bem.
Juntar os ovos um a um amassando sempre, até a massa se despegar das mãos e obter uma massa macia, se necessário juntar mais leite ou farinha.
Cobrir com um pano, depois de polvilhada com farinha e colocar num local onde não apanhe corrente de ar (pus no forno que aqueci um pouco) até dobrar o volume.
Depois, aquecer o óleo, e tender as filhoses: retirar um pouco, fazer uma bola e esticar as bordas com cuidado, para não fazer buracos. esticar até ficarem com o diâmetro de uma mão. Quem gostar delas estaladiças deve estica-las até ficarem finas, ou se preferirem mais grossas deixar as bordas pouco esticadas.
Fritar em óleo bem quente,e polvilhar depois de fritas com açúcar e canela

Acho que a minha avó fazia o dobro da receita, esta deu para cerca de 30 filhós.

Bom apetite.

Mousse de chocolate

A nossa sobremesa para o jantar de família do fim de semana

A receita:

1 tablete de chocolate 70% cacau
6 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas.
Bater as gemas com o açúcar, misturar o creme de chocolate.
Envolver as claras em castelo bem firme. Deitar numa taça e vai ao frigorífico.

Bom apetite!

Bolinhos de canela

Vi estes bolinhos aqui e já os tinha experimentado, mas ficaram muito duros e andava com medo de os repetir. Quando arranjei tempo e coragem, lá os fiz e saíram muito bons. O meu erro na primeira vez, foi deixá-los tempo demais no forno. São muito fáceis de fazer.
São óptimos com um chá.

A receita

1 0v0
125 g de manteiga amolecida
100g de açúcar
300g de farinha
canela qb

Misturar todos os ingredientes.
Moldar bolinhos e passar por canela (como se fossem panar em canela).
Colocar num tabuleiro, sobre papel vegetal.
Vão ao forno(150º) cerca de 25 minutos.

Nota: Não se preocupem se ao retirar do forno ainda estiverem moles, desde que não se desfaçam estão prontos.

Bom apetite!