Sopa de couve portuguesa

Esta sopa é uma sopa muito simples de preparar, e fica muito boa.
Cá em casa todos gostamos, e dá para por a panela ao lume e ir tratar dos filhos enquanto ela se faz.

A receita

1 couve portuguesa (a que se usa para fazer o caldo verde, são 4 ou 5 folhas por couve)
1 cenoura grande ou 2 pequenas
1 caldo de carne
1 chávena de café de arroz
azeite qb
sal qb

1 - Numa panela grande colocar a água com o caldo de carne e o fio de azeite. Enquanto levanta fervura descascar a cenoura e partir em cubos. Juntar à água
2 - Lavar bem as folhas de couve e ripa-las para a panela. deixar ferver e juntar o arroz.
3 - Baixar o lume e deixar a  o fogão ligado até o arroz estar cozido.
4 - Retifique os temperos e se achar necessário acrescentar um pouco de sal (atenção pois o caldo de carne já tem sal) e está pronta a servir.

Bom apetite!

creme de couve-flor

Tinha uma couve-flor enorme no frigorifico. Ia fazer-la gratinada, mas ficou para lá na gaveta do frigorífico.
Não se deita nada fora nesta casa e fez-se uma sopa que ficou com um sabor agradável.

A receita:

1 couve -flor grande
1 cebola grande
1 batata
azeite qb
sal
hortelã pimenta para enfeitar

1-Numa panela grande, refogar a cebola em meias luas no azeite.
2 -Acrescentar água, sal e juntar a batata descascada e a couve-flor partidas e arranjadas.
3 - Deixar ferver até os legumes se começarem a desfazer.
4 - Passar a varinha mágica, rectificar os temperos e servir enfeitada com uma folhinha de hortelã.

Bom apetite

Sopa de rúcula

Esta sopa não tem nada de especial.
Comprei rúcula para fazer salada, mas o pacote ficou esquecido durante dois dias no frigorífico. Metade do pacote foi usado na salada, a outra metade serviu para fazer esta sopa.

A receita:

1 batata pequena
1 cenoura
1 courgette pequena
1 cebola
0.5 pacote de rúcula
1 fio de azeite

Misturar todos os ingredientes cortados aos pedaços, excepto a rúcula, numa panela com água.
Deixar cozer e passar a varinha mágica.
Temperar com sal e azeite e adicionar a rúcula lavada.
Deixar cozer cerca de 15 mn, e servir.
Ficou muito boa

Sopa de grão com espigos

Fui de mini férias nesta Páscoa. Prefiro ficar por casa, para viver a Páscoa com mais intensidade, mas as obrigações familiares também têm o seu peso, e acho que devo sempre por a família em primeiro lugar.
Depois dos dias de ontem e sábado, há que limpar o estômago com sopas, e aproveitei o que havia cá em casa

A receita

1 batata grande ou duas pequenas
1 cebola grande ou duas pequenas
1 chávena de grão cozido
um molhinho de espigos
sal e azeite qb

Cozer a batata e a cebola partidas aos cubos em água com sal cerca de 40 mn.
Entretanto lavar as verduras e partir aos bocados
Passar com a varinha mágica a batata e cebola até obter um creme.
Juntar a verdura, cozer cerca de 1o mn e juntar o grão. Baixar o lume e deixar cozer até os espigos estarem cozidos (não é preciso muito tempo, pois costumam ser tenrinhos).
Rectificar o sal e temperar com um fio de azeite.
Servir quentinha.

Bom apetite

Creme de legumes

Como já disse aqui em casa, quanto a sopas, as opiniões dividem-se. Metade gosta de cremes, outra de 'sopas a sério'( na opinião deles, para mim os cremes também são sopas a sério).
Este creme foi feito com o que havia no frigorífico e na dispensa.
A receita:

1 cenoura grande,
1 courgette
1 batata
1 cebola grande
umas folhas de couve penca
0.5 couve coração de boi
0.5 couve flor
sal qb
água qb
azeite qb


Descascar a cenoura, a batata, a cebola, cortar aos quadrados e deitar numa panela. Cobrir com água quente.
Cortar a courgette, a couve flor, as folhas de penca a couve coração.
Misturar e deixar ferver em lume brando cerca de 40 mn ( verificar se os legumes estão todos cozidos).
Deitar o sal, passar com a varinha mágica, se ficar muito grosso acrescentar água e deixar ferver. Regar com um fio de azeite e servir quentinho.

Bom apetite!

Sopa de feijão-verde

É difícil agradar a Gregos e Troianos.
Cá em casa, dois são adeptos dos cremes de legumes(eu incluída), e dois são adeptos das sopas 'como deve ser', com couves e para mastigar.
O meu primeiro post de sopas , apresento uma que é muito do agrado de toda a família, e com quase todos os legumes a virem de hortas caseiras( família e amigos).

A receita

1 batata média;
1 courgette média;
1 cebola grande;
1 cenoura;
feijão-verde qb
sal qb
azeite qb


Ralar metade da cenoura para uma panela grande com água , juntar o feijão-verde sem fios e cortado aos quadrados e levar ao lume.
Noutra panela mais pequena, também com água, cozer a batata, a cebola, a courgette,e a restante cenoura, tudo partido grosseiramente, para quando estiver cozido passar com a varinha mágica.Assim fica a base feita.
Verter na panela grande, temperar com sal e azeite e deixar ferver um pouco(se estiver muito grossa, juntar mais um pouco de água). Verificar os temperos e servir

Bom apetite